Wist je dat je met het loof van radijsjes een heerlijke pesto van radijsloof kunt maken? Deze no-waste pesto met zonnebloempitten heeft een zachte, nootachtige smaak met een lichte peperige toets. Een ideaal alternatief voor klassieke pesto om door pasta te mengen, op brood te smeren of te serveren bij geroosterde groenten.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Kun je het blad van radijzen eten?

Ja, het loof van radijsjes kun je gewoon eten. Radijsloof gebruiken is niet alleen een slimme manier om keukenafval te verminderen, maar ook om echt alles van je groente te gebruiken. En dat geldt niet alleen voor radijsloof: ook wortelloof, bloemkoolbladeren en broccolistengels zijn vaak prima eetbaar. Deze ‘vergeten’ groenteonderdelen worden vaak weggegooid, terwijl je ze makkelijk kunt verwerken in pesto’s, soepen, roerbak gerechten of lekkere dips en sauzen.

Bovendien zitten deze bladeren boordevol voedingsstoffen, smaken ze verrassend lekker en geven ze een fijne twist aan je favoriete recepten. Zo hoef je niet nog eens extra groenten te kopen, dus no-waste én budgetvriendelijk.

Welke ingrediënten gebruiken

• Radijsloof: Gebruik alleen verse stevige blaadjes die mooi groen zijn. Vermijd verwelkte of gele bladeren.
• Zonnebloempitten: Zonnebloempitten zijn een budgetvriendelijk en notenvrij alternatief voor pijnboompitten of andere noten. Ze geven een lekkere nootachtige smaak die goed samengaat met de peperige smaak van radijsloof. Je kunt ze gerust vervangen door andere zaden of noten, afhankelijk van wat je in huis hebt.
• Kaas: Zowel Parmezaanse kaas, Grana Panado en Pecorino passen goed in dit pesto recept.
• Knoflook: Een teentje knoflook geeft pesto zijn karakteristieke smaak.
• Olijfolie:Een goede kwaliteit extra vierge olijfolie zorgt voor een lekkere smaak en de binding van de pesto.
• Citroen: Vers citroensap zorgt voor een frisse tegenhanger van het eerder bittere en pittige loof.
• Zout: Breng op smaak met een snuifje zout.

Hoe pesto van radijsloof maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Je maakt deze pesto van radijsblad verrassend snel klaar, net zoals een klassieke pesto, maar dan met net een andere twist.

• Radijsloof wassen: Begin met het goed schoonmaken van het radijsloof zodat al het zand eruit is. Doe dit in een grote kom met koud water. Dep de bladeren daarna droog met keukenpapier of gebruik een slazwierder.

• Mix de ingrediënten: Doe het radijsloof, de knoflook, zonnebloempitten, parmezaanse kaas, zout en citroensap in een keukenmachine, cutter of blender. Pulseer een paar keer tot alles fijngehakt is. Voeg dan de olijfolie toe en mix tot een gladde pesto. Is het mengsel te dik of te droog? Voeg dan wat extra olijfolie toe tot je de gewenste structuur hebt.

Hoe bewaren

Bewaar de pesto in de koelkast in een weckpot of goed afgesloten bakje tot maximaal 5 dagen.

Je kunt de pesto ook invriezen. Zo kun je een grotere hoeveelheid maken wanneer de radijzen in seizoen zijn en het loof mooi fris en groen is en het later gebruiken. Ik raad wel aan om het in kleinere porties in te vriezen. Zo kun beter de hoeveelheid ontdooien die je wil gebruiken. Dit kan perfect in ijsblokvormpjes, kleinere diepvriesbakjes of -zakjes. Je kunt de pesto tot wel 6 maanden in de diepvries bewaren.

Hoe Radijsloof pesto gebruiken

Deze pesto is super veelzijdig en geeft een frisse smaak aan heel wat gerechten, zoals onder meer:

• Meng door pasta voor een twist op de klassieke pasta pesto of maak eens deze pasta Portofino met radijsloof pesto.
• Smeer op toast of crackers voor een snelle lunch of borrelhapje. Ook ideaal als broodbeleg.
• Gebruik in wraps en combineer met verschillende ingrediënten zoals geroosterde groenten, kip of kaas. Probeer het eens in deze wraprolletjes met pesto en geroosterde paprika.
• Maak bladerdeegrolletjes en combineer de pesto met prosciutto.
• Roer vlak voor het serveren een lepeltje pesto door soep voor een pittige touch. Het is vooral lekker in geroosterde tomatensoep, courgettesoep of zoete aardappelsoep.
• Bij warm weer geeft een lepel van deze pesto extra smaak aan een koude soep zoals Spaanse gazpacho, Salmorejo of watermeloen gazpacho.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.