Deze Griekse citroenrijst is een kleurrijk en fris bijgerecht boordevol heerlijke Mediterrane smaken. De ui, knoflook en rijst worden eerst aangebakken in olijfolie waarna de rijst gaar wordt gekookt in bouillon en vers citroensap. Nadien breng je de rijst pilav op smaak met frisse kruiden en citroenrasp. Het is een waar smaakbommetje die heerlijk tot zijn recht komt bij gerechten uit de Griekse of Mediterrane keuken. Of serveer de Griekse rijst als een verfrissend bijgerecht bij een zomerse BBQ.
Vaak serveren we gewone witte rijst als bijgerecht, wat een goede keuze is bij een curry of een hoofdgerecht met lekker veel saus. Door bij de witte rijst wat extra smaakmakers bij te voegen kan je deze vaak ‘saaie’ witte rijst omtoveren tot een frisse smaakbom, ideaal om te combineren met gegrild vlees, vis of groenten, zoals bij deze kipspiesjes, gevulde paprika of gebakken forel. Met andere woorden, deze Griekse rijstpilav komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten zonder of met weinig saus.
Niet alleen deze Griekse citroen rijst is rijk aan smaak, recepten zoals deze Zuid-Afrikaanse gele rijst, Spaanse rijst met chorizo en pittige Mexicaanse rijst zijn geurige bijgerechten die iedereen zal bekoren.
Welke ingrediënten te gebruiken
- Rijst: Voor dit rijstrecept gebruik je best een langkorrel rijst, zowel de standaard witte rijst, Basmati, Jasmijn of zilvervlies rijst kan je gebruiken naar persoonlijke keuze. Let wel, dit recept, hoeveelheid water en kooktijd is gebaseerd op de standaard witte langkorrel rijst. Hou rekening met andere hoeveelheden en kooktijd als je een andere rijst gaat gebruiken.
- Knoflook en ui: Dit zijn de perfecte smaakmakers voor de pilav rijst. Stoof de gesnipperde ui en knoflook lang genoeg aan in olijfolie voor de beste smaak.
- Bouillon: De beste smaak krijg je door de rijst in een groente- of kippenbouillon te koken, naar persoonlijke smaak. Of gebruik water met een flinke snuf zout.
- Citroen: Verse citroen is wat dit rijstgerecht zo bijzonder maakt. Gebruik zowel het sap van de citroen als de rasp. Snij eveneens wat partjes of schijfjes om erbij te serveren.
- Olijfolie: Stoof de ui en knoflook eerst aan in een flinke scheut olijfolie voor een authentieke Mediterrane smaak.
- Verse kruiden: Strooi er een goede handvol verse peterselie net voor het serveren. Je kan ook verse dille gebruiken, of een combinatie van beide.
Hoe maak je citroenrijst klaar?
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Dit Griekse rijstrecept is zo eenvoudig klaar te maken. Het is bijna zoals je gewone witte rijst maakt, maar met enkele bijkomende ingrediënten en smaakmakers. Volg deze stappen voor de beste Griekse rijst met citroen.
- Was de rijst: Deze stap sla je best niet over voor dit recept. Het goed afspoelen van de rijst verwijdert niet alleen vuil en stof maar ook overtollig zetmeel waardoor de rijst niet plakkerig wordt na het koken. Doe voor het wassen de rijst in een fijne zeef en spoel onder koud stromend water.
- Fruit de ui, knoflook en rijst: Fruit de fijngehakte ui in een scheutje olijfolie gedurende 3 tot 4 minuten tot op een middelhoog vuur. Doe er de knoflook en rijst bij laat bak nog een minuut of zo mee. Roer geregeld om.
Ik voeg de knoflook meestal pas toe als de uien al wat gebakken zijn, omdat knoflook lichtjes kan verbranden en het dan een bittere smaak krijgt. - Kook de rijst: Na even mee te bakken zal de rijst lichtjes transparant worden en nootachtig beginnen geuren. Voeg dan de bouillon en vers citroensap toe. In de plaats van bouillon kan je ook water gebruiken met een flinke snuf zout. Breng het geheel aan de kook. Van zodra de rijst kookt, zet je het vuur laag en dek de pan af met een goed afsluitende deksel zodat alle stoom in de pan blijft. Laat dan 12 minuten zachtjes sudderen, of tot alle vloeistof geabsorbeerd is. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten ‘rusten’. Haal de deksel niet van de pan en roer niet door de rijst.
- Breng op smaak: Haal de deksel van de pan en roer met een vork door de rijst zodat deze luchtig wordt. Doe er de citroenrasp en verse peterselie bij. Serveer met extra schijfjes citroen.
Handige tips voor de beste rijst met citroen
- Was de rijst: Sla deze stap niet over als je luchtige rijst wil. Door het wassen verwijder je naast het vuil ook het zetmeel. Dit zetmeel zorgt er anders voor dat de rijst plakkerig wordt, wat goed is voor andere recepten maar niet voor dit gerecht. Je hoeft het maar even onder koud stromend water af te spoelen.
- Gebruik verse citroen: Vervang het citroensap niet door citroenconcentraat. Het kan werken bij andere recepten maar niet bij deze citroenrijst. De bedoeling is om de rijst gaar te laten koken in vers citroensap en het nadien extra smaak te geven door de citroenrasp.
- Hoeveelheid vloeistof: Om de rijst perfect gaar te krijgen is de hoeveelheid vloeistof in verhouding met de hoeveelheid rijst belangrijk. Voor langkorrel witte rijst is de verhouding, 1 kop rijst met 2 koppen water. Andere rijst zoals Basmati of zilvervliesrijst hebben andere verhoudingen. Lees best op de verpakking voor de juiste hoeveelheid en kooktijd.
- Gebruik koude vloeistof: Kook de rijst altijd in koud water of bouillon. De rijst zal echt niet vlugger gaar zijn als je er warm water over giet, integendeel. De aangegeven kooktijd in dit recept is op basis van koud water of bouillon, anders zal de rijst niet gaar zijn.
- Gebruik extra smaakmakers: Peterselie past perfect bij dit rijstgerecht met citroen. Overweeg eventueel andere Mediterrane kruiden zoals verse dille of oregano voor extra smaak.
Hoe serveer je rijst met citroen?
Deze Griekse citroenrijst kan als bijgerecht geserveerd worden bij heel wat verschillende gerechten. Combineer het met één van de volgende maaltijden:
- Wrap met kip en mango
- Gevulde paprika’s met gehakt
- Kip saltimbocca
- Zuid Afrikaanse bobotie
- Zuid Afrikaanse chakalaka
- Gegrilde calamari ringen met citroen
- Stoofpotje van kikkererwten en chorizo
Griekse citroenrijst
Ingrediënten
- 200 gram witte rijst langkorrel, gewassen
- 400 ml bouillon of gezouten water
- 1 ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 citroen sap en rasp
- 2 eetlepels olijfolie
- verse peterselie fijngehakt
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan op een middelhoog vuur en fruit de ui gedurende 3-4 minuten glazig. Voeg er de rijst en fijngesneden knoflook bij en laat gedurende een minuut meebakken. Roer geregeld om zodat de rijst niet aanbakt.
- Giet er de bouillon of water bij, alsook het sap van 1 citroen en breng aan de kook. Indien je water gebruikt, doe er dan een flinke schep zout bij. Als het water kookt zet je het vuur laag, doe er een goed sluitende deksel op en laat rustig en afgedekt koken gedurende 12 minuten. Roer vanaf nu zeker niet meer door de rijst en haal de deksel er enkel even af om te kijken als na 12 minuten al het water geabsorbeerd is.
- Zet na 12 minuten de pan van het vuur en laat ongeveer 10 minuten rusten. Laat de deksel op de pan en roer zeker niet door de rijst.
- Haal na 10 minuten het deksel eraf en roer met een vork zachtjes door de rijst om de korrels los te maken. Voeg er de citroenrasp bij en eventueel extra citroensap, naar smaak.
- Serveer met verse peterselie en schijfjes citroen.
Notities
- Rijst wassen: Spoel de ongekookte rijst in een vergiet onder koud stromend water alvorens te koken. Het zorgt er enerzijds voor dat het stof dat op de rijst zit wegspoelt, maar ook het laagje zetmeel dat rond de rijstkorrel zit. Zetmeel zorgt ervoor dat de rijst plakt, dus als je dat wegspoelt krijg je lossere rijst na het koken.
- Gebruik koud water of bouillon: Het is belangrijk om met koud water te starten als je de rijst kookt. Als je warm water gebruikt gaat de kooktijd van dit recept niet correct zijn en zal de rijstkorrel te weinig gekookt zijn en nog hard.
- Rusttijd: Sla deze stap niet over als je een goede textuur van de rijst wil bekomen. Een rusttijd van 10 minuten is voldoende. Roer voor en tijdens deze rusttijd de rijst niet om en haal er evenmin de deksel vanaf.
- Gebruik een verse citroen: Sap van citroenconcentraat is niet hetzelfde als vers citroensap. Vooral omdat je de rijst ook kookt in het sap.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
