Deze fluweelzachte en winterse knolselderijsoep wordt gegarneerd met gehakte pecannoten voor extra crunch. Dit soep recept benadrukt de subtiele, aardse en nootachtige smaken van de knolselderij zelf. Het is daarenboven een budgetvriendelijke en gezonde soep die heerlijk troostend is op een koude herfst of winterse dag. Je weet wel, een dampende kom comfortfood die je kan opslurpen voor de open haard. Knolselderij soep of knolseldersoep is ook elegant genoeg om te serveren als voorgerecht of aperitief bij een speciale gelegenheid of feestelijke maaltijd.

twee kommen met knolselderijsoep met peterselie en pecannoten

Knolselder is een stevige eetbare knol van de selderijfamilie. Laat je zeker niet misleiden door het nogal onaantrekkelijke knobbelige en bruine uiterlijk van deze groente. Het witte vruchtvlees heeft namelijk een uniek smaakprofiel en een aangename zachte textuur zodra het gekookt is. Je kan knolselderij zeer veelzijdig gebruiken in de keuken, zowel in soep, geroosterd in de oven, je kan een lekkere puree van maken of rauw in een salade. Het is een typische herfst- en wintergroente waar je een heerlijk vullende soep van maakt. Na het mixen heeft de soep een natuurlijk zachte en romige textuur en dat zonder room te gebruiken. Lekker lactosevrij.

Welke ingrediënten gebruiken

ingrediënten om knolselderijsoep te maken prei knolselder pecannoten ui look aardappel

Knolselderij: Het hoofdingrediënt van deze soep. De knol dient geschild te worden en door de nogal knobbelige structuur snij je een groot deel van de groente weg. Dus afhankelijk van de grootte van de knol heb je er misschien meerdere nodig. Zorg ervoor dat je na het schillen de juiste hoeveelheid knolselderij blokjes hebt om het recept van deze soep te volgen. De juiste hoeveelheid vind je in de receptenkaart aan het einde van de post.
Aardappel: Het zetmeel van de aardappel helpt om de soep natuurlijk in te dikken en zorgt voor een zachte textuur na het mixen. Eén middelgrote geschilde aardappel is voldoende.
Prei: Gebruik zowel het witte als het lichtgroene deel van de prei voor extra smaak in de soep. De donkergroene bladeren kan je gebruiken om bouillon te maken.
Knoflook en ui: Geeft extra aroma en smaak aan de soep.
Vetstof: Ik gebruik olijfolie om eerst de groenten aan te stoven zodat alle lekkere smaken vrijkomen. Maar je kan een andere olie, zoals kokos-, zonnebloem- of arachideolie gebruiken of een klontje boter, naar persoonlijke keuze.

Groentebouillon: Ik verkies groentebouillon boven kippenbouillon voor deze soep, omwille van de smaak. Je kan groentebouillon gebruiken ofwel water met een paar bouillonblokjes. De maatstaf hier is 2-3 blokjes bouillon per liter water.
Kruiden: De smaak van knolselderij combineert heerlijk met heel wat kruiden en specerijen. Als kruiding kan je laurierblad, rozemarijn, tijm of salie gebruiken. Wil je het wat pittige doe je er kurkuma of curry bij. Ik hou het bij laurierblaadjes en een mespuntje nootmuskaat naast peper en zout. Nootmuskaat smaakt echt ongelooflijk lekker bij knolselder. Gebruik ook liefst witte peper omdat het een bleke soep is.
Afwerking: Werk af met verse peterselie en gehakte pecannoten. Je kan ook voor gehakte hazelnoten, walnoten of geroosterde kikkererwten kiezen.

twee kommen knolseldersoep met pecannoten en peterselie

Hoe maak je het klaar

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Dit knolselderijsoep recept maak je makkelijk in een paar stappen klaar. Neem zeker je tijd om alle groenten rustig aan te stoven om de soep zoveel mogelijk smaak te geven.

Snij de knolselderij: Snij de uiteinden van de knol weg en verwijder de schil. Dit doe je het beste met een scherp mes. Aangezien de schil niet glad is moet je behoorlijk wat vruchtvlees wegsnijden om enkel het mooie witte gedeelte over te houden. Je kan eventueel ook een dunschiller gebruiken maar dan moet je wel meerdere malen over hetzelfde stuk schillen om alles weg te krijgen. Snij de geschilde knol in kleine blokjes van ongeveer 2-3 cm dik. Zorg er wel voor dat alle blokjes ongeveer dezelfde grootte hebben zodat ze gelijk gaar worden.
Snij de overige groenten: Versnipper de ui en knoflook. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes, bij voorkeur dezelfde grootte als de knolselder zodat ze gelijk gaar worden. Maak de prei goed schoon onder koud stromend water en snij dunne ringen van het witte en lichtgroene deel van de prei. Verwijder de donkergroene bladeren.
Fruit de ui en prei: Gebruik een grote soeppan of pot. Fruit de ui en prei glazig in wat vetstof over een matig vuur. Het is belangrijk dat de groenten niet bruinen aangezien we een bleke soep maken. Hou het vuur dus matig tot laag.
Stoof de overige groenten: Voeg er dan de aardappel, knolselderij en knoflook bij en stoof op een matig vuur gedurende enkele minuten tot de groenten voldoende smaak afgeven.
Kook de soep: Kruid met zout, witte peper, een mespuntje nootmuskaat en wat laurierblaadjes. Giet er de bouillon of water met bouillonblokjes in en breng aan de kook. Laat afgedekt gedurende een 20 tal minuten koken tot alle groenten zacht zijn.
Verwijder de laurierblaadjes: Als de soep gekookt is, verwijder de laurierblaadjes en haal de pan van het vuur.
Mix de soep: Mix de soep glad met een staafmixer of in een blender.
Kruiden en garneren: Breng op smaak met peper en zout. Garneer met verse peterselie en grof gehakte pecannoten.

Hoe bewaren

Je kan deze soep van knolselderij vooraf maken en tot 4 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak. Laat de soep na het koken tot kamertemperatuur afkoelen en zet deze dan in de koelkast. Om in te vriezen verdeel je de soep in kleinere porties en bewaar in een goed afgesloten diepvriesbakje tot 3 maanden in de diepvries.

twee kommen knolseldersoep met peterselie en pecannoten

Hoe serveren

Serveer deze soep van knolselder als lichte maaltijd voor de lunch of avondeten met een lekker krokant stukje brood zoals zuurdesem of stokbrood. Garneer met peterselie en grof gehakte noten zoals pecannoten, hazelnoten of walnoten.

Je kan deze elegante en fluweelzachte knolselderijsoep ook serveren bij een feestelijke gelegenheid of familiefeestje. Maak de soep nog eleganter door er feestelijke toppings bij te serveren zoals diverse gehakte noten, krokant geroosterde kikkererwten, knapperig spek of prosciutto, gepofte knoflook of maak eens een peterselie olie of pesto om erover te sprenkelen.

Meer winterse soep recepten om te proberen

Recept afdrukken