Groene kool met aardappels

Gebakken groene kool met aardappels is een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht dat perfect past bij allerlei hoofdgerechten. De combinatie van zachte groene kool en goudbruin gebakken aardappels brengt een heerlijke balans tussen hartig en licht zoet. Met slechts een paar basisingrediënten maak je een voedzaam en heerlijk gerecht, ideaal is als bijgerecht voor doordeweekse maaltijden en feestelijke diners.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Dit smaakvol bijgerecht kan het hele jaar door geserveerd worden maar is vooral populair tijdens de herfst- en wintermaanden, wanneer de kool in seizoen is. Groene kool, ook wel gekend als savooikool of savooiekool is één van de oudste koolsoorten en heeft een heerlijk zoete smaak wanneer het gebakken is. Het is een budgetvriendelijk en voedzaam gerecht dat eenvoudig kan worden aangepast aan je eigen smaak.

Groene kool en aardappels ingrediënten

Voor dit snelle en eenvoudige groene kool recept te maken heb je slechts 4 ingrediënten nodig en wat kruiding.

• Kool: Voor dit recept gebruik ik groene kool, ook wel gekend als savooiekool of savooikool. De mooi gekrulde bladeren zijn na het bakken boterzacht en hebben een heerlijk zoete smaak.
• Aardappels: Je kun zowel vastkokende als bloemige aardappels gebruiken. Ik verkies vastkokende aardappels, zoals Charlotte of Nicola, aangezien deze hun vorm goed behouden na het bakken.
• Knoflook: Gebruik verse knoflookteentjes voor de beste smaak in plaats van knoflookpoeder. Ik snijd de teentjes doormidden en laat ze zo meebakken en worden ze lekker zacht en geven een heerlijk aroma af.
• Olijfolie: De fijngesneden groene kool wordt eerst gebakken in een scheutje extra vierge olijfolie voor de beste smaak. Gebruik gerust een andere bakolie naar keuze of roomboter.
• Zout en peper: Om de smaken van de gebakken kool en aardappelen het beste te laten uitkomen, gebruik ik alleen zout en versgemalen zwarte peper als kruiden.
• Chilivlokken: Doe er wat chilivlokken of cayennepoeder bij voor extra pit.

Hoe gebakken kool met aardappels maken

• Snijd de ingrediënten: Pel de knoflook en snijd in de lengte doormidden. Schil de aardappelen en snijd ze in hapklare stukjes (1 tot 2 cm). Halveer de kool, verwijder de harde binnenkern en snijd de kool vervolgens in dunne reepjes of in hapklare stukjes.
• Bak de groene kool: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of gietijzeren pan op een middelhoog vuur. Voeg de kool en knoflook toe en bak 10 minuten tot de kool bruin en zacht begint te worden. Roer geregeld om. Laat de kool op een middelhoog vuur goudbruin kan bakken zodat ze mooi kan karamelliseren. Dit kan iets langer duren als de kool in dikkere stukken is gesneden of als je een ander soort kool gebruikt.

• Bak de aardappels: Wanneer de kool zacht begint te worden voeg je de aardappels en de kruiding toe (peper en zout). Roer goed om. Zet het vuur vervolgens lager en doe een deksel op de pan. Laat alles gedurende 15 minuten bakken tot de aardappelen gaar zijn en de kool zacht geworden is. Roer wel af en toe eens om zodat het niet kan aanbranden. Giet er indien nodig een beetje water bij om aanbranden zeker te voorkomen.

• Kruiden: Als de aardappelen en kool zacht zijn is het gerecht klaar. Controleer door met een vork door de aardappels te prikken en laat nog op het vuur staan indien deze nog langer dienen te koken. Proef en kruid bij met peper en zout indien nodig. Wil je het pittig maken doe er dan wat chilivlokken bij.

Hoe bewaren

Dit bijgerecht is ideaal om van tevoren te maken. Of als je een grotere hoeveelheid maakt, bewaar dan eventuele restjes in een goed afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Verwarm het op in de magnetron of op laag vuur in een pan op het fornuis.

Hoe serveren

Dit recept past goed bij heel wat verschillende hoofd- en bijgerechten. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Vlees: Serveer met vlees gerechten zoals deze rundsstoofvlees, everzwijnragout, varkenskarbonnades met appels of Normanische kop.
• Vis: Gebakken kool past eveneens prima bij gebakken of geroosterde vis zoals deze wijting met citroen of gebakken forel.
• Bijgerechten: Other side dishes that work well with this cabbage potato recipe are Je kunt het serveren met andere bijgerechten zoals deze geroosterde rode biet, geroosterde spruitjes, witloofsalade, gegrilde snijbonen en groene boontjes met kerstomaten.

Meer kool recepten om te proberen

• Soep van savooikool
• Gebakken witte kool met pindasaus
• Heerlijke witte kool soep
• Zuid Afrikaanse chakalaka