Gebakken knoflookchampignons is een klassiek Spaans tapas recept. Het is een snel maar verrassend gerecht met vrij weinig bereidingstijd maar zit boordevol smaak. De champignons worden gebakken in een goede scheut olijfolie samen met enkele teentjes knoflook en vervolgens op smaak gebracht met ui, een Spaans pepertje, verse peterselie en enkele druppels vers citroensap. Heerlijk met een stukje knapperig stokbrood als aperitiefhapje bij de borrel.

bovenzicht spaanse knoflook champignons met stokbrood en citroen schijfjes

Dit recept van gebakken knoflook champignons bestaat uit een combinatie van traditionele Spaanse smaken. In Spanje of in Spaanse tapas restaurants zie je het op de menukaart staan als champiñones al ajillo, of letterlijk vertaald, champignons met knoflook.

Bij traditionele Spaanse tapas staat meestal één hoofdingrediënt centraal, dat vervolgens op smaak wordt gebracht met een heerlijke mix van knoflook, olijfolie, peterselie en vers citroensap of een ander lokaal product. Enkele andere van mijn favoriete Spaanse hapjes zijn chorizo in rode wijn, gegrilde pimientos de Padrón, met feta gevulde pimientos de Padrón en koude salmorejo soep.

Welke ingrediënten heb je nodig

Alle ingrediënten die nodig zijn om deze paddenstoelen met knoflook te maken zijn heel gemakkelijk te verkrijgen of je hebt ze waarschijnlijk al in je voorraadkast staan.

ingrediënten voor Spaanse knoflookchampignons
  • Champignons: Gebruik voor dit hapje witte of kastanjechampignons. Ik snijd deze liefst in schijfjes, maar je kan ze evengoed in kwartjes snijden of als ze klein zijn heel laten.
  • Olijfolie: Een Spaanse tapa is niet compleet zonder een goede scheut olijfolie om de champignon schijfjes mooi goudbruin in te bakken. Als alternatief kan je natuurlijk ook altijd wel boter gebruiken.
  • Knoflook: Ik gebruik 2 teentjes knoflook, maar voeg er gerust meer aan toe, of minder afhankelijk van persoonlijke smaak. Snijdt de knoflook in schijfjes zodat ze veel smaak kunnen afgeven aan de olijfolie tijdens het bakken.
  • Ui: Ik voeg een beetje versnipperde ui toe aan dit gerecht omdat het extra smaak geeft. Gebruik liefst een zoete witte ui, zodat de smaak van de ui niet te sterk overheerst.
  • Chili peper: Ik bak een gedroogd Spaans pepertje of chili peper mee met de champignons voor een klein beetje extra pit. Snijd de peper zeker niet open, anders wordt het gerecht veel te pikant. Als alternatief kan je een klein mespuntje cayenne peper of paprikapoeder meebakken.
  • Citroensap: Druppel wat vers citroensap over de gebakken champignons net voor het serveren. Het geeft de paddenstoelen een meer uitgesproken en frisse smaak.
  • Peterselie: Serveer met grof gehakte verse peterselie, voor zowel een frisse toets als extra kleur.

Tips om te beste knoflookchampignons te maken

Dit tapas recept vraagt om mooi goudbruin dichtgeschroeide champignons zodat de smaak volledig tot zijn recht komt. Volg onderstaande tips om de lekkerste champignons met knoflook te maken.

champignons, ui en knoflook snijden
champignons bakken in de pan met ui en knoflook
  • Maak de champignons goed schoon: Snij het uiteinde van de steel af. Gebruik een zachte borstel of een vel keukenpapier om het zand eraf te vegen. Spoel de paddenstoel zeker niet af in veel water, want het zijn net sponsjes die het water onmiddellijk opnemen en zo gaat er veel smaak verloren en worden ze wak tijdens het bakken.
  • Snijd in gelijke delen: Of je nu de champignons in kwartjes snijdt, in plakjes of in zijn geheel laat, zorg er zeker voor dat alle stukken gelijk zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
  • Gebruik voldoende olijfolie: Champignons zijn als sponzen en zuigen onmiddellijk al het vetstof op. Voeg net genoeg vetstof toe om ze mooi te laten karamelliseren, maar niet te veel om ze te vet te maken.
  • Gebruik een voldoende grote pan: Het is belangrijk dat elk stukje champignon in contact komt met de hitte van de pan. Zorg er dus voor dat ze niet op een hoop in een te kleine pan liggen.
  • Zorg voor voldoende hitte: De olijfolie of ander vetstof in de pan moet voldoende heet zijn alvorens de champignons toe te voegen zodat het vocht in de champignons onmiddellijk kan verdampen zodra deze de hitte in de pan voelt. Zo wordt de paddenstoel mooi goudbruin gebakken.
  • Roer niet te veel in de pan: Geef de plakjes champignon de tijd om bruin te worden. Als je er teveel in roert gaan ze vocht loslaten en worden ze eerder gekookt in hun eigen vocht in plaats van bruin gebakken.
bovenzicht champignons met knoflook met een schijfje citroen en stokbrood en peterselie

Hoe serveren?

Als je deze Spaanse knoflookchampignons als tapa of borrelhapje serveert kan je ze in een klein kommetje of serveerbord op tafel zetten met een stukje stokbrood, chiabatta of een snede boerenbrood. Schenk er een glaasje rode wijn bij, een frisse witte wijn of een droge sherry of vermouth. Heerlijk!

Deze champignons met knoflook zijn ook erg lekker als bijgerecht en passen bij heel wat verschillende gerechten zowel bij kip, vlees, groenten of zelfs bij pastagerechten. Het is ook heerlijk bij deze omelet met groene asperges, Franse ratatouille en tartiflette.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit champignon recept op voorhand klaarmaken?

Deze knoflook champignons zijn het lekkerst als ze onmiddellijk na het bakken gegeten worden. Maar je kan ze ook vooraf maken als je dat verkiest. Laat even afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast voor maximum 24 uur. Je kan ze dan ofwel koud serveren, wat ook erg lekker is, ofwel even opwarmen in de pan of microgolfoven.

Wat kan ik gebruiken in plaats van citroensap?

Je kan eventueel een scheutje sherry of witte wijn azijn gebruiken.

Welk alternatief kan ik gebruiken in plaats van een gedroogd chili pepertje?

Als je geen gedroogde pepertjes hebt kan je een klein mespuntje cayenne peper gebruiken ofwel paprikapoeder. Gebruik niet teveel, want je wil er geen te pittig gerecht van maken.

knoflook bakken in de pan met peterselie

Meer hapjes recepten

close up zicht van paddestoelen met knoflook, ui, peterselie, citroen

Knoflookchampignons – Spaanse tapas recept

Knoflookchampignons is een snel maar verrassend gerecht met vrij weinig bereidingstijd maar boordevol smaak. De champignons worden gebakken in een goede scheut olijfolie samen met enkele teentjes knoflook en vervolgens op smaak gebracht met ui, een Spaans pepertje, verse peterselie en enkele druppels vers citroensap. Heerlijk met een stukje knapperig stokbrood als aperitiefhapje bij de borrel.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd15 min
Gang: Hapjes
Keuken: Spaans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 250 gram champignons in schijfjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ¼ ui fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook in dunne schijfjes gesneden
  • 1 Spaans pepertje gedroogd
  • 1 theelepel vers citroensap
  • versgemalen zwarte peper en grof zeezout naar smaak
  • verse peterselie grof gehakt

Instructies

  • Maak de champignons schoon en snijd in schijfjes. Versnipper de ui en snijd de knoflook in dunne schijfjes.
    250 gram champignons, ¼ ui, 2 teentjes knoflook
  • Verhit olijfolie in een hapjespan op een middelhoog vuur. Fruit de ui glazig samen met de knoflook en chili peper gedurende 2 minuten. Zet het vuur hoger en voeg er de gesneden champignons bij. Roerbak alles op een hoog vuur tot de champignons goudbruin gebakken zijn en lichtjes gekarameliseerd.
    250 gram champignons, 2 eetlepels olijfolie, ¼ ui, 1 Spaans pepertje, 2 teentjes knoflook
  • Giet er aan het einde van de kooktijd de citroensap bij, samen met versgemalen zwarte peper en wat grof zeezout naar smaak. Roer goed om.
    1 theelepel vers citroensap, versgemalen zwarte peper en grof zeezout
  • Serveer met gehakte verse peterselie.
    verse peterselie

Notities

  • Laat het Spaans pepertje of chilipeper heel zodat het een licht pikante toets kan geven aan de champignons. Als je de peper doorsnijdt zal het gerecht veel te pikant worden en gaat de subtiele smaak van de champignons verloren.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

knoflookchampignons zijn spaanse tapas ofwel champiñones al ajillo met citroen peterselie ui knoflook
knoflookchampignons zijn spaanse tapas ofwel champiñones al ajillo met citroen peterselie ui knoflook
Deel dit recept
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!