Knoflookchampignons is een snel maar verrassend gerecht met vrij weinig bereidingstijd maar boordevol smaak. De champignons worden gebakken in een goede scheut olijfolie samen met enkele teentjes knoflook en vervolgens op smaak gebracht met ui, een Spaans pepertje, verse peterselie en enkele druppels vers citroensap. Heerlijk met een stukje knapperig stokbrood als aperitiefhapje bij de borrel.
Dit champignon recept, of ‘champiñones al ajillo’ in het Spaans, bestaat uit een heerlijke mix van authentieke Spaanse smaken. Wist je dat traditionele Spaanse tapas meestal de nadruk leggen op één hoofdingrediënt dat vervolgens op smaak wordt gebracht met een verleidelijke mix van knoflook, olijfolie, peterselie en vers citroensap of een ander lokaal product. Probeer zeker deze Spaanse tapas recepten eens uit, chorizo in cider, chorizo in rode wijn, gegrilde inktvisringen en gegrilde Padrón pepers.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- Champignons: Je kan zowel witte als kastanje champignons gebruiken. Kleine champignons hoef je niet door te snijden, de grotere snij je ofwel in kwartjes of in plakjes.
- Olijfolie: Geen enkel Spaans recept is compleet zonder een flinke scheut olijfolie. Je kan er de champignons mooi goudbruin in dichtschroeien en karameliseren.
- Knoflook: Ik gebruik 2 teentjes knoflook, maar je kan zelf meer of minder gebruiken naar persoonlijke smaak.
- Ui: Een fijngesneden ui of sjalot geeft extra smaak aan dit gerecht. Gebruik best niet te veel om de smaak van de ui niet te laten overheersen.
- Spaans pepertje: Laat een gedroogd Spaans pepertje of chilipeper in zijn geheel meestoven met de champignons. Deze geeft zo een licht pikante smaak af aan het gerecht. Snij de peper zeker niet door, anders wordt het veel te pittig.
- Citroensap: Knijp voor het serveren een beetje citroensap uit over de gebakken champignons om de smaken beter te laten uitkomen en voor extra frisheid.
- Peterselie: Serveer met gehakte verse peterselie voor extra kleur en smaak.
Hoe maak je het klaar?
Dit tapasgerecht vraagt om mooi dichtgeschroeide champignons met een perfecte karamelisatie. Volg onderstaande stappen om de lekkerste knoflook champignons klaar te maken.
- Maak de champignons schoon: Snij het onderste gedeelte van de steel eraf. Veeg de champignon schoon met een stukje keukenrol of vochtige doek, dat is vaak al voldoende. Als ze heel vuil zijn kan je ze even onder de kraan houden, maar zorg wel dat ze goed droog zijn alvorens te bakken.
- Snij in gelijke delen: Als je de champignons in plakjes snijdt of in vieren, zorg er wel voor dat alle stukjes even groot zijn zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Gebruik voldoende olijfolie: Champignons zijn net sponzen en zuigen alle olie meteen op. Gebruik net genoeg om te mooi goudbruin aan te bakken maar niet te veel anders worden ze te vet en zompig.
- Neem een grote pan: Het is belangrijk dat elke plakje in contact komt met de warmte van de pan, doe gebruik een pan die groot genoeg is zodat alles erin past of werk in delen.
- Geef het voldoende warmte: De olijfolie moet warm genoeg zijn alvorens de champignons in de pan te doen zodat het vocht onmiddellijk kan verdampen en ze mooi beginnen dicht te schroeien. Als de pa en olie niet warm genoeg is gaan de groenten beginnen stoven wat je niet wil met dit recept.
- Roer niet teveel in de pan: Laat de champignons rustig aan één kant knapperig en goudbruin worden alvorens ze om te draaien. Roer je teveel dan krijgen ze niet te tijd om mooi te karameliseren.
Hoe serveren?
Deze Spaanse knoflookchampignons worden meestal geserveerd als tapas gerecht in combinatie met andere hapjes en altijd met een paar sneetjes brood, zoals stokbrood, chiabatta of een snee rustiek boerenbrood. Schenk een lekker glas gekoelde sangria, witte of rode wijn of drink er een glas bier bij.
Dit recept past ook zeer goed als bijgerecht bij een hele reeks hoofdgerechten, zoals kip, runds- of varkensvlees en bij elke vegetarische maaltijd.
Veelgestelde vragen
Je kan deze knoflook champignons onmiddellijk serveren, dan vind ik ze het lekkerst, maar je kan ze ook vooraf maken voor later. Laat ze even afkoelen en zet ze afgesloten in de koelkast voor maximum 1 dag, anders verliezen ze hun smaak. Serveer koud of warm ze even op in de magnetron of in een pan op een laag vuur.
Je kan altijd een scheutje witte wijnazijn of appelazijn gebruiken ter vervanging van citroensap. Gebruik zeker geen geconcentreerd citroensap, dat is veel te zuur voor dit gerecht.
Als je geen Spaanse of chilipeper in huis hebt kan je een heel klein beetje cayennepeper gebruiken. Echt enkel maar een mespuntje, anders wordt het gerecht veel te pittig.
Meer hapjes recepten om uit te proberen
- Gegrilde ananas met pittige kruiden
- Krokante kikkererwten
- Nachos uit de oven
- Geroosterde aubergine dip
- Mango salsa met komkommer, paprika en limoen
Knoflookchampignons – Spaanse tapas recept
Ingrediënten
- 250 gram champignons in schijfjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- ¼ ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook in dunne schijfjes gesneden
- 1 Spaans pepertje gedroogd
- 1 theelepel vers citroensap
- versgemalen zwarte peper en grof zeezout naar smaak
- verse peterselie grof gehakt
Instructies
- Maak de champignons schoon en snijd in schijfjes. Versnipper de ui en snijd de knoflook in dunne schijfjes.
- Verhit olijfolie in een hapjespan op een middelhoog vuur. Fruit de ui glazig samen met de knoflook en chili peper gedurende 2 minuten. Zet het vuur hoger en voeg er de gesneden champignons bij. Roerbak alles op een hoog vuur tot de champignons goudbruin gebakken zijn en lichtjes gekarameliseerd.
- Giet er aan het einde van de kooktijd de citroensap bij, samen met versgemalen zwarte peper en wat grof zeezout naar smaak. Roer goed om.
- Serveer met gehakte verse peterselie.
Notities
- Laat het Spaans pepertje of chilipeper heel zodat het een licht pikante toets kan geven aan de champignons. Als je de peper doorsnijdt zal het gerecht veel te pikant worden en gaat de subtiele smaak van de champignons verloren.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
