Pasta pomodoro is een echte Italiaanse klassieker die je keer op keer wilt maken. Met slechts een paar goede ingrediënten zet je een eenvoudige maar lekkere Italiaanse pasta met tomatensaus op tafel, boordevol vertrouwde smaken. Dit gerecht maak je het hele jaar door: in de zomer met verse, rijpe tomaten en de rest van het jaar met tomaten uit blik van goede kwaliteit. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden wanneer je zonder al te veel moeite iets lekkers wilt serveren.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat is pasta pomodoro?

Pasta pomodoro is een traditionele Italiaanse pasta met een eenvoudige tomatensaus. “Pomodoro” betekent letterlijk tomaat, en dat is precies waar dit gerecht om draait: de pure, volle smaak van tomaten laten schitteren. Meer heb je eigenlijk niet nodig dan olijfolie, knoflook, rijpe tomaten (of tomaten van goede kwaliteit uit blik), verse basilicum en natuurlijk pasta.

In Italië wordt deze tomatensaus traditioneel gemaakt met verse tomaten en meer bepaald met San Marzano tomaten. Deze langwerpige pruimtomaten komen uit de regio Campania in Zuid-Italië, in de buurt van Napels. San Marzano tomaten zijn van nature zoet en vol van smaak, met een lagere zuurgraad. Het vruchtvlees is stevig en dankzij de dikkere schil bevatten ze minder water dan andere soorten. Dat zorgt voor een volle, gladde tomatensaus.

Maak je deze pasta in de zomermaanden, gebruik dan zeker verse San Marzano tomaten. De rest van het jaar kan je gerust tomaten uit blik van goede kwaliteit gebruiken.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor deze pasta pomodoro heb je maar een paar eenvoudige, kwaliteitsvolle ingrediënten nodig:

• Pasta: Lange pastasoorten zoals spaghetti, linguini of tagliatelli zijn ideaal aangezien ze de saus goed vasthouden. Maar eender welke pastasoort die je in huis hebt werkt prima.
• Tomaten: Kies voor hele, gepelde tomaten uit blik van goede kwaliteit. Ze zorgen voor een frisse, smaakvolle saus en zijn ideaal om het hele jaar door te gebruiken. Vermijd blikken met toegevoegde suiker of water, je wilt gewoon pure tomaten.
• Knoflook: Gebruik verse teentjes knoflook in plaats van knoflook poeder voor de beste smaak.
• Olijfolie: Gebruik een milde, fruitige extra virgin olijfolie van goede kwaliteit om de knoflook in aan te bakken.
• Basilicum: Verse basilicum is onmisbaar voor die authentieke, Italiaanse smaak.
• Zout en peper: Houd het simpel met een snufje zout en eventueel wat witte of zwarte peper voor een beetje extra pit.
• Parmezaanse kaas: Werk af met wat vers geraspte Parmigiano Reggiano of Pecorino Romano voor extra smaak en een klassieke touch.

Hoe pasta pomodoro maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Deze pasta met Italiaanse tomatensaus zet je in een handomdraai op tafel. Er zijn echter verschillende manieren om de tomatensaus te maken. In de zomer, wanneer tomaten volop in seizoen zijn, kan je de saus zelf maken met onder meer verse San Marzano tomaten. Dat vraagt wat meer tijd, maar de smaak is echt fantastisch.

Wil je een snelle saus, of het maken tijdens de overige maanden, gebruik dan best tomaten uit blik van goede kwaliteit. Daarmee zet je in 30 minuten een heerlijke, rijke saus op tafel. Dit recept wordt gemaakt met tomaten uit blik.

Maak je deze saus in de zomer en wil je een goed recept met verse San Marzano tomaten, gebruik dan mijn recept van Italiaanse saus met verse tomaten.

• Begin met de tomatensaus: Verhit 2 eetlepels extra virgin olijfolie in een ruime sauspan op een matig vuur. Doe er de fijngehakte knoflook bij en laat een minuut bakken tot de knoflook geurig is. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruint anders wordt deze bitter van smaak.
• Voeg de tomaten toe: Giet er de gepelde tomaten bij en prak ze voorzichtig in kleinere stukken met een vork of houten lepel. Kruid met zout, peper en de helft van de verse basilicumblaadjes.
• Laat sudderen: Breng de saus zachtjes aan de kook en zet het vuur daarna laag tot middellaag. Dek de pan gedeeltelijk af en laat de saus 20–30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot hij ingedikt is en de smaken mooi samensmelten.
• Kook de pasta: Terwijl de saus suddert, breng je een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een halve kop van het pasta water voordat je de pasta afgiet; dit helpt voor de binding van de saus.
• Meng pasta en saus: Voeg de uitgelekte pasta direct toe aan de pan met de tomatensaus. Schep goed om, en voeg beetje bij beetje wat van het bewaarde pasta water toe om een samenhangende saus te krijgen. Roer de rest van de basilicumblaadjes erdoor en kruid met peper en zout indien nodig.
• Serveren: Serveer onmiddellijk met geraspte Parmezaanse kaas.

Hoe serveren

Serveer deze pasta meteen na het koken in individuele borden, zolang hij nog lekker warm is. Zo proef je hem op z’n best. Vergeet niet wat extra basilicumblaadjes toe te voegen.

In Italië wordt pasta pomodoro vaak geserveerd als primi piatti, oftewel als eerste gang. Hij gaat bijvoorbeeld heerlijk samen met een tweede gang van vis, zoals gebakken zalm, forel of gebakken wijting. Ook andere gerechten, zoals gegrilde kip, saltimbocca kip of varkensvlees, passen er goed bij.

Serveer je deze pasta als hoofdgerecht, combineer hem dan met een goed stuk brood zoals een stokbrood of ciabatta, en een frisse salade. Denk aan een klassieke Caprese, burrata salade, frisse venkel of een salade van verse vijgen met feta.

Meer pasta recepten om te proberen

• Pasta alla Norma – Siciliaanse aubergine pasta
• Pasta Portofino – Pasta met pesto en tomaten
• Pasta alla peperonata – Pasta met gestoofde paprika
• Romige pasta met prei en tonijn

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.