Deze Mediterrane spelt salade is een voedzaam gerecht gevuld met verse zomeringrediënten, op smaak gebracht met een frisse dressing van olijfolie en citroen. De salade zit vol boeiende kleuren, smaken en texturen. Zo combineert de zachte textuur en de nootachtige aardse smaak van de speltkorrels ideaal met de knapperige, verse groentjes. Een heerlijke en levendige zomersalade om te serveren als lichte lunch, als bijgerecht en perfect om mee te nemen voor een picknick met de familie.

kom met spelt salade met komkommer, paprika, ui, tomaten en lente-ui

Je maakt dit recept eenvoudig klaar door al dente gekookte spelt granen te mengen met heerlijk sappige tomaten, knapperige stukjes komkommer, zoete paprika en pittige rode ui. De salade wordt vervolgens op smaak gebracht met olijfolie, vers citroensap, peterselie, zout en peper om er helemaal een Mediterraan gerecht van te maken.

Wat is spelt?

Spelt is een zeer oude graansoort die voor het eerst werd verbouwd in het regio rondom het Midden-Oosten. Het werd voornamelijk gebruikt als basis voor het maken van brood. Spelt is een tijdje in de achtergrond verdwenen ter voordele van tarwe, maar heeft recentelijk een comeback gemaakt als gezond en voedzaam ingrediënt in de moderne keuken.

Het wordt vaak gebruikt als meel om brood, pasta en gebak te maken, maar als graankorrel werkt het prima om in salades, soepen of stoofschotels te verwerken. In spelt zit er net als tarwe gluten, maar doordat spelt iets anders verwerkt wordt zou het voor veel mensen beter te verdragen zijn als tarwe.

Wanneer spelt gekookt wordt, behoudt het een aangename zachte textuur met een beetje een bite, of al dente. Het heeft ook een heerlijke aardse, nootachtige en mild zoete smaak. Kortom, een perfecte basis voor veel gerechten.

glazen kom met gekookte spelt granen

Welke ingrediënten heb je nodig

  • Spelt: Spelt is de basis van deze salade. Je gebruikt hiervoor spelt korrels of spelt granen die je zelf nog moet koken. Voor de juiste instructies volg je best de aanwijzigingen op de verpakking.
  • Rode ui: Rode ui heeft niet alleen een vrij milde en subtiel zoete smaak maar voegt ook een prachtige kleur toe aan deze salade. Als alternatief kun je een sjalot of zoete witte ui gebruiken.
  • Tomaat: Verse, rijpe tomaten met veel vruchtvlees zijn het meest geschikt voor dit gerecht, zoals vleestomaten, Roma- of trostomaten. Kerstomaten zijn ook prima en geven veel smaak.
  • Komkommer: Ik gebruik de komkommer met schil, maar verwijder wel de zaadlijst. De schil geeft een mooie kleur en zorgt voor extra crunch. Schil de komkommer als je deze niet graag eet.
  • Paprika: Kies eender welke kleur of ga voor een variatie aan kleuren. Ik zou wel de zoetere variant gebruiken, dus de rode, orange of gele paprika. Een groene paprika is iets meer uitgesprokene smaak wat niet iedereen heel lekker vindt.
  • Lente-ui: Gebruik zowel het witte als groene deel van de lente-ui of pijpajuin.
  • Verse kruiden: Ik gebruik verse peterselie als afwerking, maar je kunt andere Mediterrane kruiden gebruiken zoals basilicum, oregano, tijm of marjolein.
  • Olijf olie: Gebruik een goede kwaliteit extra virgin olijfolie voor een lekker fruitige Mediterrane smaak en aroma.
  • Citroensap: Ik gebruik bij voorkeur vers geperst citroensap, maar je kunt ook een zachte azijn gebruiken zoals appel- of witte wijn azijn.
  • Zout en peper: Zeezout en vers gemalen zwarte peper om de salade op smaak te brengen.

Hoe spelt salade maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Deze salade is relatief eenvoudig te maken. De totale tijd is grotendeels afhankelijk van de kook- en afkoeltijd van de spelt.

  • Kook de spelt al dente: Kook de granen in licht gezouten water ‘al dente’ gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Giet indien nodig het overtollige water af en zet apart om af te koelen.
  • Snijd de groenten: Snipper de ui en snijd de lente-ui in dunne ringen. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Je kunt deze met een theelepel makkelijk verwijderen. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd deze fijn. Hak de tomaten in kleine blokjes.
spelt gemengd met fijngesneden paprika, komkommer, tomaat, ui, lente-ui in een glazen kom
  • Meng de salade: In een grote kom, meng de gekookte en afgekoelde spelt met de komkommer, ui, tomaten, lente-ui en paprika’s. Besprenkel met olijfolie en citroensap, breng op smaak met zout en peper, en schep alles goed om.
  • Garneer en serveer: Serveer afgekoeld of op kamertemperatuur met verse kruiden.

Welke dressing gebruiken?

Voor deze Mediterrane zomersalade met spelt hield ik de dressing vrij eenvoudig om zo de heerlijke nootachtige smaak van de spelt nog meer uit te lichten.

Maar je kunt natuurlijk nog andere, meer smaakvolle dressings gebruiken. Deze honing mosterd dressing maak je makkelijk zelf met dit recept en past uitermate goed bij deze salade. Je zou er ook nog een scheutje balsamico siroop over kunnen druppelen. Je kunt deze siroop ook prima zelf maken met dit makkelijke recept.

close up van een kom Mediterrane spelt salade met tomaten, komkommers, ui en paprika

Kan ik deze salade vooraf maken?

Absoluut. Deze salade is ideaal om van tevoren te maken en daarom perfect voor een picknick, een gezamenlijke maaltijd of voor een zomerse barbecue. Je kunt de spelt van tevoren koken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en tot 3-4 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Als je klaar bent om te serveren, meng je de andere ingrediënten en giet er de dressing over

Of je kunt deze spelt salade met alle groenten al van tevoren klaarmaken en bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen. Houd er alleen rekening mee dat de tomaten een beetje zacht kunnen worden.

Hoe spelt vervangen?

Spelt is niet overal zomaar en makkelijk te verkrijgen als graankorrel. Ook al is spelt hier eigenlijk het hoofdingrediënt, kun je het door andere granen vervangen zoals farro, gierst, quinoa of zelfs zilvervliesrijst. Ze hebben allemaal zeer vergelijkbare smaken, en farro en gierst hebben zelfs een vergelijkbare stevige textuur.

close up van een kom Mediterrane spelt salade met tomaten, komkommers, ui en paprika met peterselie

Meer salade recepten om te proberen

close up of a bowl of spelt salad with tomatoes, cucumbers, bell peppers, onions and scallions with parsley on top
Recept afdrukken Save Recipe
No ratings yet

Speltsalade met tomaat, komkommer en paprika

Deze Mediterrane spelt salade is een voedzaam gerecht gevuld met verse zomeringrediënten, op smaak gebracht met een frisse dressing van olijfolie en citroen. De salade zit vol boeiende kleuren, smaken en texturen. Zo combineert de zachte textuur en de nootachtige aardse smaak van de speltkorrels ideaal met de knapperige, verse groentjes. Een heerlijke en levendige zomersalade om te serveren als lichte lunch, als bijgerecht en perfect om mee te nemen voor een picknick met de familie.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Totale tijd40 minuten
Gang: Lunch
Keuken: Mediterraans
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 130 gram spelt ongekookt
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 3 middelgrote tomaten
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels lente-ui fijngesneden
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • verse peterselie grof gehakt

Voor de dressing

  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels vers citroensap

Instructies

  • Kook de speltkorrels al dente gaar in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
  • Intussen, snijd de komkommer overlangs in 2, verwijder met een lepel de zaadjes en snijd in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika en snijd in kleine blokjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Neem een grote kom en meng de gekookte en afgekoelde spelt samen met de tomaten, ui, komkommer, paprika en lente-ui. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en citroensap en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
  • Serveer met grof gehakte verse peterselie.

Notities

  • Kooktijd: De totale kooktijd hangt grotendeels af van het type spelt dat je gebruikt.
  • Komkommers: Het is niet nodig om de komkommers te schillen.
  • Bewaren: Bewaar de salade in een goed afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 4 dagen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept