Op zoek naar een heerlijk romige soep boordevol smaak, maar zonder extra room? Dan is deze geroosterde bloemkoolsoep precies wat je nodig hebt. Door de bloemkool, ui en knoflook eerst te roosteren, krijgt de soep een heerlijk diepe, lichtzoete smaak. Verse tijm en komijn geven een extra kruidige touch die perfect samengaat met de zachte bloemkool.
Deze soep van geroosterde bloemkool is heerlijk als lichte doordeweekse maaltijd, maar ook perfect om te serveren als elegant voorgerecht tijdens de feestdagen.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Bloemkool is zo’n typische groente die soep van nature romig maakt. Door het mixen krijgt bloemkool namelijk een zachte, smeuïge textuur. En wanneer je de bloemkool eerst roostert, krijg je ook nog eens een unieke smaak, van licht zoet tot nootachtig.
Daarnaast is bloemkool een enorm veelzijdige groente in de keuken. Of je het nu kookt, stoomt, wokt of roostert, je zet er altijd wel iets lekkers mee op tafel. Een eenvoudige groente die elke maaltijd net wat extra’s geeft.
Je kunt bloemkool bovendien perfect combineren met andere smaken en ingrediënten, zoals in deze soep van kastanje en bloemkool of als bloemkoolrijst met limoen en koriander.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Bloemkool: Voor dit bloemkool recept gebruiken we zowel de roosjes als de stam. Verwijder de groene bladeren, maar gooi ze niet weg. Je kunt er andere recepten mee maken.
- Uien: Geroosterde uien krijgen een zoete, licht gekarameliseerde smaak en geven meer diepte aan de soep.
- Knoflook: Gebruik gerust lekker veel knoflook. Door de teentjes ongepeld mee te roosteren krijgen ze een heerlijk zoete en volle smaak die je soep nog lekkerder maakt.
- Tijm: Gebruik bij voorkeur verse tijm, omdat die een frissere en meer aromatische smaak geeft dan gedroogde tijm. Vooral tijdens het roosteren komt de smaak van verse tijm goed vrij. Heb je geen verse tijm in huis, dan kun je ook gerust gedroogde tijm gebruiken.
- Komijn: Een beetje komijn geeft een warme aardse smaak, wat goed past bij bloemkool.
- Olijfolie: Een flinke scheut extra vierge olijfolie zorgt ervoor dat de bloemkool mooi goudbruin roostert.
- Bouillon: Gebruik groentebouillon als je het vegetarisch wilt houden of kies voor kippenbouillon.
- Kruiden: Met zout en versgemalen peper breng je de soep op smaak.
Waarom de bloemkool eerst roosteren?
Je kunt zeker een lekkere bloemkoolsoep maken zonder deze eerst te roosteren. Maar door de bloemkool eerst te roosteren met aromaten en kruiden komt er een diepere en rijkere smaak vrij. De natuurlijke suikers karamelliseren in de oven, wat zorgt voor een heel ander smaakprofiel dan bij een gewone bloemkoolsoep.
Roosteren is dus niet per se noodzakelijk, maar het tilt de smaak van deze geroosterde bloemkool soep echt naar een hoger niveau, waardoor het een feestelijke soep wordt.
Hoe geroosterde bloemkoolsoep maken
- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor tot 180℃.
- Snijd de bloemkool: Verwijder de buitenste groene bladeren. Snijd eerst de bloemkoolsteel af en vervolgens de bloemkool in roosjes. Snijd daarna de steel in kleine blokjes. Spoel de bloemkool indien nodig af en dep goed droog. Verdeel de gesneden bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschotel. Zorg dat de stukjes in één enkele laag liggen en niet op een hoop, zodat ze gelijkmatig roosteren.
- Doe de overige ingrediënten erbij: Schil de uien en snijd ze grof. Verdeel ze over de bloemkool op de bakplaat en leg de ongepelde knoflookteentjes erbij. Kruid met peper, zout en komijn en giet er de olijfolie over. Schep alles goed om en leg daarna de takjes tijm erbovenop.
- Rooster de groenten: Zet de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven en rooster de groenten 30 tot 40 minuten of tot de bloemkool zacht en mooi goudbruin is.
- Mix de geroosterde bloemkool: Doe de geroosterde bloemkool, knoflook en ui in een blender of keukenmachine. Houd een paar bloemkoolroosjes apart voor de garnering. Vergeet niet eerst de knoflookteentjes te pellen! Voeg daarna de groentebouillon toe (deze mag koud of warm zijn, maar niet kokend heet) en mix op hoge snelheid tot de soep helemaal glad is. Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is.
- Verwarm de soep: Giet de soep van de blender in een ruime kookpot of soeppan en verwarm de soep even door. Serveer met verse tijm, peterselie of fijngehakte geroosterde bloemkoolroosjes.
Enkele nuttige tips
Je kunt deze geroosterde bloemkoolsoep prima maken met bevroren bloemkoolroosjes. Je hoeft ze niet eerst te ontdooien, je roostert ze gewoon direct uit de vriezer. Verspreid de roosjes in een enkele laag op de bakplaat, zodat ze gelijkmatig roosteren. Houd er rekening mee dat de roostertijd ongeveer 15 minuten langer kan zijn.
Wat kun je doen met de buitenste groene bladeren?
De bladeren van de bloemkool zijn ideaal om te verwerken in soep, bouillon of te roerbakken. Je kunt ze eventueel ook fijnhakken en mee roosteren met de bloemkool voor deze soep. Houd er dan wel rekening mee dat groene bladeren tijdens het mixen de soep een donkere kleur geven, dus gebruik ze niet als je een lichte soep wilt. Deze bladeren worden al te vaak weggegooid, maar je kunt er dus perfect een no-waste recept van maken, net zoals deze pesto van radijsloof.
Hoe bewaren
Laat de soep na het mixen op kamertemperatuur afkoelen. Bewaar in een afgesloten bakje maximaal 4 dagen in de koelkast. En deze bloemkoolsoep is ook ideaal om in te vriezen. Verdeel in kleinere porties in diepvriesbakjes en bewaar tot 3 maanden in de diepvries.
Meer soep recepten om te proberen
- Soep van geroosterde kerstomaten
- Paprikasoep met witte bonen
- Romige courgettesoep
- Paprikasoep met curry en kokos
- Venkelsoep met steranijs
Of blader door nog meer heerlijke soep recepten.
Geroosterde Bloemkoolsoep
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 2 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 5 takjes tijm
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 700 ml groentebouillon
Afwerking
- verse tijm
- verse peterselie fijngehakt
- geroosterde bloemkool fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180℃.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en hak de steel in stukjes. Pel de uien en snijd ze grof.
- Leg de bloemkool, ui en knoflookteentjes (ongepeld) in een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschotel. Kruid met peper, zout en komijnpoeder. Giet er de olijfolie over en schep goed om. Verdeel de takjes tijm erbovenop.
- Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en rooster gedurende 30 tot 40 minuten of tot de bloemkool en uien zacht zijn.
- Haal de schotel uit de oven en pel de knoflookteentjes. Leg een paar bloemkoolroosjes apart voor de afwerking later.
- Doe de bloemkool, ui, knoflook en tijm in een blender. Giet er de groentebouillon bij en mix de soep glad. Voeg meer bouillon toe als je een dunnere soep wilt.
- Giet de soep in een grote kookpot en verwarm gedurende een paar minuten door tot de soep warm is. Proef en kruid bij met peper en zout indien nodig.
- Serveer onmiddellijk en werk af met geroosterde bloemkool, peterselie en verse tijm.
Notities
- Bewaren: Als je restjes hebt of een grotere hoeveelheid maakt kun je deze soep goed bewaren. Laat de soep eerst afkoelen tot kamertemperatuur en verdeel ze dan in porties in een afgesloten bakje. Bewaar ze vervolgens tot 4 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de diepvries.
- Bouillon: Gebruik groentebouillon om het volledig vegetarisch te houden of kippenbouillon als je dat liever hebt.
Wat een smaakexplosie. Zoveel smaakvoller dan gewone bloemkoolsoep die al lekker is. Vanaf nu wordt het altijd geroosterde bloemkool soep. Dank je wel voor het recept.