Rode Paprika Soep met Witte bonen

Deze rode paprika soep met witte bonen is een verwarmend, troostrijk en voedzaam gerecht boordevol heerlijke smaken. Deze soep is doordrenkt met klassieke mediterrane ingrediënten zoals knoflook, olijfolie, kruiden, paprika en bonen en is perfect als lichte maar vullende lunch of avondmaal. Serveer met krokant stokbrood of smakelijk boerenbrood voor een heerlijke maaltijd.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Ik hou ervan om peulvruchten in soep te gebruiken, niet alleen voor de smaak of textuur, maar ook omdat linzen, bonen en erwten voedzaam zijn en de soep heerlijk vullend maken. Tijdens het koken worden de peulvruchten lekker zacht en dikken ze de soep in, zoals in deze rode linzensoep.

De nootachtige smaak van witte bonen past perfect bij de heerlijk zoete paprika’s. Je kunt de soep pureren voor een gladde textuur, of de groenten grof laten zonder te pureren, zoals in dit recept.

Verse kruiden zoals basilicum of peterselie zorgen voor een kleurrijke garnering en een lekkere Mediterrane smaak aan elke kom.

Welke ingrediënten heb je nodig

• Witte bonen: Om deze witte bonen soep met paprika sneller klaar te maken gebruik ik bonen uit blik of bokaal. Maar je kunt deze soep ook met gedroogde bonen maken, die je best wel vooraf laat weken en kookt (volgens de verpakking). Heb je bonen in tomatensaus in huis, kun je deze eveneens gebruiken.
• Paprika: Ik gebruik rode paprika’s voor de zoete smaak die perfect past bij de witte bonen. Een combinatie van gele of oranje paprika’s is ook prima aangezien ze een vergelijkbare smaak hebben.
• Knoflook en ui: Een ui en knoflook geven de smaak extra diepgang. Voor deze soep kun je gerust een paar teentjes knoflook gebruiken.
• Bouillon: Kippen- of groentebouillon naar persoonlijke smaak.
• Olijfolie: Fruit de groenten eerst aan in wat extra vierge olijfolie voor een extra Mediterrane smaak.
• Oregano, tijm en laurierblad: Ik gebruik gedroogde kruiden, maar je kunt prima verse kruiden gebruiken. Ook rozemarijn of basilicum zijn lekker bij deze soep. Verse oregano en basilicum voeg je best past op het laatste toe zodat ze hun smaak niet verliezen.
• Specerijen: Voor extra smaak doe ik er paprikapoeder en chili vlokken (of cayenne peper) bij. Optioneel doe je er een snufje gerookt paprikapoeder of Spaanse pimentón bij.
• Peterselie: Verse peterselie als garnituur.

Hoe paprika soep met witte bonen maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

• Snijd de groeten: Pel en snipper de ui en hak de knoflook teentjes fijn. Was de paprika’s in koud water. Verwijder de steelaanzet, zaadjes en zaadlijsten en snijd de paprika’s in kleine hapklare stukjes van ongeveer 1,5 cm. Zorg er wel voor dat ze ongeveer in gelijke grootte gesneden worden zodat ze gelijkmatig garen.
• Spoel de witte bonen: Giet de bonen in een zeef, spoel ze af en laat uitlekken.
• Fruit de groenten: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en fruit de uien glazig. Voeg dan de paprika’s en knoflook toe en bak nog 10 minuten mee tot de paprika’s zacht beginnen te worden. Roer af en toe om.
• Kruiden: Roer de kruiden erbij (tijm, oregano, laurierblad, paprika en chili vlokken) en laat een minuut meebakken.
• Laat de soep sudderen: Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zodra de soep kookt, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Laat de soep 10 minuten sudderen. Voeg daarna de bonen toe en kook nog eens 10 minuten op laag vuur.
• Serveren: Wanneer de soep gaar is, breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel extra water of bouillon toe als de soep te dik is en serveer warm met verse peterselie.

Nuttige tips voor de beste soep

• Paprika’s schillen of niet: Voor sommige mensen kan de schil van paprika’s moeilijk te verteren zijn. Verwijder in dat geval de schil voordat je gaat snijden. Dit kun je het beste doen met een aardappelschilmesje. Persoonlijk schil ik paprika’s niet, omdat tijdens het koken de schil zachter wordt, waardoor het makkelijk te eten is en de gekookte paprika zijn vorm en textuur behoudt.
• Bonen afgieten of niet: Je kunt in principe het inmaakvocht van de bonen gebruiken, maar soms wordt er nogal veel suiker toegevoegd. Kijk het even na op de ingrediëntenlijst en dan kun je zelf beslissen om het in de soep te verwerken of niet. Als er niet teveel suiker in verwerkt is, dan geeft dit bonen vocht een lekkere smaak aan de soep.
• Gedroogde bonen: Deze soep kan prima worden gemaakt met gedroogde bonen. Bereid de bonen eerst volgens de instructies op de verpakking en voeg ze daarna toe zoals in het recept beschreven. Zelf maak ik deze soep meestal met bonen uit een pot als snelle optie.
• Maak de soep op voorhand: Elke soep die van tevoren wordt gemaakt, zal beter smaken. De smaken krijgen dan meer tijd om zich te ontwikkelen en met elkaar te versmelten. Deze paprika soep met witte bonen kan dus perfect vooraf worden klaargemaakt.

HOe bewaren

Witte bonen soep met paprika kun je perfect vooraf klaarmaken. Bewaar de soep in de koelkast of in de diepvries tot je ze nodig hebt.

• In de koelkast: Laat na het koken en mixen afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in goed afgesloten bakjes tot maximum 3 dagen in de koelkast.
• In de diepvries: Laat afkoelen tot kamertemperatuur, verdeel in kleinere porties en bewaar in diepvriesbakjes of -zakjes tot maximum 3 maanden.
• Opwarmen: Warm de soep weer op in een pannetje op het fornuis op lage temperatuur of in de microgolfoven.

Meer soep recepten om te proberen

• Witte kool soep
• Geroosterde tomatensoep
• Romige aardappel en prei soep
• Rode linzensoep met wortel
• Soep van savooikool