Deze gerookte zalm met ananas salsa is een gerecht met een heerlijke contrast in kleur en textuur. De lichte en zacht gerookte smaak van de zalm wordt gecombineerd met tropische zoet zure smaak van de ananas, afgewerkt met knapperige lente-ui, pittige roze peperbes en frisse peperige kappertjes. Het is een exotisch, licht en fris gerecht, met weinig bereidingstijd, ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd. Kortom, dit zalmrecept bezit een explosie van smaken en verrassend lekker.
Zalm met ananas ingrediënten
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Gerookte zalm: Ik gebruik voor dit recept de voorverpakte sneetjes gerookte zalm uit de supermarkt of van de visboer.
- Ananas: Gebruik bij voorkeur een goed rijpe verse ananas. Deze hebben een heerlijk tropische zoete en lichtje friszure smaak wat wat verbazingwekkend goed combineert met gerookte zalm. Snij de gepeld ananas in blokjes van ongeveer 1 cm dik. Als alternatief zou je ananas uit blik kunnen gebruiken maar ik vind deze persoonlijk vaak veel te zoet.
- Olijfolie: Gebruik een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit.
- Balsamico azijn: Een scheutje balsamico azijn past verbazingwekkend goed bij de friszure en zoete smaak van de verse ananas. Het zorgt voor een fruitige boost van het gerecht.
- Lente-ui: Meng wat grof gehakte lente-ui door de mango salsa en strooi eveneens wat lente-ui over de zalm als garnering. Je kan ook een rode ui gebruiken.
- Honing: Voeg meer of minder honing toe afhankelijk van de zoetheid van de ananas. Je kan eveneens agave of ahornsiroop gebruiken.
- Paprika poeder: Een snufje paprikapoeder zorgt voor zoete en fruitige tonen die het gerecht extra smaak geven. Als je graag wat extra pit wil, voeg dan een mespuntje cayennepeper of chilli vlokken toe aan het gerecht. Overdrijf zeker niet, anders zal het de milde ziltige smaak van de zalm overstemmen.
- Kappertjes: De friszure en pittige smaak van kappertjes past perfect bij het zilte van de gerookte zalm. Het brengt het geheel in balans.
- Roze peper (optional): Roze peperbessen of roze peperkorrels geven het gerecht niet alleen een mooie levendige kleur, maar ook een unieke smaak.
Hoe maak je het klaar
Dit recept heeft maar weinig bereidingstijd nodig. Meer nog, je zet het in 10 minuten op tafel. Begin met het schoonmaken van de ananas; verwijder de kroon, de schil en de harde kern. Snij vervolgens de ananas in fijne blokjes van ongeveer 1 cm dikte.
Meng in een kom de olijfolie, balsamic azijn, honing en paprika poeder samen en meng goed door met een garde. Doe er de blokjes ananas en gehakte lente-ui bij en meng alles goed om. Zet apart voor later.
Verdeel de schijfjes gerookte zalm op individuele borden. Lepel er de ananas salsa bovenop en werk af met de roze peperbesjes, kappertjes, extra lente-ui en een scheutje olijfolie. Strooi er wat vers gemalen zwarte peper over. Naar smaak kan je wat fleur de sel of grof zeezout toevoegen, maar best niet te veel aangezien de zalm al vrij zoutig smaakt.
Hoe serveren
Serveer deze gerookte zalm met salsa van ananas als voorgerecht of als lichte maaltijd, met sneetjes krokant brood, baguette of stokbrook. Het smaakt heerlijk met een glas droge witte wijn.
Je kan dit gerecht perfect serveren als fris voorgerecht of hapje bij een zomerse barbecue of tuinfeest, op individuele bordjes of op een groot serveerbord als onderdeel van een koud buffet. Dit gerecht doet het goed het hele jaar door. Wat dacht je van een elegant voorgerecht tijdens het kerstdiner of paasfeest?
Maak met de rest van de ananas zeker en vast deze gegrilde ananas spiesjes eens. Heerlijk!
Probeer zeker ook eens deze recepten
- Gerookte zalm tartaar
- Zelfgemaakte mango salsa
- Roerei met zalm, tomaat en bieslook
- Gegrilde inktvisringen met citroen en koriander
- Salade Caprese met kaki fruit
Gerookte zalm met ananas salsa
Ingrediënten
- 160 gram gerookte zalm
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel kappertjes grof gehakt
- 1 theelepel roze peper
Voor de ananas salsa
- 160 gram verse ananas
- 2 eetlepels lente-ui grof gehakt
- 1 theelepel balsamico azijn
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- ½ theelepel honing
- ½ theelepel paprika poeder
Instructies
Voor de ananas salsa
- Snij de kroon van de ananas af. Verwijder de schil en de harde kern en snij het vruchtvlees in fijne blokjes van ongeveer 1 cm.
- Meng in een middelgrote kom de olijfolie, balsamico azijn, honing en paprikapoeder samen met een garde. Voeg er de ananasblokjes en lente-ui bij en meng alles goed om. Zet apart voor later.
Voor de gerookte zalm
- Schik de schijfjes gerookte zalm op individuele borden. Verdeel er de ananas salsa over en werk af met de kappertjes, roze peper, extra lente-ui en een scheutje olijfolie. Voeg er naar smaak zwarte peper van de molen aan toe.
Notities
- Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe voor wat extra pit.
- Gebruik een rode ui ter vervanging van de lente-ui of gebruik een combinatie van beide.
- Wees voorzichtig met zout, want gerookte zalm is meestal al vrij zout.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
