Deze romige pasta met gerookte forel combineert heerlijk met witloof. Het is een lichte en gezonde maaltijd boordevol smaken en daarenboven zeer snel klaar te maken. Ideaal voor tijdens de drukke werkweek.
Ik beslis vaak op het laatste moment wat ik ga koken. Ik kijk wat er nog in mijn koelkast en mijn voorraadkast ligt en bepaal dan welk gerecht ik ga maken. Ik experimenteer namelijk graag met verschillende combinaties van ingrediënten en kruiden. Zo besloot ik om van gerookte forel en witloof een lekker romige pasta te maken. En ik moet zeggen, het resultaat was overheerlijk.
Welke ingrediënten heb je nodig
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Gerookte forel: Ik gebruik een pakje met filet van gerookte forel. Deze kan je in de meeste supermarkten kan vinden.
- Witloof: Rauwe witloof met gerookte forel wordt vaak geserveerd als koud aperitiefhapje. Dus waarom niet samen combineren met een romige pasta?
- Pasta: Voor dit recept heb ik penne gebruikt. De vorm en structuur van penne neemt de romige saus goed op waardoor de saus mooi verdeeld wordt. Maar voel je vrij om een ander type pasta te gebruiken die je in huis hebt of lekker vindt. .
- Roomkaas: Ik gebruik persoonlijk liever roomkaas in plaats van kookroom omdat deze een romige saus luchtiger en lichter maken, vooral in combinatie met vis. .
- Mierikswortel: Ik gebruik mierikswortel uit een bokaal. Dat is een mix van geraspte mierikswortel, olie en azijn. Maar je kan ook zelf wat verse mierikswortel raspen in dit gerecht. Mierikswortel combineert heel goed met zowel gerookte forel als met witloof. Het scherpe mosterdachtige aroma van mierikswortel geeft dit pasta recept wat extra punch.
- Roze bessen: Ik gebruik roze bessen vaak als decoratie bij een visgerecht. De rode kleur maakt een gerecht af en voegt een lichte peper en chilli smaak toe, maar gebruik zeker niet te veel besjes want de smaak kan een gerecht al snel overheersen. En pas ook op met een voedselallergie!! Mensen met een notenallergie kunnen ook een allergische reactie vertonen bij het eten van roze bessen. Meer info hier.
Hoe romige pasta met witlof en gerookte forel klaarmaken.
Alle informatie over ingrediënten, hoeveelheden en kooktijd kan je vinden in de receptenkaart onderaan deze post.
Dit pasta recept is makkelijk en snel te bereiden. Terwijl de pasta aan het koken is kun je alvast beginnen met het maken van de saus. Snijd eerst het onderste harde deel van de witloofstronk en snijd deze dan in fijne reepjes. Bak de witloofreepjes met de fijngesneden ui in een pan.
Om de saus te maken, gebruik ik roomkaas in de plaats van room. Maar gebruik gerust room in plaats van roomkaas als je dat liever, of al in huis hebt. Terwijl de pasta aan het koken is, schep ik wat kookwater uit de kookpot om te gebruiken als basis voor de roomsaus. Neem een mengkom, voeg de roomkaas en mierikswortel toe en giet hierover het kookwater van de pasta. Roer goed met een garde tot je een egale en gladde massa krijgt.
Giet deze massa over de uien en witloof in de braadpan en laat alles sudderen op een laag vuur. Giet de pasta af als deze gekookt is en voeg onmiddellijk toe bij de saus. Zet het vuur af. Meng de pasta goed door de saus en voeg dan de stukjes gerookte forel toe. Meng nog een paar keer voorzichtig om zodat de forel de warmte van de pasta en de saus kan opnemen. De forel zal warm worden maar niet bakken of koken. Serveer de pasta met geraspte parmezaanse kaas, bieslook en roze bessen.
Meer van mijn recepten met witloof om uit te proberen:
Romige pasta met witloof en gerookte forel
Ingrediënten
- 225 g penne
- 125 g gerookte forel gesneden in stukjes van 2cm
- 1 witloofstronk in fijne stukjes gesneden
- 1 ui in kleine blokjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 tl boter
- 100 g roomkaas
- 1 el mierikswortel
- 3 el parmezaanse kaas geraspt
- 1 tl zeezout
- 1 tl gemalen witte peper
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl roze bessen
- 1 tl verse bieslook
Instructies
- Kook de pasta al dente in een grote pan met zout en voldoende water, volgens de instructies op het pakje. Schep tijdens het koken van de pasta 250 ml kookwater uit de pan en zet apart. Giet de pasta af als ze gekookt is.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de uien toe. Bak ze op een middelhoog vuur voor 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesneden witloof toe samen met wat boter en bak alles voor 5 minuten tot de witloof licht gekarameliseerd is.
- Neem een mengkom, voeg de roomkaas en mierikswortel toe en giet er een deel van het warme kookwater over. Roer goed met een garde tot je een egale en gladde massa zonder klonters krijgt. Voeg meer kookwater toe als de massa te dik is. Giet de massa in de pan met de uien en witloof en roer om. Kruid met zout, peper en nootmuskaat en laat alles op een laag vuur sudderen voor 5 minuten.
- Voeg er de penne bij en meng alles voorzichtig op een laag vuur zodat de pasta goed met de saus gemengd is en zet het vuur af. Voeg de stukjes gerookte forel erbij en meng alles voorzichtig om. De gerookte forel zal de warmte van de pasta en de saus opnemen. Het is niet de bedoeling om de forel te koken of bakken. Kruid af met peper en zout.
- Serveer onmiddellijk met wat geraspte Parmezaanse kaas, bieslook en roze bessen.
Notities
- Pasta: Penne is goed voor dit recept, aangezien de saus zich goed onder de pasta kan mengen. Maar als je geen penne in huis hebt kan je gerust een andere pasta gebruiken.
- Olijfolie of boter: Witlof smaakt het beste als ze in wat boter gestoofd worden. Ik gebruik echter olijfolie om de uien aan te stoven en voeg nadien boter toe voor het witloof. Maar je kan alles ofwel met boter ofwel met olijfolie klaarmaken. De smaak van het gerecht zal echter wat verschillen.
- Parmezaanse kaas: Ik heb altijd wel een blok parmezaanse kaas of Grana Padano in de koelkast liggen. Je kan echter ook een pakje geraspte parmezaanse kaas gebruiken. Ik zou wel geen andere kaas, zoals Gouda, Cheddar of Emmental gebruiken omdat dit de smaak van het gerecht zou overheersen, naar mijn mening.
- Roomkaas: Ik kook zelf niet zo heel graag met room. Ik neem liever een pakje roomkaas die ik dan meng met het kookvocht van de pasta. Maar dat is een persoonlijke keuze. Gebruik gerust wat room. Indien je roomkaas gebruikt, moet je wel best apart de kaas met het warme vocht doormengen, anders gaat de roomkaas zich scheiden in de saus en dat ziet er niet mooi uit.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.
