Deze met feta gevulde pimientos de Padrón zijn een interessante variatie op het alombekende Spaanse tapas gerecht ‘gegrilde pimientos de Padrón’. De frisse en zilte smaak van de feta combineert heel goed bij de milde en eerder zoete smaak van deze Spaanse groene pepers. Door het grillen van de Padrón pepers komt de zoete smaak nog meer tot zijn recht en samen met de romige feta is dit een heerlijk aperitiefhapje om aan uw gasten te serveren bij de borrel. Maar let op, ook al zijn de meeste Padrón pepers zoet, er kan er altijd een pittige tussenzitten.
Wat zijn Padrón pepers of pimientos de Padrón?
Pimientos de Padrón zijn groene Spaanse pepers genoemd naar de stad Padrón in Galicië. Het zijn hapklare pepertjes die erg populair zijn in Spanje en waar ze meestal als tapas gerecht worden geserveerd. Hier vind je het recept voor gegrilde pimientos de Padrón.
Over het algemeen hebben deze Spaanse groene pepers een zeer mild en zoet aroma dat nog intenser wordt na het grillen. Maar wees gewaarschuwd want ongeveer 10% van deze pimientos de Padrón kunnen zeer pikant zijn. In Spanje worden ze vaak aangeduid met ‘unos pican y otros no‘, oftewel sommige zijn pittig, anderen niet. Je kan ze ook zien als een leuk spelletje eetbare ‘Russische roulette’. Wie zal de eerste pikante peper eten? Het toevoegen van de feta kaas heeft als voordeel dat de zachte romige smaak de pittige smaak van de pikante peper wat zal verlichten.
Waarom feta kaas?
De zilte smaak van de feta kaas smaak heerlijk met de zoete en milde (wel, meestal mild, soms pittig) smaak van de groene pepers. Bovendien smelt feta kaas niet helemaal wel zoals sommige andere kazen. Daarnaast geeft de fetakaas het geheel een lekker Mediterrane flair.
Hoe maak je het klaar?
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Deze met feta gevulde pimientos de Padrón zijn zeer snel en gemakkelijk klaar te maken. In maximum een kwartiertje staat dit heerlijke tapas gerecht op tafel samen met een verfrissend drankje. Dit zijn de te volgen stappen:
- Maak de vulling klaar
Versnipper een ui of shallot en meng dit samen met de verkruimelde feta kaas en de kruiden. - Maak de pepers klaar
Was de pepers onder koud stromend water en dep ze goed droog. Halveer de pepers in de lengte, haal de zaadjes eruit, maar laat het steeltje eraan. Je kan de steel niet opeten, maar het maakt het makkelijker om de peper in de hand te houden tijdens het eten. Vul de pepertjes met het feta vulling. - Bak de pimientos de Padrón
Gebruik een grote pan met dikke bodem. Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur en leg de pepers in de pan, met de vulling naar boven. Zorg ervoor dat elke peper voldoende plaats heeft in de pan en dat ze niet op mekaar liggen, anders gaan ze niet gelijk gegrilde zijn. Dek af met een deksel zodat de feta kan smelten. De pepers zijn klaar als het vel geblakerd is en de feta gesmolten. Serveer op een groot bord en bestrooi rijkelijk met fleur de sel of grof zeezout.
Hoe serveren?
Je kan de pepertjes serveren als voorgerecht bij een etentje of tijdens een zomerse barbecue bij een stukje gegrild vlees zoals deze kipspiesjes. Ze zijn heel lekker als Spaanse tapa, oftewel als aperitiefhapje bij de borrel met een lekker verfrissend drankje.
Pimientos de Padrón worden in Spanje altijd met de hand gegeten, vandaar dat je best het steeltje eraan. Hou het steeltje in de hand en eet de peper in één hap op (zonder het steeltje natuurlijk). Serveer met wat crackers of stokbrood.
Meer inspiratie voor tapas gerechten:
- Spaanse chorizo in rode wijn
- Gevulde mini paprika met tonijn
- Spaanse gazpacho soep
- Geroosterde kikkererwten uit de oven
- Bruschetta met verse vijgen en gorgonzola
Gevulde pimientos de Padrón met feta
Ingrediënten
- 200 g pimientos de Padrón (Spaanse groene pepers) gewassen en goed afgedroogd
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g feta kaas
- ½ zoete witte ui of 1 shallot fijngesneden
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- fleur de sel of grof zeezout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Meng de versnipperde ui met de verkruimelde feta kaas in een kom. Kruid met basilicum, zout en peper naar smaak.
- Halveer de Padrón pepers en verwijder de zaadjes. Laat het steeltje eraan zitten. Vul de pepers met het mengsel van feta en ui.
- Verhit olijfolie in een grote pan op een middelhoog vuur. Leg de pepers met de vulling naar boven in de pan. Zorg ervoor dat de pepers niet op mekaar liggen maar mooi verspreid in de pan. Zo kunnen alle Padrón pepers gelijk roosteren.
- Zet gedurende het bakken een deksel op de pan zodat de feta kan smelten. Bak gedurende 5 minuten tot de pepers beginnen te blakeren en zacht zijn en de kaas wat gesmolten is.
- Schep de pimientos de Padrón op een groot bord, bestrooi rijkelijk met fleur de sel en dien onmiddellijk op.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
