Mediterrane keuken
De Mediterrane keuken combineert diverse eetculturen uit de verschillende landen geleden rond de Middellandse zee. Deze verschillende landen en regio’s maken vaak gebruik van dezelfde producten, kruiden, specerijen en gelijkaardige bereidingswijzen. Hier vind je recepten uit Italië, Spanje, Griekenland en Zuid-Frankrijk die niet specifiek aan een bepaald land toegewezen kunnen worden maar bereid zijn met algemene Mediterrane ingrediënten en producten. Mediterrane recepten die specifiek aan een land of cultuur behoren vind je terug in desbetreffende landen.
Mediterrane recepten
Zoete aardappelsoep met chorizo
Deze zoete aardappelsoep is een kleurrijke en fluweelzachte soep vol met troostrijke smaken. De topping van stukjes chorizo geeft een pittige en krokante touch aan deze milde en zachte soep. Het pureren van de zoete aardappel zorgt voor een rijke en romige textuur en...
Gebakken sperziebonen met knoflook en tijm
Dit recept voor gebakken sperziebonen met knoflook en tijm is eenvoudig, lekker en gemakkelijk te bereiden. De sperzieboontjes worden eerst geblancheerd en vervolgens gebakken in olijfolie met dunne plakjes knoflook en verse tijm. Het is een simpel maar heerlijk...
Gebakken wijting met citroen en geroosterde groenten
Deze gebakken wijting filets met citroen en geroosterde groenten zijn een heerlijke traybake maaltijd. De wijtingfilets worden in de oven geroosterd, samen met citroen en een kleurrijke mix van Mediterrane groenten en smaken. Serveer deze smakelijke vis met...
Vegetarisch stoofpotje met pompoen en spinazie
Dit vegetarisch stoofpotje met pompoen en spinazie is een heerlijk eenpansgerecht boordevol zachte groenten gestoofd in een smaakvolle bouillon. Het is een eenvoudig te bereiden, warm en troostrijk gerecht. Dit is 'herfst in een kom', een perfecte maaltijd op een...
Aubergine soep met geroosterde kikkererwten
Deze aubergine soep smaakvol, zijdezacht en romig, en dit zonder toevoeging van room. Gemaakt van geroosterde aubergines, uien, knoflook en specerijen zoals komijn en gerookt paprikapoeder, die deze soep van aubergine zijn rijke smaak geven aangevuld met subtiele...
Gevulde paprika met kip en feta
Deze gevulde paprika met kip en feta is een kleurrijk Mediterraans gerecht vol met heerlijke smaken. Zacht geroosterde paprika's worden royaal gevuld met een mengsel van malse stukjes kip, aromatische kruiden, sappige tomaten en romige feta. Dit gezond, licht en...
Gebakken sperziebonen met tomaten
Deze gebakken sperziebonen met tomaten en ui is een simpel, makkelijk te bereiden maar een o zo lekker bijgerecht. De groene boontjes worden eerst geblancheerd en nadien in olijfolie gebakken met kerstomaatjes, ui en verse tijm. Dit sperziebonen recept zet je in...
Rode linzensoep met wortel
Deze rode linzensoep met wortel is een hartverwarmende en gezonde kom comfort food. Het is een makkelijk te bereiden soep recept op smaak gebracht met warme specerijen en heerlijk geurige kruiden. Serveer deze voedzame en vullende linzensoep met een stuk knapperig...
Gevulde paprika’s met gehakt
Deze gevulde paprika's met gehakt zijn een kleurrijk gerecht bomvol Mediterrane smaken. Het kruidig gehakt in combinatie met de geroosterde zoete paprika's en courgette zorgt voor een smakelijk, gezinsvriendelijk en makkelijk vooraf te maken recept. Het is comfortfood...
Wraps met kip en mango
Wraps met kip en mango zijn ideaal voor bij de lunch of als een snelle doordeweekse maaltijd. Ze worden gevuld met kruidig gegrilde kip, heerlijk knapperige groenten, zoete mango en afgewerkt met een zelfgemaakte pittige dipsaus en verse koriander. Al bij al een...
Gegrilde inktvis ringen met citroen en koriander
Deze gegrilde inktvis ringen met citroen en koriander is één van die gerechten die je meteen onderdompelen in zuiderse sferen. Het is een ongecompliceerd hapje met pure Mediterrane smaken dat daarnaast nog eens snel en makkelijk te bereiden is. De meesten kennen de...
Zoete aardappelpuree met feta kaas
Deze zoete aardappelpuree met feta kaas combineert zoete en zoute ingrediënten tot een overheerlijk bijgerecht. Het is een hartig en troostrijk gerecht, makkelijk en snel klaar te maken voor een doordeweekse maaltijd en elegant genoeg om als feestelijk bijgerecht te...
Gegrilde kakisalade met feta kaas
Deze gegrilde kakisalade met feta kaas, tomaat en gemengde sla, op smaak gebracht met een heerlijk romige tahini mosterd dressing, wordt vast je nieuwe herfstfavoriet. Het is een gezonde en kleurrijke herfstsalade die wordt afgewerkt met wat knapperige pecannoten en...
Zoete aardappel salade met halloumi
Deze geroosterde zoete aardappel salade met gegrilde halloumi kaas is een heerlijk gerecht uit de Mediterrane keuken. De kleurrijke en smaakvolle salade wordt afgewerkt met een pittige mosterd tahini dressing en is ideaal om te serveren als gezonde lunch of lichte...
Courgettesoep met rucola
Deze courgettesoep met rucola is een gezond en licht gerecht die makkelijk klaar te maken is. Door de milde en zoete smaak van de courgette te combineren met de peperachtige rucola wordt deze soep van courgette lekker pittig. Serveer met wat zelfgemaakte croutons om...
Mediterrane groenten op de BBQ in folie
Mediterrane groenten op de BBQ in papillot zijn ideaal om te serveren als bijgerecht bij een zomerse barbecue of tijdens het grillen op de camping. De groenten worden perfect gaar gestoomd op de grill, samen met de heerlijke Mediterrane smaken die je in de papillot...
Venkelsalade met honing mosterd dressing
Deze venkelsalade met honing mosterd dressing is een heerlijk verfrissend zomers bijgerecht. De anijsachtige smaak van de venkel wordt door de zoete en pittige dressing volledig in balans gebracht. Serveer deze knapperige frisse salade bij een stukje gegrilde vlees of...
Krokant geroosterde kikkererwten uit de oven
Deze geroosterde kikkererwten uit de oven zijn een heerlijk krokant, gezond, makkelijk te maken en zitten bomvol smaak. Je kan ze serveren als hapje bij de borrel, eten als een gezonde snack of als knapperige toevoeging aan een salade of soep. Kikkererwten heb ik...
