Deze geroosterde spruitjes uit de oven zijn een heerlijk en verrassend bijgerecht, bomvol smaak en makkelijk te bereiden. Een uitstekend bijgerecht om op voorhand klaar te maken voor bij een doordeweekse maaltijd of tijdens de feestdagen. Door ze in de oven te roosteren worden de spruitjes lekker zacht en zoet, maar behouden ze toch een beetje bite. De buitenkant wordt licht krokant geroosterd in de oven en de afwerking met balsamico siroop zorgt voor een heerlijk zoete en volle smaak.

Geroosterde spruitjes uit de oven met balsamico siroop en peterselie op een wit bord

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Spruitjes in de oven

Spruitjes lijken op mini-kooltjes en hoewel ze een vergelijkbare textuur hebben en behoren tot dezelfde familiegroep Brassicaceae als kool, broccoli en boerenkool, zijn het eigenlijk eetbare knoppen van een lange vezelige stengel. Ze zouden al sinds de Romeinse tijd worden gegeten, maar het was pas in de 16de eeuw, toen ze werden geteeld in de regio van Brussel dat ze populair werden. Zo komen ze ook aan hun Engelse naam, Brussels sprouts.

Voor velen zijn spruitjes vieze, bittere knolletjes die niet lekker zijn en onaangenaam ruiken. De reden hiervoor is dat wanneer spruitjes worden gekookt, er zwavelverbindingen vrijkomen vrij die die typische ‘kool’ geur geven. En hoe langer de spruitjes koken hoe sterker die bittere geur en smaak zal worden.

Maar het goede nieuws is, als spruitjes goed zijn bereid, zijn ze gewoonweg overheerlijk en smaken ze eerder nootachtig en zoet. Probeer dus zeker dit spruitjesrecept en zorg voor een goede balsamico siroop en olijfolie om die heerlijke Mediterrane smaken naar boven te brengen.

witte kom met verse spruitjes in de zon

Welke ingrediënten gebruiken

  • Spruitjes: Gebruik in de winter lekker verse spruitjes, als ze in het seizoen zijn. Verse spruitjes zijn heldergroen van kleur, die compact en stevig aanvoelen. Spruitjes uit de diepvries is een alternatief als er geen verse voorhanden zijn. Zorg ervoor dat ze voldoende ontdooid zijn en verwijder zoveel als mogelijk het vocht alvorens ze te roosteren. Laat ze even uitlekken in een vergiet of dep ze droog met een schone theedoek.
  • Rode ui: Een rode ui voegt extra diepte aan de smaak toe en zorgt voor extra kleur. Je kunt ook een sjalot gebruiken.
  • Olijfolie: Een flinke scheut extra vierge olijfolie zorgt niet alleen voor perfect geroosterde spruiten maar ook voor een heerlijk Mediterrane smaak.
  • Balsamico siroop: De zoete en licht zurige smaak van balsamico siroop past uitstekend bij de nootachtige, zoete en licht bittere smaak van de geroosterde spruitjes. Je kunt zelfgemaakte balsamico siroop gebruiken of een kant en klare uit de winkel als alternatief.
  • Kruiden: Een snufje zout en een rijkelijke draai aan de pepermolen is alles wat dit recept nodig heeft. Je kunt er naar eigen smaak wat kruiden bijvoegen zoals tijm, rozemarijn of oregano, maar dat is optioneel.

Zelf balsamico siroop maken

De smaak van balsamicoazijn gaat heel goed samen met geroosterde spruitjes. Zelfs een klein scheutje voegt zoveel meer smaak toe. Ik verkies balsamico siroop voor dit spruitjes recept, omdat het minder zurig is dan gewone balsamico azijn. De stroperige textuur blijft ook heerlijk kleven aan de groene kooltjes.

lepel met balsamico siroop in een witte kom

Je kunt in de meeste supermarkten balsamico siroop kopen, wat prima is. Voor dit recept met spruitjes geef ik de voorkeur aan zelfgemaakte balsamico siroop of balsamico glaze, omdat je zelf kan bepalen hoe zoet en stroperig ze wordt. Je kunt het volgens dit balsamico recept maken, of anders, in het kort, je laat balsamico azijn inkoken samen met een lepel honing of andere zoetstof tot de gewenste dikte.

Om tijd te winnen kun je deze klaarmaken terwijl de spruitjes aan het roosteren zijn in de oven. Als alternatief, een nog snellere verse, kun je 2 eetlepels balsamico azijn goed mengen met een theelepel honing.

Spruitjes klaarmaken – Tips & Tricks

Volg deze tips en tricks om de beste geroosterde spruiten uit de oven klaar te maken, zodat ze voldoende gaar zijn, licht knapperig van buiten en heerlijk smaken.

  • Goed schoonmaken: Spoel de spruiten goed af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen, snijd vervolgens de uiteinden af en verwijder eventuele verkleurde, losse bladeren.
  • Halveer: Als je spruitjes roostert is het altijd beter ze doormidden te snijden. Zo worden ze vlugger gaar, maar ook het snijvlak wordt dan lekker crispy. Snijd ze wel allemaal in ongeveer dezelfde grootte zodat ze gelijkmatig gaar worden.
  • Rooster op hoge temperatuur: Als je op hoge temperatuur roostert wordt de buitenkant mooi goudbruin en lekkerder van smaak. Op lagere temperatuur zullen ze enkel zacht worden, maar krijg je niet die heerlijk geroosterde smaak. Zet de oven dus zeker op 200℃.
  • Enkele laag: Heel belangrijk is om een voldoende ruime ovenschotel of bakplaat te gebruiken zodat de spruitjes naast elkaar liggen in een enkele laag. Zo kunnen ze beter roosteren aan alle zijden.
  • Niet teveel olie: Giet niet teveel olijfolie over de spruitjes vóór het roosteren anders zullen ze eerder te zacht worden aan de buitenkant. Ik gebruik maximum 1 tot 2 eetlepels olijfolie voor een halve kilo spruitjes. Na het roosteren kun je nog wat extra bijdruppelen.
  • Laat niet te lang roosteren: De spruitjes zijn gaar als ze zacht zijn maar toch nog een beetje een ‘bite’ hebben. Prik er met een vork in om te zien als ze zacht genoeg zijn.
ovenschotel met gehalveerde spruitjes en halve ringen rode ui klaar om te roosteren

Hoe serveren

Deze balsamico spruitjes uit de oven zijn lekker in combinatie met kip, varkens- en rundsvlees. Serveer ze met gegrilde kip, stoofvlees, saltimbocca van kip, everzwijnragout en zelfs met deze Franse tartiflette.

Door er wat extra toppings bij te voegen maak je een variatie op dit recept. Enkele voorbeelden zijn:

  • Gedroogde veenbessen
  • Geroosterde walnoten of pecannoten
  • Parmezaanse kaas
  • Knapperige spekblokjes
  • Geroosterde knoflook
Geroosterde spruiten in de oven met balsamico siroop en peterselie op een wit bord

Hoe bewaren

Je kunt dit gerecht op voorhand maken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje. Hetzelfde geldt voor restjes. Om terug te gebruiken kun je ze in de microgolf opwarmen, of in de oven op lage temperatuur tot ze warm zijn (150℃).

Of zelfs in de airfryer zodat ze lekker knapperig worden. Heb je nog geen airfryer, neem dan zeker eens een kijkje op deze pagina.

Meer bijgerechten om te proberen

Geroosterde spruitjes uit de oven met balsamico en peterselie op een witte schaal
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 1 vote

Geroosterde spruitjes uit de oven

Deze geroosterde spruitjes uit de oven zijn een heerlijk en verrassend bijgerecht, bomvol smaak en makkelijk te bereiden. Een uitstekend bijgerecht om op voorhand klaar te maken voor bij een doordeweekse maaltijd of tijdens de feestdagen. Door ze in de oven te roosteren worden de spruitjes lekker zacht en zoet, maar behouden ze toch een beetje bite. De buitenkant wordt licht krokant geroosterd in de oven en de afwerking met balsamico siroop zorgt voor een heerlijk zoete en volle smaak.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraans
Porties: 4
Auteur: Sabine

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram spruitjes
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel balsamico siroop
  • peper en zout naar smaak

Afwerking

  • verse peterselie grof gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 200℃.
  • Snijd de onderkant van de spruitjes weg, verwijder eventuele losse blaadjes, spoel ze schoon en snijd ze vervolgens doormidden. Snijd de rode ui in halve maantjes.
  • Doe de spruitjes samen met de ui in kom en meng er de olijfolie bij. Kruid met peper en zout.
  • Verdeel de spruitjes en ui gelijkmatig in een ruime ovenschaal zodat ze in een enkele laag liggen.
  • Zet in de oven en rooster gedurende 20 minuten tot ze zacht en gaar zijn. Test door er met een vork in te prikken, anders laat je ze nog even verder roosteren. Schud halfweg de baktijd even met de ovenschotel zodat alle zijden kunnen roosteren.
  • Haal uit de oven en druppel er de balsamico siroop over. Serveer met gehakte verse peterselie.

Notities

  • Baktijd: De totale baktijd hangt af van de dikte van de spruitjes. Test altijd even alvorens ze uit de oven te halen. Prik er met een vork in, en als de vork er makkelijk ingaat zijn de spruitjes gaar.
  • Balsamico siroop: Gebruik ofwel balsamico siroop uit de winkel of maak ze zelf met dit recept. Een andere optie is om 2 eetlepels balsamico azijn met 1 theelepel honing te mengen.
  • Bewaren: Je kunt de spruitjes tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje. Verwarm in de oven op lage temperatuur, of in een air-fryer tot ze warm zijn.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!
Deel dit recept