Geroosterde paprika hummus is een smaakvolle dip gemaakt van kikkererwten, tahini, knoflook, citroen en olijfolie, verrijkt met specerijen en geroosterde rode paprika’s. Het resultaat is een kleurrijke smeuïge hummus met een heerlijke combinatie van rokerige, zoete en hartige smaken. Perfect als dip voor crackers, pitabroodjes of verse groentesticks. Een eenvoudig maar ongelooflijk lekker recept dat je in slechts 10 minuten klaarmaakt.

hummus van geroosterde paprika in een witte schaal met topping van gegrilde paprika, sesamzaadjes en peterselie, opgediend met toastjes en tomaten close up

Wat is hummus?

Hummus is een romige dip uit de Libanese keuken op basis van kikkererwten, tahin of sesamzaadpasta, olijfolie, citroensap en knoflook. Inmiddels is hummus een populair gerecht in een groot deel van de wereld.

Het wordt voornamelijk gegeten als gezonde en voedzame spread op wraps en pitabrood of als dip bij de borrel of aperitief. Hummus is ook zo’n veelzijdig gerecht. Naast de klassieke ingrediënten kan men eindeloos variëren met allerlei andere ingrediënten om een heerlijke twist te geven aan het oorspronkelijke recept. Bekijk zeker eens dit recept voor hummus van geroosterde kastanjes.

Paprika hummus ingrediënten

  • Kikkererwten: Voor dit recept gebruik ik gekookte kikkererwten uit blik of een bokaal. Je kunt ervoor opteren om zelf gedroogde kikkererwten te weken en koken.
  • Geroosterde paprika’s: Je kunt deze ofwel zelf roosteren in de oven of geroosterde paprika’s uit blik gebruiken. De gegrilde paprika’s uit een bokaal zijn heerlijk zoet met een mild rokerige smaak en zijn prima geschikt voor dit hummus recept. Laat ze wel goed uitlekken voordat je ze in de hummus verwerkt.
  • Tahin: Tahin (ook wel tahini genoemd) is een pasta gemaakt van geroosterde en gemalen sesamzaadjes en is een onmisbaar ingrediënt om hummus te maken. Deze pasta heeft een diepe, aardse smaak met een rijke nootachtige ondertoon die perfect combineert met de zoete smaak van kastanjes. Tahini is verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten, kruidenwinkels of speciaalzaken.
  • Knoflook: De smaak van verse knoflook is onmisbaar bij hummus. Gebruik daarom enkel verse knoflookteentjes en vermijd knoflookpoeder. Aangezien knoflook nogal indringend en overheersend kan zijn, is het raadzaam om maximaal 1 teentje knoflook te gebruiken.
  • Olijfolie: Gebruik een goede kwaliteit olijfolie, bij voorkeur extra vierge, zowel om in de hummus te mixen als nadien over de dip te druppelen als garnering.
  • Aquafaba: Aquafaba is het vocht dat overblijft na het koken van kikkererwten, en het bevindt zich in het blik of de bokaal waarin de kikkererwten worden bewaard. Aquafaba wordt gebruikt als een veganistisch alternatief voor eiwitten. Voeg een lepel aquafaba toe aan de hummus tijdens het mixen, zodat deze heerlijk romig en smeuïg wordt. Bewaar het vocht wanneer je de kikkererwten afgiet, voordat je ze afspoelt.
  • Citroen: Vers citroensap zorgt voor frisheid en smaak.
  • Komijn: De warme, aardse en kruidige smaak van gemalen komijn combineert perfect met de zoete rokerige gegrilde paprika’s.
  • Gerookte paprika: Geeft de hummus een rijke, aardse en milde rooksmaak.
geroosterde paprika hummus van in een witte schaal met topping van gegrilde paprika, sesamzaadjes en peterselie, opgediend met toastjes en tomaten

Hoe maak je hummus met geroosterde paprika

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Deze gegrilde paprika hummus maak je snel en eenvoudig klaar. Je hoeft enkel de juiste ingrediënten te verzamelen en de blender of keukenmachine klaar te zetten. Dit recept is gemaakt met kikkererwten en geroosterde paprika uit blik of een pot. Pas de tijd en ingrediënten aan als je alles zelf maakt.

  • Kikkererwten uitlekken: Bewaar wat van het kikkererwtenvocht of aquafaba uit het blik, giet vervolgens de kikkererwten in een zeef, spoel af onder stromend water en laat goed uitlekken.
  • Bereid de geroosterde paprika’s: Laat de geroosterde rode paprika’s uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
  • Combineer de ingrediënten: Doe de geroosterde paprika, kikkererwten, tahin, knoflook, olijfolie, citroensap, komijn, gerookte paprika en aquafaba in een keukenmachine of blender.
  • Pureer: Mix op hoge snelheid gedurende ongeveer 30 seconden tot een glad en romig mengsel. Als de textuur te dik is, voeg dan meer aquafaba toe (of vervang het door water) totdat de gewenste consistentie is bereikt. Proef en pas de kruiding aan met zout, indien nodig.
  • Serveer: Schep de hummus over in een serveerschaaltje en werk af met de toppings.

Welke toppings gebruiken

Serveer deze hummus van gegrilde paprika met diverse toppings, niet alleen omdat het er mooier uitziet en presenteert, maar ook voor de smaak. Voel je vrij om creatief te zijn. In dit recept gebruik ik peterselie, geroosterde paprika en sesamzaadjes. Hier zijn nog wat mogelijke ingrediënten:

  • Fijngesneden gegrilde paprika
  • Sesamzaadjes: witte en/of zwarte
  • Een scheutje olijfolie
  • Verse kruiden: Peterselie, koriander of munt passen goed bij dit gerecht
  • Specerijen: Een snufje paprika, gerookte paprika of komijn als afwerking geeft extra smaak en kleur.
  • Kikkererwten: Leg er wat gekookte kikkererwten bij of krokant geroosterde kikkererwten voor wat knapperigheid.
  • Pijnboompitten: licht geroosterd
  • Zwarte olijven
hummus van geroosterde paprika in een witte schaal met topping van gegrilde paprika, sesamzaadjes en peterselie, opgediend met toastjes en tomaten

Hoe serveren

This hummus can be served either by itself or as part of a larger mezze platter or tapas dish. Serve with other dips like:

Serveer deze rode paprika hummus als dip met je favoriete toppings. Het smaakt heerlijk bij rauwe groenten zoals wortels, komkommers, bleekselderij, kerstomaatjes, radijsjes en paprika. Snij de groenten in staafjes zodat je er heerlijk mee kan dippen. Serveer zijn er ook crackers, pita chips en pita brood bij om te dippen.

Deze hummus kan zowel op zichzelf worden geserveerd of als onderdeel van een grotere mezzeschotel of tapas- of borrelplank. Serveer het met andere dips zoals:

Of serveer met andere aperitiefhapjes zoals:

Hoe bewaren

Je kan deze hummus perfect op voorhand maken en bewaren voor later.

  • In de koelkast: De hummus blijft tot 5 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje.
  • In de vriezer: Deze hummus kan ook worden ingevroren. Schep de hummus in een diepvries bakje en bewaar in de vriezen tot 3 maanden. Om opnieuw te serveren, laat het een nacht ontdooien in de koelkast. Houd er rekening mee dat de textuur en smaak na het invriezen anders kan zijn
hummus van geroosterde paprika in een witte schaal met topping van peterselie, sesamzaadjes, gegrilde paprika met crackers, toastjes en tomaat
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 1 vote

Geroosterde paprika hummus

Geroosterde paprika hummus is een smaakvolle dip gemaakt van kikkererwten, tahini, knoflook, citroen en olijfolie, verrijkt met specerijen en geroosterde rode paprika's. Het resultaat is een kleurrijke smeuïge hummus met een heerlijke combinatie van rokerige, zoete en hartige smaken. Perfect als dip voor crackers, pitabroodjes of verse groentesticks. Een eenvoudig maar ongelooflijk lekker recept dat je in slechts 10 minuten klaarmaakt.
Voorbereidingstijd10 minuten
Totale tijd10 minuten
Gang: Sauzen en Dips
Keuken: Midden-Oosters
Porties: 4
Auteur: Sabine

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram (1 blik) kikkererwten
  • 100 gram geroosterde paprika uit blik
  • 2 eetlepels tahin
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • sap van ½ citroen
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gerookt paprika poeder
  • 1 eetlepel aquafaba vocht uit blik kikkererwten
  • zout naar smaak

Topping

  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel geroosterde paprika fijngesneden
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • verse peterselie fijngesneden

Instructies

  • Giet de kikkererwten af maar bewaar het vocht (aquafaba) in een aparte kom voor later gebruik. Doe de kikkererwten in een zeef, spoel af en laat uitlekken.
  • Laat de paprika's uitlekken en dep goed droog met keukenpaprika.
  • Doe de kikkererwten, geroosterde paprika, olijfolie, knoflook, citroensap, tahin, komijn, gerookt paprika poeder en aquafaba in een blender of keukenmachine. Mix op hoge snelheid tot een smeuïge massa.
  • Doe er extra aquafaba (of wat water) bij als de textuur te droog is. Proef en breng op smaak met zout.
  • Schep in een schaaltje en werk af met gehakte peterselie, fijngesneden geroosterde paprika, sesamzaadjes en druppel er wat olijfolie over.

Notities

  • Bewaren in de koeling: Als je restjes hebt of de hummus vooraf maakt kun je deze in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. 
  • Invriezen: Hummus kun je invriezen. Schep de hummus over in een diepvriesbakje en bewaar in de vriezer tot maximum 3 maanden. Hou er wel rekening mee dat de textuur en smaak anders kan zijn na het invriezen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept