Linzensoep met Groene Kool

Deze linzensoep met groene kool is een heerlijk voedzaam en verwarmend gerecht dat meteen doet denken aan knusse koude dagen. Het is een kleurrijk maaltijdsoep met linzen, wintergroenten en een beetje pasta, die samen langzaam garen in een smaakvolle bouillon. Een eenvoudige, makkelijk te maken linzensoep vol aromatische smaken, perfect wanneer je zin hebt in een kom pure comfort.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Een verwarmende soep met linzen en kool

Deze linzensoep met wintergroenten draait helemaal om eenvoudige seizoensgebonden ingrediënten. Linzen, groene kool, wortelgroenten en een beetje tomaat vormen een voedzame soep boordevol smaak. Met een handvol pasta wordt het helemaal een eenpansgerecht, ideaal voor een snelle lunch of een gezellige doordeweekse avond.

Het fijne aan dit recept is dat je de groenten helemaal kan aanpassen aan wat je al in huis hebt. Geen raapjes? Gebruik dan wat wortel, zoete aardappel, knolselderij, pastinaak of gewone aardappel.

Deze soep is ook helemaal geschikt om vooraf te maken. Maak een grote pot soep, bewaar het in kleinere porties in de koelkast of vriezer en zo heb je altijd een gezonde maaltijd klaar op drukke dagen.

Linzensoep met kool ingrediëntenlijst

• Linzen: Gebruik stevige linzen die hun vorm behouden na het koken, zoals groene of bruine linzen. Begin met droge linzen en niet met linzen uit blik, zodat ze tijdens het koken de smaak van de bouillon goed opnemen.
• Groene kool: Ik gebruik groene kool, ook wel savooiekool genoemd. Tijdens het koken wordt deze heerlijk zacht en lichtzoet. Als alternatief kun je ook Chinese kool, witte kool of spitskool gebruiken.
• Knoflook en ui: De smaakbasis van de soep. Een paar teentjes verse knoflook zijn onmisbaar, en je kunt elke soort ui gebruiken die je in huis hebt.
• Tomaten: Tomaten geven de soep een frisse toets en een mooie kleur. Ik gebruik het liefst verse tomaten, maar tomatenblokjes uit blik doen het ook prima. Je hoeft de verse tomaten niet te schillen.
• Rapen: Ik gebruik raapjes in deze soep vanwege hun zachte, aardse smaak en stevige bite. Je kunt ze ook vervangen door andere wortelgroenten, zoals wortel, zoete aardappel of een andere stevig wortelgroente.
• Olijfolie: Ik gebruik olijfolie, maar je kan ook boter, ghee of een andere olie nemen om de groenten aan te stoven.
• Bouillon: Groente- of kippenbouillon
• Kleine pasta: Om de soep extra vullend te maken doe ik er een handvol kleine pasta in, zoals vermicelli, elleboogjes, sterretjes of een andere kleine pastasoort.
• Kruiden: Ik laat de soep koken met gedroogde tijm, laurierblaadjes en Provençaalse kruiden (basilicum, rozemarijn en oregano mix). Zout en peper om de soep op smaak te brengen. Om de soep wat extra pit te geven kan je er wat chilivlokken over strooien bij het serveren.
• Verse kruiden: Verse lente-ui of peterselie voor de afwerking.

Welke linzen voor deze soep

Aangezien dit geen gemixte soep is, heb je linzen nodig die na het koken hun vorm goed behouden, zoals groene of bruine linzen. Andere goede opties zijn Franse groene linzen (Lentilles du Puy) of Spaanse bruinen linzen (Pardina). Deze hebben allemaal een heerlijk nootachtige, aardse smaak en zijn ideaal voor stevige soepen, stoofschotels of zelfs een salade, zoals deze linzensalade met rode biet en knolselder.

Rode linzen zou ik niet gebruiken omdat deze tijdens het koken vrij snel uit elkaar vallen. Ze zijn perfect voor een gladdere romige rode linzensoep, maar niet als je nog stukjes wil behouden.

Hoe linzensoep maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

• Spoel de linzen: Doe de linzen in een fijne zeef en spoel ze onder koud stromend water. Controleer of er geen kleine steentjes, vuil of beschadigde linzen tussen zitten en verwijder deze.
• Bereid de ingrediënten voor: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwijder het hart van de tomaten en snijd ze in stukjes. Schil de raapjes en snijd ze in hapklare blokjes. Verwijder de taaie buitenste bladeren van de kool, snijd de kool in hapklare stukken en spoel ze onder koud water.
• Fruit de ui: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze ongeveer 4 minuten, tot ze zacht en glazig is.
• Bak de smaakmakers: Voeg de knoflook, raapjes, laurier, tijm, paprikapoeder, zout en peper toe en bak dit 2 minuten mee.
• Voeg de overige ingrediënten toe: Voeg de tomaten, kool, linzen en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep zachtjes 20 minuten sudderen met de deksel op de pan.
• Doe de pasta erbij: Breng de soep ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd, opnieuw zachtjes aan de kook. Haal de deksel van de pan, voeg de pasta toe en kook de soep zonder deksel totdat de pasta gaar is en de linzen zacht zijn. Voeg, als de soep te dik is, meer vocht toe.
• Kruid en serveer: Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg eventueel chilivlokken toe voor wat extra pit en garneer met verse peterselie of lente-ui.

Hoe bewaren

Laat de soep eerst afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in een goed afgesloten bakje tot maximaal 3 dagen in de koelkast. Om in te vriezen verdeel je eerst de soep in kleinere porties in vriesbestendige bakjes en bewaar tot 3 maanden in de diepvries.

Laat de soep een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm hem vervolgens in de magnetron of in een kleine pan op het fornuis.

Meer soep recepten om te proberen

Hou je van soep en ben je op zoek naar meer inspiratie voor winter of herfstsoep recepten dan vind je hier enkele van mijn favorieten:

• Witte kool soep
• Spruitjessoep met mosterd en spekjes
• Geroosterde bloemkoolsoep
• Klassieke pompoensoep
• Spaanse linzensoep met chorizo

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.