Deze met feta gevulde pimientos de Padrón zijn een interessante variatie op het alombekende Spaanse tapas gerecht ‘gegrilde pimientos de Padrón’. De frisse en zilte smaak van de feta combineert heel goed bij de milde en eerder zoete smaak van deze Spaanse groene pepers. Door het grillen van de Padrón pepers komt de zoete smaak nog meer tot zijn recht en samen met de romige feta is dit een heerlijk aperitiefhapje om aan uw gasten te serveren bij de borrel. Maar let op, ook al zijn de meeste Padrón pepers zoet, er kan er altijd een pittige tussenzitten.

bovenzicht gevulde pimientos de padron met feta kaas

Wat zijn Padrón pepers of pimientos de Padrón?

Pimientos de Padrón zijn groene Spaanse pepers genoemd naar de stad Padrón in Galicië. Het zijn hapklare pepertjes die erg populair zijn in Spanje en waar ze meestal als tapas gerecht worden geserveerd. Hier vind je het recept voor gegrilde pimientos de Padrón.

Over het algemeen hebben deze Spaanse groene pepers een zeer mild en zoet aroma dat nog intenser wordt na het grillen. Maar wees gewaarschuwd want ongeveer 10% van deze pimientos de Padrón kunnen zeer pikant zijn. In Spanje worden ze vaak aangeduid met ‘unos pican y otros no‘, oftewel sommige zijn pittig, anderen niet. Je kan ze ook zien als een leuk spelletje eetbare ‘Russische roulette’. Wie zal de eerste pikante peper eten? Het toevoegen van de feta kaas heeft als voordeel dat de zachte romige smaak de pittige smaak van de pikante peper wat zal verlichten.

Pimientos de padron gevuld met feta kaas op een blauw geruit bord

Waarom feta kaas?

De zilte smaak van de feta kaas smaak heerlijk met de zoete en milde (wel, meestal mild, soms pittig) smaak van de groene pepers. Bovendien smelt feta kaas niet helemaal wel zoals sommige andere kazen. Daarnaast geeft de fetakaas het geheel een lekker Mediterrane flair.

Ingrediënten voor gevulde spaanse groene pepers met feta, uit en padron pepers

Hoe maak je het klaar?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Deze met feta gevulde pimientos de Padrón zijn zeer snel en gemakkelijk klaar te maken. In maximum een kwartiertje staat dit heerlijke tapas gerecht op tafel samen met een verfrissend drankje. Dit zijn de te volgen stappen:

stap voor stap hoe met feta gevulde pimientos de padron te maken

Maak de vulling klaar
Versnipper een ui of shallot en meng dit samen met de verkruimelde feta kaas en de kruiden.
Maak de pepers klaar
Was de pepers onder koud stromend water en dep ze goed droog. Halveer de pepers in de lengte, haal de zaadjes eruit, maar laat het steeltje eraan. Je kan de steel niet opeten, maar het maakt het makkelijker om de peper in de hand te houden tijdens het eten. Vul de pepertjes met het feta vulling.
Bak de pimientos de Padrón
Gebruik een grote pan met dikke bodem. Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur en leg de pepers in de pan, met de vulling naar boven. Zorg ervoor dat elke peper voldoende plaats heeft in de pan en dat ze niet op mekaar liggen, anders gaan ze niet gelijk gegrilde zijn. Dek af met een deksel zodat de feta kan smelten. De pepers zijn klaar als het vel geblakerd is en de feta gesmolten. Serveer op een groot bord en bestrooi rijkelijk met fleur de sel of grof zeezout.

Hoe serveren?

Je kan de pepertjes serveren als voorgerecht bij een etentje of tijdens een zomerse barbecue bij een stukje gegrild vlees zoals deze kipspiesjes. Ze zijn heel lekker als Spaanse tapa, oftewel als aperitiefhapje bij de borrel met een lekker verfrissend drankje.

Pimientos de Padrón worden in Spanje altijd met de hand gegeten, vandaar dat je best het steeltje eraan. Hou het steeltje in de hand en eet de peper in één hap op (zonder het steeltje natuurlijk). Serveer met wat crackers of stokbrood.

bord met gegrilde pimientos de padron gevuld met feta kaas

Meer inspiratie voor tapas gerechten:

Recept afdrukken