Dit recept van geroosterde pompoen en spruitjes uit de oven is een gezond, smaakvol en kleurrijk bijgerecht, dat ook nog eens in een handomdraai klaar is. Een heerlijk groentegerecht, ideaal om als bijgerecht te serveren zowel voor een doordeweekse maaltijd als voor tijdens de feestdagen.

gegrilde pompoen en spruitjes op een bord met rozemarijn takjes

Geroosterde spruitjes en pompoen

Kook je ook zo graag met seizoensgebonden groenten? Tijdens de herfst- en wintermaanden zijn er zoveel lekkere groenten aanwezig om heerlijke wintergerechten mee klaar te maken. Veel van deze groenten kan je combineren in een smakelijk gerecht. Pompoen en spruitjes zijn twee groenten die qua smaken heel goed samen passen.

Spijtig genoeg vinden velen de smaak van spruitjes helemaal niet lekker. Ze kunnen inderdaad nogal bitter smaken afhankelijk van hoe ze worden klaargemaakt. Vaak worden spruitjes gekookt of gestoomd, maar voor mij versterkt dit alleen maar de bittere smaak.

Het roosteren van spruiten in de oven geeft namelijk een heerlijk lichtzoete smaak aan deze kleine kooltjes. In combinatie met de pompoen komt de zoete smaak nog meer naar boven. Als je geen spruitjes lust, zal je er na dit recept wel van gaan houden. Echt waar!

geroosterde spruiten en pompoen met rozemarijn en look op een bord

Welke ingrediënten heb je nodig?

  • Pompoen: Een flespompoen heeft een zachte, zoete en boterachtige smaak. Door het stevige vruchtvlees is de butternut of flespompoen ideaal om te roosteren.
  • Spruitjes: Gebruik spruitjes die een mooi intens groene kleur hebben en vol aanvoelen. Zachte spruitjes die er vaal groen uitzien zijn niet meer zo lekker van smaak. Als alternatief kan je bevroren spruitjes gebruiken. Zorg er dan wel voor dat ze volledig ontdooid en zo veel mogelijk droog zijn.
  • Knoflook: Snij een paar teentjes knoflook in dunne schijfjes en verdeel deze over de groenten. Verse knoflook geeft een heerlijk aroma aan deze geroosterde groenten. Je kan deze altijd eruit halen voor het opdienen aangezien. Knoflookpoeder werkt ook uitstekend, maar is minder intens van smaak.
  • Olijfolie: Gebruik bij voorkeur een goede kwaliteit extra virgin olijfolie. Je kan echter ook een andere olie naar persoonlijke voorkeur gebruiken, zoals avocado-, druivenpit- of pinda olie.
  • Rozemarijn: Leg een paar takjes verse rozemarijn over de groenten tijdens het roosteren. De verse rozemarijn geeft een heerlijk fris en kruidig aroma af.
  • Kruiden: Doe er flink wat zout en peper over en eventueel wat gedroogde kruiden naar smaak zoals, tijm, oregano of basilicum.

Hoe spruitjes en pompoen uit de oven klaarmaken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Het is echt een supermakkelijk recept om klaar te maken. En je kan het ook nog eens in een half uur op tafel zetten. Wat het meeste tijd in beslag neemt is het klaarmaken en snijden van de groenten. Je hoeft er ook bijna niets aan toe te voegen aangezien ik voor dit recept de pure smaak van de flespompoen (of butternut) en spruitjes heb proberen te behouden. Je kan natuurlijk altijd zelf beslissen om er nog extra ingrediënten of kruiden aan toe te voegen.

  • Snij de groenten: Was de spruitjes in koud water en verwijder eventuele gele blaadjes. Snij het harde deel aan de onderkant van het spruitje af en snij ze doormidden. Je hoeft de spruitjes in principe niet door te snijden, maar ik vind het lekkerder dat het doorgesneden deel lekker mee roostert en ze zijn sneller klaar. Schil de flespompoen en snijd in hapklare stukjes. Probeer ze ongeveer in gelijke grootte als de spruitjes te snijden (ongeveer 2,5cm). Zo worden ze gelijktijdig gaar. Snij de knoflook in fijne schijfjes. Zo kan je de knoflook er eventueel na het roosteren beter uithalen.
voorbereiding gegrilde pompoen en spruiten
  • Maak de ovenschotel klaar: Leg de spruitjes, flespompoen en knoflook in een ovenschotel of op een bakplaat. Giet er een scheutje olijfolie over, wat zout en peper naar smaak en roer alles goed door elkaar. Verdeel er een paar takjes verse rozemarijn over en zet in de voorverwarmde oven op 200°C.
  • Rooster de groenten: Rooster 20 minuten tot de groenten zacht zijn. Controleer door er met een vork in te prikken. Als ze nog niet helemaal gaar zijn, laat je ze nog eens 10 minuten verder roosteren. De juiste gaartijd is afhankelijk van de dikte van de groenten, waardoor ze misschien net iets langer in de oven moeten. Dien onmiddellijk op.

Mogelijke variaties op dit recept

Zoals ik al schreef wilde ik met dit recept de pure smaak van de groenten laten uitkomen zonder er al te veel extra kruiden en andere ingrediënten aan toe te voegen. Vooral ook omdat dit recept als bijgerecht bedoelt is. Als je wat bijkomende smaken wil toevoegen aan dit recept zijn hier wat voorbeelden van wat goed past bij geroosterde spruiten en pompoen.

  • Spekblokjes: Voeg er wat spekblokjes aan toe om een zoute toets te brengen aan dit lichtzoete gerecht.
  • Kaneel: Pompoen en kaneel is een klassieke combinatie en wordt heel vaak samen gebruikt in diverse gerechten. Kaneel is een verwarmende specerij dat zoet van smaak is. En het geeft daarnaast het gerecht wat extra pit.
  • Ahornsiroop of honing: Opnieuw een zoet ingrediënt om de al lichtzoete smaak van de groenten nog meer te accentueren. Giet wat honing of ahornsiroop over de groenten gedurende de laatste 10 minuten van het roosteren. Zo vermijd je dat de honing of ahornsiroop zal verbranden in de oven.
  • Walnoten of pecannoten: Hak wat noten grof en rooster ze lichtjes in een pan zonder vetstof. Strooi ze over de warme groenten voor het serveren. Je kan ze ook zonder te roosteren toevoegen om een krokante toets te geven aan je groentegerecht.
  • Kruiden: Experimenteer door er andere kruiden aan toe te voegen. Zo kan je er verse salie aan toe voegen, of wat verse takjes tijm.
in de oven geroosterde pompoen en spruitjes met rozemarijn

Kan je dit gerecht op voorhand maken?

Het lekkerste is om de groenten direct uit de oven te serveren. Maar je kan dit eveneens perfect vooraf klaarmaken. Na het roosteren laat je de groenten even afkoelen en zet afgedekt in de koelkast.

Net voor het serveren kan je ze opnieuw opwarmen in de oven. Ze de oven wel laag zodat ze niet verder garen en verwarm gedurende 10-15 minuten. Ofwel kan je ze ook in de microgolf oven opwarmen.

verticale foto van spruitjes en geroosterde pompoen uit de oven op een witte tafel

Hoe dit bijgerecht serveren

Geroosterde spruitjes en pompoen uit de oven is heerlijk als bijgerecht bij gebraden vlees, zoals varkens- of kalkoengebraad, of ook varkenshammetje, gegrilde kip of andere gerechten met rund- of varkensvlees. Het is eveneens heerlijk bij stoofpotjes zoals stoofvlees of deze everzwijnragout.

Bij feestelijke maaltijden kan je dit gerecht serveren samen met een aantal andere bijgerechten zoals:

Meer pompoen recepten om te proberen

in de oven geroosterde pompoen en spruitjes met rozemarijn
Recept afdrukken Save Recipe
No ratings yet

Geroosterde pompoen en spruitjes uit de oven

Dit recept van geroosterde pompoen en spruitjes uit de oven is een gezond, smaakvol en kleurrijk bijgerecht, dat ook nog eens in een handomdraai klaar is. Een heerlijk groentegerecht, ideaal om als bijgerecht te serveren zowel voor een doordeweekse maaltijd als voor tijdens de feestdagen.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Belgisch
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 300 g spruitjes gehalveerd
  • 300 g flespompoen of butternut pompoen geschild, ontpit en in hapklare stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 teentjes knoflook in fijne schijfjes gesneden
  • takjes verse rozemarijn
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Was de spruitjes in koud water en verwijder eventuele gele blaadjes. Snij het harde deel van de onderkant van de spruitjes weg. Halveer de spruitjes. Schil de flespompoen, verwijder de zaden en snijd in kleine hapklare stukjes. Pel de knoflookteentjes en snijd in schijfjes.
  • Leg de spruitjes, pompoen en knoflook in een ovenschotel of op een bakplaat. Voeg er een scheutje olijfolie, zout en peper aan toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel er een paar takjes verse rozemarijn over.
  • Zet de schotel in de oven en rooster voor 20 minuten tot de groenten zacht zijn. Prik met een vork in de groenten om te controleren als ze zacht zijn. Indien niet, laat je ze nog een 10 minuten verder roosteren.
  • Dien onmiddellijk en warm op.

Notities

  • Zorg ervoor dat de spruitjes en de stukjes flespompoen in ongeveer gelijke grootte gesneden worden zodat de gaartijd gelijk is.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:

Geroosterde pompoen en spruitjes uit de oven | gegrilde pompoen | geroosterde spruitjes | geroosterde spruiten uit de oven | pompoen uit de oven
Geroosterde pompoen en spruitjes uit de oven | gegrilde pompoen | geroosterde spruitjes | geroosterde spruiten uit de oven | pompoen uit de oven
Deel dit recept