Deze geroosterde tomatensoep is een lekkere en smaakvolle klassieker die eenvoudig klaar te maken is. Door het roosteren worden de tomaten, uien en knoflook licht gekarameliseerd, wat zorgt voor een zoeter, rijker en voller smaakprofiel. Het geeft deze fluweelzachte soep van geroosterde tomaten zoveel meer smaak en diepgang. Perfect om vooraf klaar te maken zodat je snel een gemakkelijke lunch of lichte avondmaaltijd op tafel zet.

geroosterde tomatensoep met peterselie in een witte kom

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Doordat je de groenten eerst gaat roosteren, duurt het wat langer om deze soep klaar te maken. Maar dit zorgt wel voor een veel lekkerdere soep, dus het is zeker de moeite waard. Het goede nieuws is dat je er zelf amper werk aan hebt. Het enige dat je moet doen is de groenten grof snijden en de oven doet de rest van het werk. Na het roosteren hoef je enkel nog de soep te pureren en verder op smaak te brengen.

Je hebt er ook maar een handvol ingrediënten voor nodig, die je hoogstwaarschijnlijk al in huis hebt. Het is een ideale manier om extra tomaten op te maken, vooral aan het einde van het tomatenseizoen, wanneer er vaak een overvloed aan heerlijk rijpe tomaten is. Naast dit geroosterde tomatensoep recept kun je nog andere zomerse gerechten maken met deze tomaten. Een Spaanse gazpacho is altijd lekker, of Salmorejo, een koude tomatensoep met veel olijfolie. En heb je dit Spaans brood met geraspte tomaten al eens geproefd? Heerlijk!

Tomatensoep ingrediënten

ingredienten om tomatensoep te maken, kerstomaten, knoflook en witte ui
  • Tomaten: Gebruik verse en lekker rijpe tomaten voor deze soep. Je kunt hiervoor verschillende variëteiten gebruiken zoals Romatomaten, tros-, kers- of vleestomaten. Kies voor één soort of gebruik een mengeling van tomaten voor een uniek smaakprofiel.
  • Uien: Witte, gele of rode uien zijn allemaal perfect om te roosteren voor deze soep van tomaten. Door ze samen met de tomaten in de oven te roosteren, zullen hun natuurlijke suikers karameliseren, wat resulteert in een rijke, zoete smaak en veel extra smaak.
  • Knoflook: De smaak van knoflook wordt milder en de textuur boterachtig door ze te roosteren in de oven. Ik rooster de knoflook teentjes met schil, wat voorkomt dat ze wat verbranden en een bittere smaak krijgen. Gebruik zoveel knoflook teentjes als je zelf verkiest. Het zal de smaak alleen maar verbeteren.
  • Olijfolie: Giet een flinke scheut olijfolie over de tomaten voor dat heerlijk fruitige Mediterrane aroma. Als je liever een andere olie gebruikt is dat prima.
  • Groentebouillon: Zowel groentebouillon als kippenbouillon zijn geschikt voor deze soep. Ikzelf geef de voorkeur aan groentebouillon.
  • Specerijen: Kruid met peper en grof zeezout alvorens te roosteren. Gerookt paprikapoeder, cayennepeper of chilipoeder zijn heerlijk bij deze soep, maar ik zou ze pas na het roosteren toevoegen, als je de soep pureert.
  • Kruiden: Kruiden zoals tijm, basilicum, rozemarijn en oregano zijn heerlijk in tomatensoep.
  • Toppings: Werk de soep af met verse kruiden zoals basilicum, peterselie of bieslook.

Hoe geroosterde tomaten soep maken?

  • Snij de groenten: Halveer de tomaten of snijd in grote parten. Snij de ui in grove stukken. Gebruik de knoflookteentjes met schil. Doe de tomaten, ui en knoflook in een grote kom en meng met de olijfolie, zout en peper.
  • Maak de ovenschotel klaar: Doe alles in een grote ovenschaal of bakplaat met hogere randen en verdeel zoveel mogelijk in een enkele laag. Voeg optioneel gedroogde kruiden toe voor extra smaak.
ovenschaal met gehalveerde tomaatjes, grof gesneden ui en knoflookteentjes
  • Rooster de groenten: Zet de schaal in het midden van een voorverwarmde oven (200℃) en rooster de groenten ongeveer 40 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn en de ui zacht is. Schud de tomaten halverwege de baktijd even om zodat ze gelijkmatig roosteren.
in de oven geroosterde tomaatjes, ui en knoflook
  • Pureer de geroosterde groenten in een blender: Haal de ovenschaal uit de oven en verwijder voorzichtig de schil van de knoflookteentjes. Schep de groenten en het vrijgekomen vocht in een blender. Doe er de helft van de bouillon bij en pureer tot een gladde soep. Schep de soep over in een soeppot.

PRO TIP: Met een krachtige blender maak je een heerlijk romige en fluweelzachte soep. Of kies 1 van deze blenders.

  • OF mix met een staafmixer: Alternatief schep je de groenten uit de oven direct over in een soeppot (na de schil van de knoflook verwijdert te hebben), doe er de helft van de bouillon bij en mix tot een gladde soep.

PRO TIP: Gebruik een stevige staafmixer met een sterk vermogen zoals deze om de soep mooi glad en fluweelzacht te mixen. Of kies 1 van deze staafmixers.

  • Laat de soep sudderen: Na het pureren met de staafmixer of blender breng je de soep aan de kook en laat gedurende 10 minuten op een zacht vuur sudderen. Schenk er de rest van de bouillon bij tot je de gewenste dikte verkrijgt.
  • Kruiden en serveren: Breng op smaak met peper en zout, optioneel overige kruiden zoals chili of cayenne peper. Serveer warm met een garnering van verse kruiden zoals bieslook, peterselie of basilicum.

Handige Tips & Tricks

  • Tomaten: Het beste resultaat en de meeste smaak krijg je met verse en rijpe tomaten. Deze zijn tegenwoordig het hele jaar door te verkrijgen. Kies eventueel voor kerstomaatjes of kleinere trostomaten aangezien deze sowieso al zoeter van smaak zijn.
  • Aromaten: Rooster de knoflook en ui samen met de tomaten in de oven. Ze krijgen daardoor een heerlijk geurig aroma wat de soep extra veel smaak geeft.
  • Knoflook met schil: Als knoflook met directe hitte in contact komt zal ze vlug verbranden en de smaak wordt dan vrij bitter. Rooster de knoflookteentjes mee met de schil of doe ze halverwege het roosteren pas bij om dit te voorkomen.
  • Olijfolie: Voor een heerlijke ‘Mediterrane’ smaak gebruikt je best een goede kwaliteit olijfolie. Deze zijn vol en rijk van smaak en hebben een fruitig aroma wat perfect past bij geroosterde tomaten.
  • Oven temperatuur: Zet de temperatuur van de oven niet te hoog. Als de tomaten langzaam roosteren hebben de natuurlijke suikers de tijd om te karameliseren. Een temperatuur van maximum 200℃ is voldoende.
  • Gebruik een goede blender: Gebruik een voldoende krachtige blender of staafmixer om een goed gemixte en gladde soep te verkrijgen. Hoe krachtiger de mixer hoe romiger en gladder de soep wordt, zonder toevoeging van extra room.
kom met soep van geroosterde tomaten met verse basilicum en bieslook

Variaties op dit recept

Ook al is deze soep van geroosterde tomaten heerlijk als basisrecept, hier zijn enkele mogelijke variaties:

  • Pittig: Om de soep pittiger te maken kun je er een mespuntje cayenne peper, chili vlokken of gerookt paprika poeder aan toevoegen. Voeg deze specerijen er pas bij tijdens het blenden of opkoken van de soep.
  • Romig: Giet er een scheutje kookroom of kokosmelk bij of voeg een eetlepel roomkaas toe om de soep wat romiger te maken. Doe dit erbij tijdens het mixen zodat de room goed gemengd wordt. Of serveer de soep warm met wat zure room of crème fraiche als topping.
  • Krokante toppings: Heerlijk om bij de soep wat croutons te serveren of wat dacht je van deze geroosterde kikkererwten? Krokant gebakken spek of pancetta past er ook super bij.
  • Dikkere soep: Voeg een blik witte bonen toe terwijl je de soep mixt. De soep wordt lekker vol en dik, ideaal voor een alleenstaande lunch of avondmaaltijd.
  • Extra smaak: Een theelepel pesto, wat parmezaanse kaas, stukjes avocado of extra olijfolie zijn ideale garnituren om extra smaak te geven aan dit tomatensoep recept.
witte kom met geroosterde tomatensoep met peterselie

Hoe bewaren

  • In de koelkast: Laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar 3 tot 4 dagen in de koelkast in goed afgesloten bakjes. Warm terug op in de microgolfoven of in een pan op een zacht vuur.
  • In de vriezer: Laat eerst tot kamertemperatuur afkoelen en verdeel vervolgens de soep in kleinere porties. Bewaar tot 3 maanden in de diepvries in goed afgesloten bakjes of diepvrieszakjes. Warm opnieuw op in de microgolfoven of in een pan op een zacht vuur.

Meer soep recepten om te proberen

geroosterde tomaten soep met kerstomaten, peterselie en bieslook
Recept afdrukken Recept bewaren
No ratings yet

Geroosterde tomatensoep

Deze geroosterde tomatensoep is een lekkere en smaakvolle klassieker die eenvoudig klaar te maken is. Door het roosteren worden de tomaten, uien en knoflook licht gekarameliseerd, wat zorgt voor een zoeter, rijker en voller smaakprofiel. Het geeft deze fluweelzachte soep van geroosterde tomaten zoveel meer smaak en diepgang. Perfect om vooraf klaar te maken zodat je snel een gemakkelijke lunch of lichte avondmaaltijd op tafel zet.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd50 minuten
Totale tijd1 uur
Gang: Soep
Keuken: Mediterraans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg tomaten
  • 2 uien
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 ml groentebouillon
  • zout en peper naar smaak

Optionele toppings

  • verse basilicum, verse peterselie, bieslook

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 200℃.
  • Halveer de tomaten en snijd de uien in grove stukken. Gebruik de knoflookteentjes met schil. Doe de uien, knoflook en tomaten in een grote kom en meng met olijfolie, peper en zout.
  • Verdeel de tomaten, uien en knoflook in een enkele laag op een ovenschaal of een bakplaat. Zet de schaal in de oven en rooster de groenten 40 minuten in de oven.
  • Haal de bakplaat uit de oven, verwijder de schil van de knoflook en
  • Schep de geroosterde groenten en al het vocht van de bakplaat in een soeppot en doe er de helft van de groentebouillon bij. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Laat de soep zachtjes opkoken op een matig vuur gedurende 10 minuten en doe er de rest van de bouillon bij tot de soep de gewenste dikte heeft.
  • Breng op smaak met peper en zout en serveer met verse kruiden zoals peterselie, basilicum of bieslook.

Notities

  • Knoflook: Rooster de knoflook in de oven met de schil. Dit beschermt de teentjes tegen directe hitte en voorkomt verbranding met als gevolg een bittere smaak.
  • Bouillon: De hoeveel bouillon of water dat je toevoegt hangt ervan af hoeveel vocht er uit de tomaten komt. Tijdens het mixen of opkoken doe je er de gewenste hoeveelheid vocht bij totdat je de juiste consistentie verkrijgt.
  • Bewaren: Restjes kunnen tot 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden in goed afgesloten bakjes. Of bewaar in de vriezer tot 3 maanden in diepvries bakjes bij de juiste vriestemperatuur, minstens -18 Celsius.
Deel dit recept