Name: Mediterrane groenten op de BBQ in folie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: ½ courgette (in stukjes van 1,5 cm gesneden); 1 rode paprika (zaadlijsten verwijderd en in stukjes van 1,5 cm gesneden); 1 rode ui (in stukjes van 1,5 cm gesneden); 4 cocktail tomaten; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook (geplet); 2 takjes rozemarijn; ½ theelepel gedroogde basilicum; ½ theelepel gedroogde oregano; zout en peper (naar smaak)

Naar recept gaan Recept afdrukken

Mediterrane groenten op de BBQ in papillot zijn ideaal om te serveren als bijgerecht bij een zomerse barbecue of tijdens het grillen op de camping. De groenten worden perfect gaar gestoomd op de grill, samen met de heerlijke Mediterrane smaken die je in de papillot toevoegt zoals knoflook, rozemarijn, basilicum, oregano en een flinke scheut olijfolie.

groentepakket op de BBQ in folie met kipspiesjes

Als je gaat grillen ben je vaak in de weer om allerhande salades en andere bijgerechten klaar te maken in de keuken. Vaak mis je zo het samen buiten grillen met je familie of je gasten. Deze groentepakketjes voor op de BBQ zijn ideaal om op voorhand een heerlijk bijgerecht klaar te maken en dan tegelijk met het vlees te grillen. Het is ook een ideale oplossing als je tijdens het kamperen de barbecue wil aansteken, met warme groenten maar niet nog eens het kookvuur wil gebruiken. En zo heb je nadien ook minder afwas. Handig, toch?

groentepakketjes voor op de bbq of als camping eten

Waarom groenten in papillot op de BBQ?

Ik vind het heerlijk om tijdens het grillen alles op de BBQ klaar te maken, niet enkel het vlees of vis. Deze Mediterrane groentepakketjes passen ideaal bij een lekkere kipspies met citroen en kruiden , of andere gegrild vlees of vis. Wat zijn nu de voordelen om groenten in folie op de BBQ klaar te maken?

De pakketjes kunnen makkelijk vooraf klaargemaakt worden. Maak de papillot of pakketjes vooraf klaar en zet ze in de koelkast. Als de grill warm is haal je ze eruit en zet ze op het vuur.
Multi-inzetbaar. Je kan deze pakketjes zowel op de BBQ met houtskool, op de gasbarbecue of in de oven gebruiken.
Eens de papillot op de grill ligt hoef je er niet meer naar om te kijken. Ze stomen heerlijk gaar in de vooropgestelde tijd.
Vooraf garen. Als de groenten gaar zijn, maar het vlees nog niet gebakken is, kan je de pakketjes als op tafel zetten. De groenten blijven heerlijk warm, en zullen niet te gaar zijn. In dit geval is het wel raadzaam om ze een paar minuten vooraf van het vuur te halen. Ze zullen de eerste minuten nog even doorgaren in de warme stoom. Laat het pakketje wel dicht.
Minder afwas. Je kan de groentepakketjes zo direct op tafel zetten, zonder een extra kom vuil te maken. Ideaal voor op de camping.

Welke ingrediënten gebruiken?

Een papillot of groentepakket kan je met zoveel verschillende ingrediënten klaarmaken. Het belangrijkste waar je op moet letten is dat je producten gebruikt die dezelfde gaartijd hebben.

ingrediënten cocktail tomaat, courgette, aubergine, look, ui en rode paprika voor mediterrane groenten in papillot

Groenten: Ik heb voor dit recept gekozen voor een combinatie van allerlei zuiderse groenten, zoals courgette, paprika, tomaat en ui. Snij de groenten in gelijke beetgare blokjes van ongeveer 1-2 cm.
Kruiden: Wat past er beter bij zuiderse groenten als Mediterrane kruiden, zoals basilicum, oregano en rozemarijn. Kies best voor droge basilicum en oregano en een takje verse rozemarijn. Tijdens het garen worden verse basilicum en oregano nogal wak en verliezen ze smaak, maar je kan deze ook tijdens het serveren nog toevoegen. Vergeet natuurlijk de knoflook niet.
Olijfolie: Een papillot heeft altijd een beetje vocht nodig om te stomen zodat de groenten niet te droog worden. Een flinke scheut extra vierge olijfolie brengt je helemaal in zuiderse sferen.
Aluminiumfolie: Gebruik aluminiumfolie met een dikke laag, vooral als je een barbecue met houtskool gebruikt, zodat ze niet scheuren. Als je niet zeker bent kan je best een dubbele laag folie gebruiken per pakket.

Hoe maak je papillot van groenten?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Voorbereiding:
Maak de barbecue klaar om te grillen. Verhit de grillpan tot een middelhoge temperatuur of steek het houtskool aan. Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de groenten in hapklare blokjes van gelijke grootte (ongeveer 1,5 cm). De tomaten kan je er zo bijdoen.

Doe de gesneden groenten in een kom, meng er de kruiden onder en giet er een flinke scheut olijfolie over. Schep alles goed om.

Stap voor stap groenten en papillot voor op de barbecue

Maak de groentepakketjes:
Scheur twee stukken aluminiumfolie af van ongeveer 50 cm. Leg de folie op een tafel of het aanrecht en verdeel er de groenten over in het midden van de folie. Leg er een takje rozemarijn bovenop en een teentje knoflook. Kruid af met peper en zout.

Maak de papillot dicht door twee tegenoverliggende zijden naar mekaar toe te brengen langs boven en vouw de uiteinden dicht. Zorg ervoor dat de pakketjes goed hermetisch afgesloten zijn zodat er geen stoom kan ontsnappen. Zorg ook dat ze goed stevig zijn zodat ze niet scheuren en al je groenten in het houtskool vallen.

Stoom de groenten:
Plaats de groentepakketjes op de grill. Als je met houtskool werkt en de kolen zijn nog heet, zet je de pakketjes best aan de minder warme zijde. Het is belangrijk dat ze rustig garen. Reken op ongeveer 20 minuten gaartijd.

Handige tips

Zorg voor vocht: De groenten stomen gaat in de folie en daar is wat vocht bij nodig. Een flinke scheut olijfolie zorgt ervoor dat de groenten niet uitdrogen. Als alternatief kan je wat gewone of kruidenboter toevoegen, of een ander soort olie dat je zelf verkiest.
Sluit de pakketjes hermetisch af: Zorg ervoor dat de folie goed afgesloten is en blijft. De bedoeling is dat de stoom vrij in de pakketjes kan circuleren om zo de groenten te garen. Het is niet de bedoeling dat de stoom ontsnapt.
Dikte aluminium folie: Je hebt speciale aluminiumfolie om te grillen, die is net iets dikker. Ik gebruik zelf echter altijd gewone folie. Als je niet zeker bent kan je best een dubbele laag gebruiken per pakket.
Producten met dezelfde gaartijd: Gebruik enkel ingrediënten die dezelfde gaartijd hebben. Als je er bijvoorbeeld wortelen of aardappelen wil bijdoen zou je deze vooraf kunnen koken, of fijner snijden. Ik ben hier zelf geen fan van en maak dan gewoon een ander pakketje.

Mediterrane groenten op de bbq in folie met kipspiesjes

Hoe serveren?

Het handige is dat je de papillot direct op tafel kan zetten. Zo blijven de groenten lekker warm en je hebt minder afwas. Je kan voor iedere persoon een eigen groentepakket maken of een wat grotere om te delen. Serveer er een heerlijke zelfgemaakte Griekse tzatziki bij of een geroosterde aubergine dip.

Deze groenten zijn heerlijk bij een zomerse barbeque of om klaar te maken als je gaat kamperen.

Meer bijgerechten voor de BBQ of op de camping

Recept afdrukken