Deze romige pasta met gerookte forel combineert heerlijk met witloof. Het is een lichte en gezonde maaltijd boordevol smaken en daarenboven zeer snel klaar te maken. Ideaal voor tijdens de drukke werkweek.

Penne pasta met gerookte forel, witloof, rode ui, bieslook en roze bessen in een roze en blauw bord

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Ik beslis vaak op het laatste moment wat ik ga koken. Ik kijk wat er nog in mijn koelkast en mijn voorraadkast ligt en bepaal dan welk gerecht ik ga maken. Ik experimenteer namelijk graag met verschillende combinaties van ingrediënten en kruiden. Zo besloot ik om van gerookte forel en witloof een lekker romige pasta te maken. En ik moet zeggen, het resultaat was overheerlijk.

Welke ingrediënten heb je nodig

Deze pasta penne maak je met slechts enkele ingrediënten klaar tot een heerlijke en snelle maaltijd.

Ingrediënten witloof, gerookte forel, mierikswortel, roomkaas, rode ui en muskaatnoot
  • Gerookte forel: Ik gebruik een pakje met filet van gerookte forel. Deze kan je in de meeste supermarkten kan vinden.
  • Witloof: Rauwe witloof met gerookte forel wordt vaak geserveerd als koud aperitiefhapje. Dus waarom niet samen combineren met een romige pasta?
  • Pasta: Voor dit recept heb ik penne gebruikt. De vorm en structuur van penne neemt de romige saus goed op waardoor de saus mooi verdeeld wordt. Maar voel je vrij om een ander type pasta te gebruiken die je in huis hebt of lekker vindt. .
  • Roomkaas: Ik gebruik persoonlijk liever roomkaas in plaats van kookroom omdat deze een romige saus luchtiger en lichter maken, vooral in combinatie met vis. Als alternatief kun je kookroom gebruiken.
  • Mierikswortel: Ik gebruik mierikswortel uit een bokaal. Dat is een mix van geraspte mierikswortel, olie en azijn. Maar je kan ook zelf wat verse mierikswortel raspen in dit gerecht. Mierikswortel combineert heel goed met zowel gerookte forel als met witloof. Het scherpe mosterdachtige aroma van mierikswortel geeft dit pasta recept wat extra punch.
  • Roze bessen: Ik gebruik roze bessen vaak als decoratie bij een visgerecht. De rode kleur maakt een gerecht af en voegt een lichte peper en chilli smaak toe, maar gebruik zeker niet te veel besjes want de smaak kan een gerecht al snel overheersen. En pas ook op met een voedselallergie!! Mensen met een notenallergie kunnen ook een allergische reactie vertonen bij het eten van roze bessen. Meer info hier.
Penne pasta met gerookte forel, witloof, rode ui, bieslook en roze bessen in een roze en blauw bord

Hoe romige pasta met witlof en gerookte forel klaarmaken.

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Dit pasta recept is makkelijk en snel te bereiden. Terwijl de pasta aan het koken is kun je alvast beginnen met het maken van de saus.

  • Kook de pasta: Breng een voldoende grote kookpot met water aan de kook. Doe er een goede snuf zout bij en kook de pasta al dente gaar volgens de instructies en kooktijd op de verpakking. Giet de pasta af maar hou wat kookwater apart voor de saus.
  • Maak de groenten schoon: Verwijder de buitenste blaadjes en spoel de witlof af. Verwijder eerst het onderste harde deel van de witloofstronk en snij de stronk vervolgens in fijne reepjes. Pel en snipper de ui.
  • Bak de witloof: Verhit wat olijfolie in een ruime hapjespan op een matig vuur en fruit de ui glazig. Voeg er de fijngesneden witloof bij en bak gedurende 5 minuten mee tot de witloof licht gekarameliseerd is. Roer geregeld om.
  • Maak de saus: Doe de roomkaas en mierikswortel in een mengkom en giet er een beetje kookwater van de pasta bij. Roer met een garde tot je een egale en gladde massa krijgt. Dit wordt de basis voor je saus, het kookwater zit vol met zetmeel van de pasta en dat zorgt voor de binding van de saus. Als de roomkaas nog te dik is, giet er dan nog wat kookwater bij, tot je een loperige massa krijgt.
  • Kook de saus: Giet de saus van roomkaas en mierikswortel in de pan met de witloof en uien, meng alles goed samen. Zet het vuur laag en laat rustig sudderen. Breng de saus intussen op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Pastasaus mengen: Schep vervolgens de pasta door de saus en meng goed om en verwijder van het vuur. Breek de forel in stukjes en meng voorzichtig met een spatel of houten lepel door de pasta en saus. De forel zal de hitte van de saus opnemen, het is niet de bedoeling dat de forel nog gekookt wordt.
  • Serveer: Serveer de pasta met geraspte parmezaanse kaas, bieslook en roze peperbessen.
Romige pasta met gerookte forel en witloof met penne pasta bieslook mierikswortel en roze bessen

Meer recepten met witloof om uit te proberen:

Romige pasta met gerookte forel en witloof met penne pasta bieslook mierikswortel en roze bessen
Recept afdrukken Recept bewaren
No ratings yet

Romige pasta met witloof en gerookte forel

Deze romige pasta met gerookte forel combineert heerlijk met witloof. Het is een lichte en gezonde maaltijd boordevol smaken en daarenboven zeer snel klaar te maken. 
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd25 minuten
Gang: Lunch
Keuken: Belgisch
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 225 g penne
  • 125 g gerookte forel gesneden in stukjes van 2cm
  • 1 witloofstronk in fijne stukjes gesneden
  • 1 ui in kleine blokjes gesneden
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl boter
  • 100 g roomkaas
  • 1 el mierikswortel
  • 3 el parmezaanse kaas geraspt
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl gemalen witte peper
  • 1 tl gemalen nootmuskaat
  • 1 tl roze bessen
  • 1 tl verse bieslook

Instructies

  • Kook de pasta al dente in een grote pan met zout en voldoende water, volgens de instructies op het pakje. Schep tijdens het koken van de pasta 250 ml kookwater uit de pan en zet apart. Giet de pasta af als ze gekookt is.
  • Verhit olijfolie in een pan en voeg de uien toe. Bak ze op een middelhoog vuur voor 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesneden witloof toe samen met wat boter en bak alles voor 5 minuten tot de witloof licht gekarameliseerd is.
  • Neem een mengkom, voeg de roomkaas en mierikswortel toe en giet er een deel van het warme kookwater over. Roer goed met een garde tot je een egale en gladde massa zonder klonters krijgt. Voeg meer kookwater toe als de massa te dik is. Giet de massa in de pan met de uien en witloof en roer om. Kruid met zout, peper en nootmuskaat en laat alles op een laag vuur sudderen voor 5 minuten.
  • Voeg er de penne bij en meng alles voorzichtig op een laag vuur zodat de pasta goed met de saus gemengd is en zet het vuur af. Voeg de stukjes gerookte forel erbij en meng alles voorzichtig om. De gerookte forel zal de warmte van de pasta en de saus opnemen. Het is niet de bedoeling om de forel te koken of bakken. Kruid af met peper en zout.
  • Serveer onmiddellijk met wat geraspte Parmezaanse kaas, bieslook en roze bessen.

Notities

  • Pasta: Penne is goed voor dit recept, aangezien de saus zich goed onder de pasta kan mengen. Maar als je geen penne in huis hebt kan je gerust een andere pasta gebruiken.
  • Olijfolie of boter: Witlof smaakt het beste als ze in wat boter gestoofd worden. Ik gebruik echter olijfolie om de uien aan te stoven en voeg nadien boter toe voor het witloof. Maar je kan alles ofwel met boter ofwel met olijfolie klaarmaken. De smaak van het gerecht zal echter wat verschillen.
  • Parmezaanse kaas: Ik heb altijd wel een blok parmezaanse kaas of Grana Padano in de koelkast liggen. Je kan echter ook een pakje geraspte parmezaanse kaas gebruiken. Ik zou wel geen andere kaas, zoals Gouda, Cheddar of Emmental gebruiken omdat dit de smaak van het gerecht zou overheersen, naar mijn mening.
  • Roomkaas: Ik kook zelf niet zo heel graag met room. Ik neem liever een pakje roomkaas die ik dan meng met het kookvocht van de pasta. Maar dat is een persoonlijke keuze. Gebruik gerust wat room. Indien je roomkaas gebruikt, moet je wel best apart de kaas met het warme vocht doormengen, anders gaat de roomkaas zich scheiden in de saus en dat ziet er niet mooi uit.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.

Pasta met witlof en gerookte forel | Penne met witlof en gerookte forel #pastarecept #gerookteforel #witlof #witloof #pastametwitloof
Pasta met witloof en gerookte forel | Penne met witloof en gerookte forel #pastarecept #gerookteforel #witlof #witloof #pastametwitloof
Deel dit recept