Deze geroosterde kikkererwten uit de oven zijn een heerlijk krokant, gezond, makkelijk te maken en zitten bomvol smaak. Je kan ze serveren als hapje bij de borrel, eten als een gezonde snack of als knapperige toevoeging aan een salade of soep.
Kikkererwten heb ik leren eten toen ik in Spanje woonde, waar ze veel in de Spaanse keuken gebruikt worden. De laatste jaren zie je deze peulvrucht meer en meer in diverse recepten opduiken. Zonder twijfel omdat kikkererwten gezond zijn, een goede bron van vitamines en vezels en natuurlijk omdat ze bijzonder lekker zijn bij heel wat verschillende gerechten.
Kikkererwten zijn bij het grote publiek voornamelijk bekend voor het maken van hummus of falafel. Maar wist je dat ze heel goed combineren met heel wat verschillende groenten, vlees en vis en lekker zijn in stoofpotjes, soep, salades en curry gerechten. Ik heb altijd wel een blik kikkererwten in mijn voorraadkast staan. Deze zijn al voorgekookt en kan je onmiddellijk gebruiken, wat lekker makkelijk is als je snel een gerecht op tafel wil zetten. En je kan ze onmiddellijk roosteren zodat je vrij snel een gezonde snack hebt om aan je gasten te serveren, voor tijdens het werk of ’s avonds bij de film.
Hoe kikkererwten roosteren
Voor dit recept heb ik kikkererwten uit blik gebruikt, wat snel en makkelijk is. Om ze een mooi krokant laagje te geven volg je best volgende stappen:
- Afgieten en afspoelen: Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel ze goed af met koud stromend water.
- Droog goed af: De kikkererwten dienen goed droog te zijn om ze krokant te kunnen roosteren. Laat na het afspoelen even staan in een vergiet en dep met een schone theedoek of wat keukenpapier droog.
- Drogen in de oven: Aangezien je ze moeilijk goed droog krijgt met een theedoek of papier, laat je ze best eerst verder drogen in de oven alvorens ze te roosteren. Leg de uitgelekte kikkererwten op een bakplaat zonder olie of kruiden. Zorg dat ze goed verspreid op de bakplaat liggen. Droog gedurende 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. Schud de een paar keer met de bakplaat zodat ze rondom gelijkmatig kunnen drogen.
- Voeg olie en kruiding toe: Neem de bakplaat uit de oven en meng er de olie en gewenste kruiding onder.
- Rooster in de oven: Zet de kikkererwten terug in de oven en laat gedurende 15-20 minuten roosteren. Ze zijn klaar als ze mooi goud bruin en krokant zijn.
- Bijkruiden: Je kan ervoor kiezen om na het roosteren de kruiding toe te voegen. Doe dat best als de kikkererwten net uit de oven komen en nog warm zijn.
Welke kruiden gebruiken
Met de kruiding kan je eindeloos varieren. Gebruik de kruiden en specerijen die jij lekker vindt. Of maak verschillende porties, de ene pikant met chilipoeder of cayennepeper, de andere met lookpoeder of gebruik wat exotische specerijen zoals Ras el Hanout, currypoeder of komijn.
Je kan ook gewoon wat fleur de sel of zeezout gebruiken om zo meer de nootachtige smaak van de kikkererwt zelf beter te kunnen proeven.
Waarom zijn de geroosterde kikkererwten niet krokant?
De eerste keren dat ik geroosterde kikkererwten maakte kreeg ik ze helemaal niet krokant. Ze hadden een mooie goud bruine kleur maar waren nog steeds zacht. De reden was dat ze niet droog genoeg waren alvorens te roosteren.
Vandaar, als je lekker krokante, knapperige kikkererwten wil, droog ze goed af in een theedoek, verwijder eventueel de losse velletjes, of droog ze eerst in de oven, zoals beschreven in dit recept.
Hoe bewaren?
Eerlijk? Ik weet het niet, want ik eet steevast alles op binnen een dag. Ik kan er echt niet vanaf blijven, zo lekker zijn ze. Maar om de knapperigheid te bewaren zou ik ze in een bokaal of pot doen zonder deksel. Zo blijven ze langer knapperig en krokant.
Hoe gebruiken?
Eet ze als een gezonde snack met je favoriete kruiding of serveer ze in een mooie kom als borrelhapje. Gebruik ze als knapperige topping bij een salade of stoofpotje, of als een gezond alternatief voor croutons in soep. Hier zijn wat voorbeelden van recepten waar je deze krokante kikkererwten kan toevoegen:
- Salade met peer, gorgonzola en pecannoten (vervang de pecannoten door de knapperige kikkererwten)
- Kastanjesoep met champignons
- Spaans stoofpotje van kikkererwten en chorizo (voeg ze toe als topping net voor het opdienen)
- Als croutons in deze Spaanse gazpacho soep
- Pitabroodjes met kip en olijven
- Witloofsalade met appel, walnoten en feta kaas
Krokant geroosterde kikkererwten uit de oven
Ingrediënten
- 250 gram kikkererwten (gekookt of uit blik) afgespoeld en afgegoten
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- ¼ theelepel zee zout of fleur de sel
Optionele kruiding
- ¼ theelepel komijnpoeder
- ¼ theelepel gerookt paprikapoeder of pimentón
- ¼ theelepel paprika poeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Giet de kikkererwten uit blik af in een vergiet en spoel goed af met stromend water. Laat ze goed uitlekken. Dep ze eventueel droog met wat keukenpapier of een schone theedoek.
- Verdeel en verspreid de kikkererwten op een bakplaat en zet in het midden van de oven gedurende 15 minuten tot ze droog zijn. Schud geregeld eens aan de bakplaat om ze gelijkmatig te drogen.
- Haal de bakplaat na 15 minuten uit de oven. Voeg de olijfolie, kruiden en specerijen toe en hussel goed door kikkererwten. Zet vervolgens de bakplaat terug in de oven.
- Zet vervolgens de bakplaat terug in de oven en laat gedurende 15-20 minuten roosteren tot ze goudbruin en krokant zijn. Schud geregeld om om ze gelijkmatig te roosteren.
- Take the chickpeas out of the oven when roasted and immediately add extra seasoning if you want more while they're still hot. Allow to cool down for 10 minutes. Haal de bakplaat uit de oven en voeg extra kruiding toe naar smaak als de kikkererwten nog heet zijn. Laat een 10tal minuten afkoelen alvorens te eten.
- Serveer onmiddellijk of bewaar voor later in een pot zonder deksel.
Notities
- Je kan ofwel kruiden toevoegen als je er de olijfolie onder mengt, ofwel na het roosteren. Soms kunnen kruiden en specerijen wat bitter smaken als ze te lang in de oven roosteren. Zorg er wel voor dat je de kruiding onmiddellijk na het roosteren doet voor dat de kikkererwten afkoelen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
Nooit geweten dat je dit met kikkererwten kon doen. Superleuk, het heeft iets weg van kruidige popcorn ook. Voor herhaling vatbaar, als vervanging van borrelnootjes.
Toprecept…! Ondekte dit recept onlangs op internet. Net een kilo ergens besteld🤭Na ja, volgende keer zelf doen. Ook n stuk goedkoper! 😉
Bedankt! Volgende keer inderdaad lekker zelf doen. 😉