Deze gevulde paprika’s met gehakt is een kleurrijk gerecht bomvol Mediterrane smaken. Het kruidig gehakt in combinatie met de geroosterde zoete paprika’s en courgette zorgt voor een smakelijk, gezinsvriendelijk en makkelijk vooraf te maken recept. Het is comfortfood ten top.

vertikaal gevulde paprika met gehakt en tijm op een bord

Een typisch gevulde paprika recept zie je vaak, naast gehakt, met ingrediënten als rijst, tomaat en kaas. Voor dit recept hou ik het bij een koolhydraat arme en lichtere versie van het meer traditionele gerecht en heb deze laatste ingrediënten weggelaten. Je kan er altijd rijst bij serveren als bijgerecht, zoals deze Spaanse rijst met chorizo, pittige Mexicaanse rijst of zelfs deze Zuid-Afrikaanse gele rijst.

Welke ingrediënten gebruiken

Je maakt deze gevulde paprika in de oven klaar met slechts enkele basisingrediënten die je makkelijk kan vinden of zelfs al in huis hebt.

 ingrediënten om gevulde paprika te maken met gehakt
  • Paprika’s: Reken op één grote paprika per persoon of twee als je kleinere paprika’s klaarmaakt. Je kan elke kleur gebruiken of een combinatie van kleuren. De rode paprika’s zijn zoeter dan de overige kleuren en passen heerlijk bij het kruidig gehakt. Een combinatie van gele, oranje en groene is zeker mogelijk en maakt er een kleurrijk recept van.
  • Gehakt: Je kan eender welk gehakt gebruiken, zowel runder-, als gemengd gehakt (varkens gemengd met runds), kippen- of lamsgehakt. Ik zou puur varkensgehakt vermijden omdat het vaak vetter is.
  • Knoflook en ui: Deze brengen extra smaak aan de gehaktvulling.
  • Courgette: De smaak van paprika en courgette gaan hand in hand, geven een extra Mediterrane smaak en extra groentjes maken het gerecht gezonder.
  • Olijfolie: Om het gehakt en groenten eerst in aan te stoven. Maar je kan ook een andere olie naar keuze gebruiken.
  • Smaakmakers: Geef de vulling zo veel mogelijk smaak. Ik doe er lekkere Mediterrane smaakmakers bij zoals paprika, komijn, tijm en oregano. Maar gebruik gerust andere kruiden zoals basilicum, marjolein en rozemarijn. Of maak er een pittig gerecht van met cayenne peper en chilli vlokken.
gevulde paprika's met gehakt uit de oven geserveerd op een bord

Hoe maak je het klaar?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Er zijn diverse manieren om gevulde paprika’s met gehakt klaar te maken. Ik vind het lekkerder om zowel de groenten als gehakt eerst aan te stoven en om de paprika’s voor te bakken zodat ze lekker zacht en zoet worden. Hier is mijn recept:

  • Maak de paprika’s klaar: Snij de bovenkant van de paprika eraf en hou het topje bij. Verwijder de zaadlijsten en de membranen van de paprika en zet deze in een ovenschotel met de open kant naar boven. Zorg dat de schotel net groot genoeg is zodat alle paprika’s rechtop kunnen blijven staan. Steek de topjes mee in de ovenschotel.
  • Rooster de paprika’s zonder vulling: Druppel wat olijfolie over en in de paprika’s (niet teveel veel) en zet de schotel in de midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Laat de groenten ongeveer 15 minuten roosteren en maak intussen de vulling klaar.
  • Maak de vulling: Snij de knoflook en ui fijn. Snij de ongepelde courgette in kleine blokjes. Verwarm olijfolie in een pan met antikleeflaag en bak er de ui, knoflook en courgette glazig gedurende enkele minuten. Roer geregeld om. Doe er het gehakt bij en breek deze in kleinere stukjes met een vork of een houten spatel. Kruid met de smaakmakers zoals in het recept of naar keuze en bak rul.
stap voor stap hoe vulling van paprika's te maken met gehakt
  • Vul en bak de paprika’s: Haal de paprika’s uit de oven hou de paprika’s even ondersteboven om het overtollige vocht weg te gieten. Zet ze terug met de open kant naar boven. Vul de paprika’s helemaal vol met de gehaktvulling en zet het topje er terug op. Zet de schotel opnieuw in de oven en laat gedurende 30-45 minuten roosteren tot de paprika’s gaar en zacht zijn. Hoe lang je ze in de oven laat hangt ervan af hoe zacht je de paprika’s zelf verkiest. Je kan er na 30 minuten met een mes even in prikken om te zien hoe gaar ze zijn en dan zelf besluiten om ze nog te laten verder bakken of ze eruit te halen.
bovenzicht van in de oven gebakken paprika's gevuld met gehakt

Wat serveren met gevulde paprika’s

Dit gerecht heeft al groenten en vlees en kan als volledige maaltijd zo worden opgediend. Je kan zowel rijst of een aardappelgerecht bij serveren. Het is ook lekker met een stukje brood, zoals stokbrood, ciabatta of dit Spaans tomatenbrood. Het is ook lekker met nog extra groenten zoals deze ratatouille, venkelsalade of frisse groene salade met honing mosterd dressing.

Kruid af met zout en peper en verse kruiden zoals tijm en peterselie alvorens te serveren.

close up van gevulde paprika's met gehakt en tijm op een roze bord

Veelgestelde vragen en tips

Moet ik de paprika’s vooraf bakken zonder vulling?

In principe hoef je de paprika’s niet voor te bakken, zeker niet als je wil dat de groenten nog een beetje krokant blijven. Voor dit recept zou ik het echter wel aanraden om ze voor te bakken, omdat ze dan lekker zacht, zoet en mals uit de oven komen. Een andere reden is omdat de vulling al bijna gaar is en anders de paprika’s net iets langer in de oven moeten blijven en zo het gehakt kan uitdrogen.

Welke kleur van paprika kiezen voor dit gerecht?

Je kan eender welke kleur gebruiken voor dit recept. Let wel dat de rode paprika’s zoeter zijn in smaak. Oranje en gele paprika’s zijn ook vrij zoet en kan je ook gebruiken. Groene paprika’s hebben een meer bittere smaak, maar kan je eveneens perfect gebruiken, of een combinatie van de verschillende kleuren.

Kan ik dit gerecht vooraf klaarmaken?

Ja, dit gerecht kan perfect op voorhand gemaakt worden. Bereid het volgens het recept, laat het afkoelen en bewaar het in een luchtdicht bakje in de koelkast tot 2 dagen. Warm op in de oven voor het serveren.

Kan je dit invriezen?

Je kan het in een afgesloten bakje in de diepvries tot 3 maanden bewaren. Best is om het in kleinere porties in te vriezen. Laat langzaam ontdooien en verwarm in de microgolf of in de oven.

Gevulde paprika’s met gehakt

Deze gevulde paprika's met gehakt is een kleurrijk gerecht bomvol Mediterrane smaken. Het kruidig gehakt in combinatie met de geroosterde zoete paprika's en courgette zorgt voor een smakelijk, gezinsvriendelijk en makkelijk vooraf te maken recept. Het is comfortfood ten top.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 4 grote paprika's
  • 500 gram gehakt
  • 1 grote ui fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • ½ courgette in kleine blokjes gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie

Kruiden en specerijen

  • 1 theelepel paprika
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • peper en zout naar smaak

Afwerking (optioneel)

  • verse tijm
  • verse peterselie fijngehakt

Instructies

Voor de paprika's

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snij de bovenkant van de paprika eraf en verwijder de zaadlijsten. Zet de paprika's met de gesneden kant naar boven in een ovenschotel. Steek de afgesneden bovenkant mee in de schotel. Druppel wat olijfolie over en in de paprika's en zet in de oven voor 15 minuten. Maak intussen de vulling klaar.

Voor de gehaktvulling

  • Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een antikleef pan. Bak de ui, knoflook en courgette gedurende 3-4 minuten tot de uien glazig zijn en de courgette lichtjes gaar.
  • Doe er het gehakt bij en prak met een spatel of vork het gehakt in kleine stukjes. Kruid intussen met paprika, komijn, tijm, oregano, zout en peper en bak het gehakt rul.

Vul en rooster de paprika's

  • Haal de paprika's uit de oven en verwijder het vocht uit de ovenschotel en uit de paprika's zelf. Draai ze even om. Zet de paprika's opnieuw in de schotel met de open kant naar boven.
  • Lepel de vulling erin tot aan de rand en sluit elke paprika af met de afgesneden topjes. Zet terug in de oven en bak gedurende 30-45 minuten tot de paprika's gaar zijn. Controleer de zachtheid door met een scherp mesje in de paprika te prikken.
  • Serveer met verse tijm of peterselie.

Notities

  • Kruiden: Je kan in plaats van tijm en oregano ook een kruidenmengeling gebruiken, zoals Provençaalse of Italiaanse kruiden. 
  • Specerijen: Je kan dit gerecht pikant maken door er een snufje cayenne peper of chili vlokken aan toe te voegen.
  • Baktijd: De totale baktijd in de oven hangt ervan af hoe zacht en gaar je de paprika’s wil hebben. Prik er met een scherp mesje in om te zien als ze gaar genoeg zijn en haal ze uit de oven. 

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!