Deze mosselen in tomatensaus zijn een heerlijk gerecht uit de Mediterrane en vooral de Italiaanse keuken. Dit mosselrecept combineert de zilte en zoete smaak van gekookte mosselen met de rijke en volle smaak van een tomatensaus, bereid met rijpe tomaten, knoflook, ui, witte wijn en verse kruiden. Het is een snel en eenvoudig mosselrecept met pure smaken en verse ingrediënten, dat binnen 30 minuten op tafel staat.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Welke ingrediënten heb je nodig

Mosselen schoonmaken

Het is belangrijk om alvorens mosselen te koken moet je ze eerst grondig spoelen en schoonmaken. Er zit namelijk nog vrij veel zand en grit in de mosselschelpen zitten wat anders in het kookwater terecht komt of tussen de mosselen blijft zitten. En ook de ‘baard van de mossel’, het vezelige draadje dat aan de zijkant van de schelp kan hangen dient verwijderd te worden.

Hoe maak je mosselen schoon:

• Spoelen: Doe de mosselen in een ruime kom met koud water en roer er eens goed in met je handen. Hierdoor komt al vrij veel zand los uit de mosselen. Giet het water af en herhaal dit proces desnoods een paar maal.
• Inspecteer de schelpen: Verwijder de mosselen met een gebroken schelp of deze dat blijven drijven. Als een schelp open blijft staan, geef er dan een tik op. Als de schelp niet sluit, gooi deze dan weg, want dit betekent dat de mossel niet meer vers is.
• Baard verwijderen: Schraap met een mesje eventuele onregelmatigheden van de schelp en verwijder de baard of de vezelige draadjes aan de zijkant van de schelp.
• Laatste spoeling: Geef de mosselen nog een laatste spoeling onder stromend water zodat alle vuil en zandresten weg zijn.

Hoe maak je mosselen in tomatensaus

• Mosselen voorbereiden: Maak de mosselen schoon zoals hierboven beschreven en zet ze even aan de kant terwijl je de saus maakt.
• Bereid de ingrediënten voor: Schil en snipper de ui en hak de knoflook teentjes fijn. Verwijder de harde kern van de tomaat en snijd in kleine blokjes. Voor dit mossel recept hoef je de tomaten niet te ontvellen.
• Maak de tomatensaus: Verhit de olijfolie in een mosselpot of ruime hapjespan op een middelhoog vuur. Fruit de uien glazig en voeg er vervolgens de tomaten en knoflook bij. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken en laat een paar minuten sudderen. Roer geregeld om.
• Blus met witte wijn: Zet het vuur wat hoger en blus de saus met de witte wijn. Laat een 2tal minuten doorkoken zodat de alcohol kan verdampen.
• Mosselen koken: Doe de mosselen bij de tomatensaus samen met de verse basilicum blaadjes, roer goed om en dek af met een goed sluitend deksel. Laat de mosselen 4 tot 6 minuten stoven. Ze zijn klaar als alle schelpen open zijn. Schud tijdens het koken de pot een paar keer goed op.
• Serveer onmiddellijk: Haal de pan van het vuur als de mosselen gaar zijn. Serveer onmiddellijk ofwel in de pan zelf of schep in kleinere bordjes. Garneer met verse peterselie en partjes citroen.

Hoe lang mosselen koken?

Verse mosselen hebben maar een vrij korte gaartijd. Je moet ze op een hoog vuur in enkele minuten gaar te stoven. De mosselen zijn klaar zodra de schelpen volledig open zijn. Haal de mosselen onmiddellijk van het vuur, anders worden ze rubberachtig en serveer ze meteen.

Hoeveel mosselen per persoon

De hamvraag die vaak gesteld wordt, is hoeveel mosselen je per persoon moet serveren. Als je de mosselen met tomatensaus als hoofdgerecht serveert, met slechts een minimum aan bijgerechten zoals wat stokbrood, reken dan op ongeveer 1 kilo mosselen per persoon, gewicht met schelp.

Serveer je de mosselen als voorgerecht, als hapje of met een aantal bijgerechten, reken dan op de helft, dus ongeveer 500 gram mosselen per persoon, gewicht met schelp.

Hoe serveren

Mosselen met tomaten kun je zowel als hapje of als hoofdgerecht serveren.

• Hapje: Schep de mosselen in een grote serveerschaal, in de mosselpot of op individuele bordjes. Serveer er baguette, knoflookbrood of ciabatta bij om in de heerlijke saus te soppen.
• Hoofdgerecht: Serveer de mosselen met brood. Of schep ze met de tomatensaus over pasta of rijst. Serveer eventueel met een salade, zoals een gewone groene salade met een honing mosterd dressing, frisse venkelsalade, gegrilde paprika of met gestoofde snijbonen.

Meer mossel recepten om te proberen

Als je net zo van mosselen houdt als ik, dan heb ik nog meer heerlijke mosselrecepten voor je om te proberen:

• Romige mosselen in gorgonzola saus
• Mosselen natuur
• Mosselhapjes met groenten vinaigrette
• Spaanse mejillones en vinagreta

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.