Deze prei medaillons zijn heerlijke borrelhapjes met een lichte krokante bite die een verrassend andere kant van deze lekkere groente laten zien. Gepaneerde prei hapjes maken is helemaal niet moeilijk, je hebt er slechts enkele basisingrediënten voor nodig en binnen een handomdraai tover je ze op tafel. Serveer met een frisse dip om de smaakbeleving helemaal af te maken en je maakt gegarandeerd indruk op je gasten.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Gebakken prei medaillons zijn ideaal als je op zoek bent naar een makkelijk borrelhapje of een lekker tussendoortje. Prei heeft van zichzelf al een unieke, zachte smaak en door ze kort in de pan te bakken komt die smaak helemaal tot zijn recht.

Het idee voor dit recept kreeg ik voor het eerst uit het boek A Forest Feast van Erin Gleeson en ik wist meteen dat ik daar mijn eigen versie van wilde maken. Daarom combineerde ik krokante prei hapjes met een frisse cottage cheese dip met verse kruiden wat heerlijk samengaat.

Gebakken prei medaillons

Dit recept wordt gegarandeerd je nieuwe favoriet wat betreft borrelhapjes. Buiten het feit dat ze enorm lekker en verslavend zijn, zijn hier nog enkele redenen:

• Basisingrediënten: Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig om deze gepaneerde prei medaillons te maken.
• Makkelijke en snel: In minder dan 10 minuten zet je dit heerlijke prei hapje al op tafel.
• Perfect voor feestjes: Klein, makkelijk te eten, leuk en een crispy bite: ideaal dus als fingerfood voor borrels of andere gelegenheden. En je kan ze zowel warm als koud serveren.
• Prei op een andere wijze: Prei worden meestal gebruikt voor soep, zoals in deze aardappel prei soep, in stoofpotjes, uit de oven of in witte saus. Maar dit recept laat ziet dat je er ook een lekker klein hapje van kan maken.

Welke ingrediënten heb je nodig

• Prei: Kies voor een stevige, grotere prei; zo vallen de medaillons niet uit elkaar en krijg je meteen mooie, grote rondjes. Voor dit recept gebruik je alleen het witte en lichtgroene deel.
• Ei: Het ei zorgt ervoor dat het paneermeel goed aan de preiplakjes blijft plakken.
• Broodkruim: Gewoon paneermeel werkt prima, maar voor een extra krokant laagje kun je ook panko gebruiken.
• Olie: Je hebt een beetje olie nodig om de prei in de pan te bakken. Zo worden de medaillons mooi goudbruin, zonder dat je hoeft te frituren.
• Kruiding: Hou het simpel met zout en versgemalen peper.

Welke dipsaus gebruiken?

Deze prei hapjes zijn al heerlijk op zichzelf, maar een romige dipsaus maakt ze net iets lekkerder. Ik maakte er een frisse cottage cheese dip bij met verse peterselie en citroensap. Heb je geen cottage cheese in huis? Geen probleem, vervang deze dan door een mix van roomkaas en Griekse yoghurt.

Andere dipsauzen die ook goed passen bij gebakken prei zijn:

• Tzatziki: Een frisse Griekse yoghurt komkommer dip met knoflook.
• Heksenkaas: Een frisse, licht zoete roomkaas en prei dip saus.
• Hummus: Hartig en smaakvol en past perfect bij deze preihapjes.
• Witte bonen dip: Een zachte en romige dip van witte bonen die verrassend goed past bij de smaak van prei.

Handige tips en tricks

Met deze eenvoudige tips bak je de perfecte prei medaillons:

• Snijd de medaillons niet te dik: Omdat de prei slechts kort in de pan wordt gebakken, is het beter dat de plakjes niet te dik zijn. Anders wordt de buitenkant mooi goudbruin, maar blijft de binnenkant te rauw. Ik snijd ze zelf tussen ongeveer 0,5 en 1 cm dik.
• Pas de baktijd aan: Dikkere plakjes hebben iets langer nodig om gaar te worden. Bak ze daarom eventueel een minuut of twee extra, afhankelijk van de dikte.

• Prei grondig wassen: Prei kan tussen de verschillende lagen vaak zand bevatten. Snijd de prei in rondjes en spoel ze daarna goed af onder koud stromend water, zonder de lagen van de medaillons te beschadigen.
• Goed drogen: Zorg dat de prei rondjes na het wassen volledig droog zijn. Achtergebleven vocht zorgt ervoor dat het paneermeel niet goed blijft plakken.
• Paneerlaagje: Klop het ei goed los en breng op smaak met zout en peper. Zorg dat elk prei volledig bedekt is met ei, en haal het daarna door het paneermeel zodat het gelijkmatig gepaneerd is.

• Maak de pan niet te vol: Zorg dat elk prei medaillon contact heeft met de olie in de pan, zodat ze aan de buitenkant mooi goudbruin en licht krokant worden. Leg de pan dus niet te vol en bak ze indien nodig in porties.

Hoe bewaren

Deze prei hapjes kan je prima vooraf klaarmaken. Dek ze af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast. Serveer ze op kamertemperatuur of verwarm ze opnieuw.

Om de krokantheid te behouden bij het opwarmen, kun je ze een paar minuten in de oven zetten op 180°C, of een beetje olie in een pan verhitten en de medaillons maximum 1 minuut per kant bakken tot ze weer warm en krokant zijn. Probeer de magnetron te vermijden, want dan wordt het paneerlaagje zacht en sponzig.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.