Dit klassieke pompoensoep recept is heerlijk, hartverwarmend en zit barstensvol smaak. De fluweelzachte en natuurlijk romige soep doordrenkt met herfstige gezelligheid, is opvallend eenvoudig te bereiden met slechts enkele ingrediënten. Het vormt een klassiek basisrecept waarin de pure, warme en lichtzoete smaak van pompoen schittert. Kortom, de ideale herfstsoep om de koude dagen mee te verwarmen.

klassieke pompoensoep in een kom met geroosterde pompoenpitten en room

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Pompoen soep ingrediënten

Dit is het basisrecept voor pompoensoep, met voornamelijk heerlijk zoete pompoen in de hoofdrol. Verder in deze post geef ik mogelijke variaties op dit recept mee, want met pompoensoep kan je in feite eindeloos variëren. Had je deze soep van flespompoen met sinaas en munt al gemaakt?

Pompoen: Voor deze soep kan je zowel verse pompoen gebruiken als pompoenblokjes uit de diepvries. In de meeste grote supermarkten vind je ook voorgesneden verse pompoenblokjes, dat spaart ook al veel tijd uit om deze soep te maken. Voor dit uitgeschreven recept van pompoensoep gebruik ik een verse pompoen.
Knoflook en ui: Beide aromaten zorgen voor de basissmaak van de soep. Gebruik zeker 2 uien en minstens 2 teentjes knoflook (of meer, naar persoonlijke smaak) voor de beste smaak.
Olijfolie: Ik gebruik olijfolie om de groenten eerst in aan te stoven. Naar persoonlijke keuze kan je boter of andere bakolie gebruiken.
Bouillon: Je kan hier zowel groente- als kippenbouillon gebruiken. Mijn voorkeur voor pompoensoep gaat uit naar groentebouillon. Gebruik hiervoor zelfgemaakte of gekochte bouillon, of gewoon een bouillonblokje, opgelost in water. Hou rekening met 3 blokjes per 1 liter water voor de beste smaak.
Kruiding: Naast peper en zout voeg ik ook een snufje kaneel- en komijnpoeder toe in de soep. Beide kruiden bieden heerlijk aardse smaken die perfect samengaan met de zoete smaak van pompoen. Daarnaast doe ik er nog een laurierblad en wat tijm bij.
Room (optioneel): De soep werk ik af met een scheutje room net voor het serveren. Ik kook deze dus niet mee in de soep. Het maakt de soep net iets romiger en het ziet er gewoon mooi uit. Gebruik hiervoor kookroom, plantaardige room of kokosmelk.
Pompoenpitten: Licht geroosterde pompoenpitten zorgen voor extra knapperigheid en geven een licht nootachtige smaak aan de soep.

pompoen soep met room en geroosterde pompoenpitten in een groene kom op een houten bord

Welke pompoen gebruiken voor soep?

Voor deze lekkere pompoensoep kan je verschillende pompoensoorten gebruiken. In het geval dat je verse pompoen gebruikt tenminste. Hier zijn wat voorbeelden:

Klassieke oranje pompoen, ook wel bekend als de Cinderella pompoen of Rouge Vif d’Etampes.
Hokkaido pompoen
Butternut of flespompoen
Kabocha pompoen

Deze pompoensoorten hebben allemaal een zacht vruchtvlees met een heerlijk zoete, rijke en nootachtige smaak en zijn dus geschikt om een heerlijke pompoensoep te maken. Zowel de Hokkaido als de flespompoen hebben een vrij dunne schil die je mee kan koken in de soep aangezien deze toch gemixt wordt. Ik kies er echter voor om de pompoen te schillen.

Hoe pompoensoep maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Het maken van een traditionele pompoensoep is vrij eenvoudig. Het meeste werk bestaat uit het in stukjes snijden van de pompoen (als je verse pompoen gebruikt tenminste).

Snij de pompoen: Verwijder de schil van de pompoen en haal de zaadjes eruit. Afhankelijk van de pompoensoort die je gebruikt, kun je de schil laten zitten, zoals bijvoorbeeld bij butternut- of flespompoen. Snijd de pompoen in grove stukken. Zorg ervoor dat alle stukken ongeveer dezelfde grootte hebben voor een gelijke gaartijd.

Stoof de groenten aan: Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit olijfolie in een ruime soeppan of gietijzeren pan op matig vuur en fruit de ui enkele minuten tot ze glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat deze even meestoven. Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan, samen met peper, zout, komijn, kaneel, laurierblad en tijm. Roer alles goed door en laat het gedurende 5 minuten meestoven, waarbij je regelmatig roert.

koken van ui en pompoenblokjes in een gietijzeren pot

Kook de soep: Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zodra de vloeistof kookt, dek je de pan af met een deksel, verlaag je het vuur en laat je het 20 minuten sudderen of tot de pompoen zacht en gaar is.
Mix de soep: Vergeet niet het laurierblad uit de soep te halen alvorens te mixen!
- Met een staafmixer: Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Met een blender: Laat de vloeistof een beetje afkoelen en schep het mengsel dan in een blender of keukenmachine zoals deze. Mix tot een gladde soep. Werk eventueel in kleinere porties als de blender niet zo groot is.
Werk de soep af: Als de soep te dik is, giet er dan wat water of bouillon bij. Kruid met peper en zout naar smaak.
Garneer en serveer: Rooster de pompoenpitten in een pan zonder vetstof lichtjes aan. Garneer met een handvol pitten alvorens te serveren. Giet er optioneel ook een scheutje room bij.

PRO TIP: Gebruik een stevige staafmixer met een sterk vermogen zoals deze om de soep mooi glad en fluweelzacht te mixen. Of kies 1 van deze staafmixers.

bovenzicht van klassieke pompoensoep met pompoenpitten en room in een groene kom

Pompoen soep variaties

Dit recept is voor een makkelijke en klassieke pompoensoep. Er zijn echter talloze variaties van pompoensoep die inspelen op verschillende smaken en dieetvoorkeuren, hetzij met andere groenten of met een verscheidenheid aan kruiden.

Groenten toevoegen: Voeg niet te veel andere groenten toe, anders wordt het geen pompoensoep meer. De volgende groenten passen heel goed bij het smaakprofiel van pompoen:
- Wortelen
- Zoete aardappel
- Aardappelen
- Prei
- Rode paprika
- Appels (ok, dit is fruit, maar werkt uitstekend in deze soep)
Verschillende kruiden en specerijen: Het toevoegen van verschillende kruiden en/of specerijen werkt perfect om een iets andere smaak aan deze soep te geven. Maar net als met extra groenten, wees voorzichtig met de kruiden, zodat je de smaak van de pompoen niet verliest:
- Pittige pompoensoep: Voeg chili vlokken, cayenne peper of gerookt paprikapoeder toe.
- Aardse pompoensoep: Kaneel, komijn, nootmuskaat
- Aziatisch: Curry poeder, kurkuma, gember (vers of poeder), koriander
- Mediterraans: Oregano, basilicum, rozemarijn, salie
- Zoete pompoensoep: Ahorn siroop, honing
- Romige pompoensoep: Room, kokosmelk, kokosroom, plantaardige room, roomkaas, ricotta
Vlees: Voeg wat vlees toe als garnering, zoals krokant gebakken spek, chorizo or Spaanse ham.

kom met pompoensoep, room en pompoenpitten met een lepel erin op een houten serveerbord

Hoe bewaren

Je kunt deze pompoensoep van tevoren bereiden en tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Laat de soep na het koken afkoelen tot kamertemperatuur, doe hem dan in een afgesloten bakje en zet in de koelkast. Je kunt de soep ook invriezen. Laat afkoelen, verdeel in kleinere porties in vriesbestendige bakjes en bewaar tot maximaal 3 maanden in de vriezer.

Om de soep opnieuw op te warmen, doe je deze in een kleine pan op zacht vuur terwijl je regelmatig roert. Je kunt de soep ook in kleine porties opwarmen in de magnetron.

Hoe serveren

Serveer deze soep als lichte lunch of een makkelijke doordeweekse avondmaaltijd. Serveer er een knapperig stukje brood bij, zoals baguette of ciabatta of een heerlijk sneetje boerenbrood. Of wat denk je van dit Spaans tomaten brood? Serveer er nog wat geroosterde pompoenpitten, croutons of geroosterde kikkererwten bij.

Serveer er een lekkere salade bij aangezien soep en salades goed samen gaan als maaltijd. Bij deze herfstsoep kan je een herfstsalade serveren zoals salade met peer en gorgonzola, gegrilde kakisalade of kaki Caprese salade.

Meer pompoen recepten om te proberen

pompoensoep met pompoenpitten en room in een kom met een lepel op een houten serveerbord

Recept afdrukken

5 from 1 vote