De meesten zijn wel bekend met Heksenkaas, een lekkere smeuïge dip op basis van roomkaas, prei en verse kruiden, afkomstig uit Nederland. Het is heerlijk als smeersel op brood of als dip bij de borrel, geserveerd met wat groenten en crackers. Maar waarom niet eens zelf Heksenkaas maken met verse ingrediënten en er je eigen twist aan geven?

Dit recept voor een prei roomkaas dip is heel eenvoudig te maken, met slechts enkele ingrediënten die je vast en zeker al in huis hebt. Je zet het in een mum van tijd op tafel en het is ook nog eens perfect om vooraf klaar te maken.

kom met heksenkaas dip met prei en lente-ui geserveerd met wortel en crackers

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat is heksenkaas?

Dit recept is een zelfgemaakte variant van de Nederlandse dipsaus, bekend als ‘Heksenkaas’. Het werd in 2012 op de markt gebracht onder de merknaam HEKS’NKAAS®, als een smakelijke smeerdip gemaakt van roomkaas en verse kruiden. Heksenkaas is zeer populair in Nederland, België en verovert intussen stilaan ook in andere Europese landen.

Het is verrassend eenvoudig om thuis deze dip van roomkaas en prei te maken met verse ingrediënten. Met dit recept wil ik met name de heerlijk milde, zoetige uiensmaak van de prei naar voren halen, die geweldig samengaat met de smeuïge textuur van de roomkaas. De toevoeging van verse kruiden zorgt ervoor dat de smaken perfect in evenwicht zijn, resulterend in de ultieme kruidige roomkaasdip. Ik maak er tevens een minder zoete versie van.

Heksenkaas ingrediënten

ingrediënten om heksenkaas te maken of romige prei dip met room kaas
  • Roomkaas: Gebruik een stevige roomkaas met een hoog vetgehalte of een lightversie, maar persoonlijke keuze. Maar neem best geen te vochtige roomkaas. Kruidenkaas is ook een optie, zo heb je al een lekker kruidige smaak en hoef je niet zoveel bij te kruiden.
  • Mayonaise: Het toevoegen van wat mayonaise geeft de dip een heerlijk romige en zachte textuur. Kies voor een mayonaise die je in huis hebt of lekker vindt. Dat mag ook een zoetere mayonaise zijn.
  • Prei: Gebruik alleen het witte en/of lichtgroene deel van de prei, waarbij de voorkeur uitgaat naar het lichtgroene gedeelte. Dit deel geeft de dip een mooie groenachtige kleur. Vergeet niet de prei grondig te wassen voordat je deze gebruikt.
  • Peterselie: Use only fresh parsley as it has a more aromatic and bright fragrance compared to dried parsley. Use either curly or flat-leaf, both are fine.
  • Knoflook: Een half teentje knoflook is voldoende anders zal de smaak van rauwe knoflook teveel overheersen.
  • Citroensap: Een beetje vers citroensap zorgt voor een wat frisheid en geef een lichtzure smaak aan de dip. Als alternatief kun je een paar druppels witte wijnazijn of appelazijn gebruiken.
  • Zout en peper: Kruid met zout en peper naar smaak.
  • Zoetmiddel (optioneel): Heksenkaas uit de winkel heeft vaak een vrij zoete smaak. Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur kun je ervoor kiezen om een beetje (of veel) suiker, honing of agavesiroop toe te voegen. Echter, dit is optioneel, aangezien ik probeer een gezonder alternatief te creëren. In dit recept heb ik geen suiker of zoetmiddelen toegevoegd en dat vind ik prima. Maar natuurlijk heeft iedereen een andere smaakvoorkeur.
  • Lente-ui: Werk af met een topping van fijngesneden lente-ui.
romige heksenkaas of prei dip in een kommetje met crackers, wortel staafjes en bosui

Zelf heksenkaas maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Dit recept is zo eenvoudig te maken, je hoeft alleen maar de ingrediënten te verzamelen en een keukenmachine of blender te gebruiken. Er komt helemaal geen koken aan te pas.

  • Maak de prei schoon: Er kan veel zand verscholen zitten tussen de vele bladeren van de prei, spoel deze dus grondig af. Snijd vervolgens de prei fijn.
  • Mix: Doe de gesneden prei, geraspte knoflook, citroensap en peterselie de kom van een keukenmachine of blender. Meng even grof door zodat alle ingrediënten wat fijner gesneden zijn.
prei, peterselie en knoflook in een blender
  • Meng nogmaals: Doe er vervolgens de mayonaise, zout, peper en optioneel de suiker bij. Mix tot het prei mengsel enigszins glad is. De consistentie hoeft niet volledig glad te zijn. Het is fijn als er nog wat fijne stukjes prei zichtbaar zijn, wat zorgt voor een beetje crunch en textuur. Maar meng het gerust volledig glad naar persoonlijke voorkeur.
mixen van mayonaise en citroen in een blender met de preimengeling
  • Omroeren: Schep de emulsie in een mengkom samen met de roomkaas. Roer voorzichtig om met een spatel of houten lepel tot je een smeerbare dip verkrijgt.
mengen van roomkaas met de preimengeling in een mengkom
  • Serveer of koel: Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast voor later gebruik.

Handige tips & tricks

Ik geef je hier wat tips mee hoe je de beste Heksenkaas dip kan maken. Alhoewel het lekker makkelijk is om alle ingrediënten tegelijk in de keukenmachine te doen en te mixen, levert dit zeker niet het beste resultaat op. Dit geeft je minder controle over het eindresultaat en kan resulteren in een waterige structuur in plaats van een mooie, stevige dip.

  • Werk in verschillende stappen: Mix eerst de droge ingrediënten zoals peterselie, prei en knoflook. Dit om ervoor te zorgen dat ze allemaal fijngehakt zijn tot een vergelijkbare grootte. Ik doe het citroensap hier al bij zodat het mixen wat makkelijk wordt. Pas als de droge ingrediënten fijngehakt zijn doe ik er de mayonaise bij met de kruiden en mix opnieuw tot een gladdere emulsie.
  • Meng de roomkaas met de hand: Uiteindelijk meng ik de roomkaas voorzichtig met de hand door het preimengsel, omdat ik heb gemerkt dat het eindresultaat veel beter is. Als je de roomkaas samen met de andere ingrediënten in de blender mengt, wordt de structuur te vloeibaar. Ik geef er de voorkeur aan om een stevigere dip of smeersel te hebben, perfect om op een stukje brood te smeren of om een cracker in te dippen.
  • Zoet of niet zoet: Maak dit recept volledig naar eigen smaak van zoetheid. Laat de suiker volledig weg of doe er juist wat meer bij, helemaal naar je eigen persoonlijke smaak.
  • Zonder mayonaise: Mayonaise maakt de dip romig en zacht. Als vervanger voor mayonaise kun je Griekse yoghurt of zure room gebruiken.

PRO TIP: Deze dip maak je best met een blender of keukenmachine. Als je er nog geen in huis hebt zijn hier alvast wat opties. Ikzelf vind een hakmolen wel fijn om mee te werken. Deze laat de groenten net iets grover van textuur. Hier zijn alvast een aantal leuke hakmolens die je kunt aanschaffen moest je er nog geen in huis hebben.

Hoe serveren

Deze Heksenkaas of kruidige roomkaas dip met prei wordt doorgaans als dip geserveerd voor bij de borrel of aperitief. Serveer met groentestaafjes zoals wortel, selder, paprika, komkommer alsook kerstomaatjes en radijzen. Soepstengels, crackers en toastjes zijn er ook erg lekker bij en zeker ook chips zoals Buggles. Maak er een lekkere borrelplank van en serveer met andere hapjes zoals olijven, gemarineerde mozzarella balletjes, gevulde peppadew pepers, wrap hapjes met ham en kaas en overige tortilla rolletjes.

Het is ook heerlijk als smeersel op een stukje brood, samen met een schijfje tomaat of komkommer. Je kunt het ook als saus voor op een hamburger smeren of als basis voor op een wrap. Ideaal om als lunch mee te nemen op het werk of voor een picnic bij mooi weer.

serveren van heksenkaas met prei als dip bij crackers, wortelstaafjes en lente-ui

Meer dip recepten om te proberen

heksenkaas in een kom met lente-ui op een schotel met wortel en crackers
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 26 votes

Zelf Heksenkaas maken

Heksenkaas is heerlijk als smeersel op brood of als dip bij de borrel, geserveerd met wat groenten en crackers. Maar waarom niet eens zelf Heksenkaas maken met verse ingrediënten en er je eigen twist aan geven? Dit recept voor een prei roomkaas dip is heel eenvoudig te maken, met slechts enkele ingrediënten die je vast en zeker al in huis hebt. Je zet het in een mum van tijd op tafel en het is ook nog eens perfect om vooraf klaar te maken.
Voorbereidingstijd10 minuten
Totale tijd10 minuten
Gang: Sauzen en Dips
Keuken: Nederlands
Porties: 1 pot
Auteur: Sabine

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram roomkaas
  • 30 gram prei lichtgroene deel
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt
  • ½ teentje knoflook geraspt
  • ½ theelepel citroensoep vers
  • zout en peper naar smaak

Optioneel

  • 1 theelepel honing of witte suiker

Toppings

  • lente-ui of bieslook fijngesneden

Instructies

  • Spoel de prei onder koud stromend water zodat al het zand eruit is. Verwijder de buitenste bladeren en snijd het licht groene gedeelte in fijne stukken.
  • Doe de knoflook, prei, citroensap en peterselie in een keukenmachine, food chopper of hakmolen. Meng even grof door er een paar pulsen aan te geven. De ingrediënten zijn nu grof gemalen.
  • Doe er vervolgens de mayonaise, zout, peper en optioneel de suiker bij. Meng nu wat langer door tot je een massa krijgt en de peterselie en prei fijngemalen is, maar niet volledig glad.
  • Schep het mengsel in een mengkom. Lepel er de roomkaas bij en schep voorzichtig om meng een spatel tot het geheel goed gemengd is tot een glad geheel.
  • Schep in een serveerkommetje en garneer met fijngesneden lente-ui.

Notities

  • Roomkaas: Je kunt zowel roomkaas als kruidenkaas gebruiken. Kruidenkaas geeft nog meer smaak aan dit Heksenkaas recept, en het is ook een goed alternatief als je geen peterselie in huis hebt.
  • Kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is zodat de kaas zachter is en het mengen beter gaat.
  • Prei: Gebruik enkel het witte of lichtgroene gedeelte van de prei. Het lichtgroene gedeelte zorgt voor extra kleur.
  • Bewaren: Bewaar de dip in een afgesloten bakje of pot in de koelkast voor maximum 3 dagen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept