Gemarineerde mozzarella balletjes zijn een snel en makkelijk Italiaans hapje gemaakt met pure ingrediënten. De marinade op basis van olijfolie, Italiaanse kruiden en chilli vlokken maken van de zachte en romige mini mozzarella balletjes echte smaakbommetjes. Het duurt maar 10 minuten om dit mozzarella recept te maken, waarna de gemarineerde bolletjes in de koelkast alle heerlijke smaken van de marinade kunnen absorberen. Dit mozzarella hapje is een echte favoriet bij de borrel, als onderdeel van een vleesplankje, in een salade of pasta gerecht.
Wat is mozzarella kaas?
Mozzarella is een Italiaanse kaas die meestal wordt gemaakt van buffel- of koemelk. Stremsel wordt toegevoegd aan de melk waardoor de eiwitten gaan samenklonteren en zich zullen afscheiden. Zo krijg je wrongel die in water en op hoge temperatuur wordt gevormd tot mozzarella. Deze kaas vindt je in allerlei verschillende vormer, waarvan de ovale mozzarella kaas de meest bekende is. Mini mozzarella of bocconcini (wat in het Italiaans mondvol of kleine hapjes betekent) zijn kleine romige mini mozzarella kaasballetjes.
Deze witgekleurde kaas heeft een zeer milde, zachte en melkachtige smaak waardoor het een ideaal product is om toe te voegen aan salades, pasta of pizza. Het is een stijlvolle Italiaanse traktatie voor je gasten als je ze op tafel zet met een prikker voor bij de borrel.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Mozzarella balletjes: Verse mini mozzarella of bocconcini kan je vinden in de meeste grotere supermarkten of Italiaanse speciaalzaak. Je vindt deze verpakt in een plastiek bakje met water om ze langer vers te houden.
- Olijfolie: Een goede extra vergine olijfolie is de basis van de marinade. Aangezien de mozzarella tijdens het marineren alle smaken zal absorberen gebruik je best een olijfolie van goede kwaliteit. Nadien kun de deze olijfolie hergebruiken als dressing voor een salade of pasta.
- Verse peterselie: Bij voorkeur gebruik je Italiaanse of platte peterselie in de marinade. Deze heeft een meer uitgesproken aromatische en frisse smaak dan de krulpeterselie.
- Verse basilicum: Je kan zowel gedroogde als verse basilicum gebruiken. Maar ik verkies hier toch de verse basilicum omwille van de zoete en kruidige smaak die toch kenmerkend is voor de Italiaanse keuken.
- Gedroogde kruiden: Je kan hier zowel gedroogde oregano, tijm, rozemarijn of basilicum gebruiken, maar een Italiaanse kruidenmix uit de supermarkt combineert al deze kruiden en nog enkele meer. Ik heb een theelepel gemengde Italiaanse kruiden in de marinade gedaan.
- Chilli vlokken: Zorgt voor een beetje pit. Bij mij zit er maar een mespuntje in, maar voeg er gerust wat meer aan toe als je van pittig houdt.
- Zout: Een snufje fleur de sel of wat zeezout geeft zoveel smaak.
- Peper: Vers gemalen peper uit de molen heeft zoveel meer aroma dan gemalen peper. Voor dit mozzarella recept heb ik een pepermengeling gebruikt (groene, zwarte, witte en roze peperbessen). Vers gemalen zwarte peper is eveneens prima.
Hoe maak je dit recept
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Deze gemarineerde mini mozzarella bolletjes zijn zo makkelijk klaar te maken. In nog geen 10 minuten is het recept klaar. De meeste tijd neemt het marineren in beslag.
- Maak de marinade: Hak de basilicum en peterselie fijn. Doe de olijfolie, peterselie, basilicum, gedroogde kruiden en chilli vlokken in een middelgrote kom. Breng op smaak met peper en zout. Meng met een garde goed door elkaar tot een marinade.
- Laat mozzarella uitlekken: Haal de mozzarella balletjes uit de verpakking en laat goed uitlekken in een vergiet.
- Marineer de mozzarella: Voeg de mini mozzarella vervolgens bij de marinade en roer voorzichtig om. Zorg ervoor dat alle mozzarella balletjes goed in de marinade gemengd zijn.
- Koelen: Schep de balletjes in een afsluitbare weckpot of bakje samen met de rest van de marinade en laat ten minste 1 uur in de koelkast marineren alvorens te serveren.
Variaties op dit recept
Dit recept voor gemarineerde mozzarella kan je op verschillende wijze variëren en aanpassen. Hier zijn wat recept variaties:
Zongedroogde tomaten: Deze zijn qua smaak enorm lekker met mozzarella kaas. Snijd de tomaatjes in fijne reepjes en laat mee marineren. Je kan ook gemarineerde gedroogde tomaten gebruiken, deze geven een lekker zuurtje aan dit recept.
Knoflook: De smaak van rauwe knoflook kan nogal overheersend zijn, dus voeg er zeker niet teveel knoflook bij. Het beste kan je een half teentje raspen en deze bij de marinade mengen. Voor een mildere smaak kan je ook knoflookpoeder gebruiken.
Citroen: Een beetje citroenrasp of citroensap zorgt voor een heerlijk friszure smaak.
Verse kruiden: Je kan ook enkel verse kruiden gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden. Hak wat verse tijm, rozemarijn, oregano of marjolein fijn.
Balsamico siroop: Wat is er meer Italiaans dan heerlijk stroperige balsamico siroop? Het zorgt voor een fruitig en zoet aroma, wat uitstekend combineert met mozzarella kaas. Wist je dat je deze makkelijk zelf kan maken? Hier vind je het recept voor zelfgemaakte balsamico siroop.
Olijven: Hak wat zwarte olijven (zonder pit) fijn en meng deze onder de marinade voor een extra zoute en bitterzoete toets.
Handige tips en tricks
- Hoe lang marineren: Laat minstens 1 uur in de koelkast marineren alvorens te serveren, maar zoals altijd met marinades, hoe langer hoe intenser de smaak. Je kan deze gemarineerde mozzarella bolletjes dus perfect een dag voordien klaarmaken en goed afgesloten in de koelkast bewaren.
- Stollen: Olijfolie kan gaan stollen als deze op koude temperatuur bewaard wordt. Maar maak je geen zorgen, dit is normaal. Haal de bokaal uit de koelkast en laat even opwarmen op kamertemperatuur. De olie zal weer vloeibaar en helder worden.
- Mozzarella balletjes: Je kan eender welk formaat van mini mozzarella bolletjes gebruiken die ja kan vinden. Je kan eveneens een grote bol mozzarella in kleine hapklare stukjes snijden en deze marineren.
- Olijfolie: Gebruik een olijfolie van goede kwaliteit. Als je geen fan bent van de smaak van olijfolie kan je eveneens een andere olie gebruiken zoals druivenpit-, zonnebloem-, avocado- of canola olie. De smaak zal niet helemaal hetzelfde zijn, maar eveneens lekker. Voeg gewoon wat meer van die heerlijke Italiaanse kruiden en aromaten erbij om dat de compenseren.
Hoe bewaren
Je kunt de gemarineerde mini mozzarella tot 4 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten weckpot, bokaal of andere luchtdichte verpakking. Zo heb je voor een paar dagen van die heerlijke smaakbommetjes in de koelkast staan voor onverwachtse gasten.
Gooi de olijfolie zeker niet weg nadat alle bolletjes op zijn. Gebruik deze als dressing voor de salade of pasta of om in te bakken.
Serveer suggesties
Serveer de gemarineerde mozzarella bolletjes als borrelhapje of amuse bij een etentje. Doe ze in een mooie schaal en serveer met een prikker. Of maak er Caprese spiesjes van samen met een kerstomaatje en basilicumblaadje. Ze presenteren ook ideaal als onderdeel van een borrelplank of een vleesplankje.
Meng de balletjes in een koude pasta salade of in een warm pasta gerecht, waardoor ze heerlijk zullen wegsmelten. Maak er een aparte Caprese salade van, zoals bij deze kaki Caprese.
Wist je dat deze gemarineerde balletjes van mozzarella kaas ook een geweldig cadeau zijn om te geven als klein geschenk bij een etentje of zelfs als zelfgemaakt pakje onder de kerstboom. Zoek een mooie weckpot of afsluitbare bokaal uit en doe er een mooie strik rond.
Meer Italiaanse recepten om te proberen
- Peperonata – Italiaanse gestoofde paprika
- Burrata Caprese met aardbeien
- Bruschetta met aardbeien en mascarpone
- Burrata salade met tomaten en rucola
- Bruschetta met verse vijgen en gorgonzola
Gemarineerde mozzarella balletjes
Ingrediënten
- 225 gram mini mozzarella balletjes uitgelekt
- 100 ml olijfolie extra vergine
- 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie (platte) fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix gedroogd
- ¼ theelepel chilli vlokken gedroogd
- zout en versgemalen peper naar smaak
Instructies
- Meng de olijfolie, basilicum, peterselie, Italiaanse kruiden, chilli vlokken, zout en peper in een middelgrote kom tot een marinade. Roer alles goed om met een garde.
- Haal de mozzarella balletjes uit de verpakking en laat uitlekken.
- Doe de mozzarella bolletjes bij de marinade en schep voorzichtig om. Zorg ervoor dat alle bolletjes helemaal bedekt zijn in de marinade.
- Schep over in een weckpot of een goed afsluitbare pot en laat minstens 1 uur in de koelkast marineren alvorens te serveren.
Notities
- Italiaanse kruidenmix: Dit is een gedroogde kruidenmix waar voornamelijk oregano, basilicum, marjolein, rozemarijn en tijm in terugvindt. Je kan deze kopen in de gewone supermarkt of een Italiaanse speciaalzaak. Je kan ook een theelepel gedroogde oregano of tijm erbij voegen als je geen kruidenmix in huis hebt.
- Olijfolie: Voor een lekkere smaak gebruik je best een olijfolie van goede kwaliteit, bij voorkeur extra vergine.
- Peper: Vers gemalen peper uit de molen heeft het meeste aroma. Ik gebruik een pepermengeling met zwarte, groene, witte en roze peperbessen, wat een heerlijk smaakmix geeft. Als alternatief kan je versgemalen zwarte peper gebruiken.
- Chilli: Een mespuntje chilli vlokken geeft een heerlijk pittige smaak aan deze gemarineerde mozzarellabolletjes. Als alternatief kan je een mespuntje cayennepeper of gerookt paprikapoeder gebruiken.
- Marineren: Laat zeker voldoende lang in de koelkast staan alvorens te serveren zodat de mozzarella rustig alle smaken kan absorberen. Minimum 1 uur is voldoende, maar hoe langer hoe beter de smaak.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
