Deze gele paprikasoep is kleurrijk, gezond, troostend en bovendien makkelijk te maken. Door er romige kruidenkaas aan toe te voegen krijgt de paprikasoep een heerlijk fluweelachtige textuur terwijl ze toch licht en heerlijk van smaak blijft. Een ideaal gerecht om te serveren als snelle lunch of als lichte doordeweekse avondmaaltijd met een stukje krokant brood.
Gele paprika wordt net iets minder vaak gebruikt in de keuken dan het groene en rode broertje van deze groente. Maar ik vind het heerlijk om ermee te koken. Ze hebben een milde en subtiele smaak en zijn net iets minder zoet dan de rode variant. Daarnaast geeft de heldergele kleur deze soep een heerlijk lente- en zomergevoel. Door er kruidenkaas aan toe te voegen, wordt de soep romig van textuur en geeft extra comfort, waardoor ze ook perfect kan worden geserveerd tijdens de koude herfst- en wintermaanden. En de zonnige kleur zal elke saaie en donkere winterdag helemaal opvrolijken. Probeer zeker ook eens deze gele paprikasoep met kokosmelk en curry.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- Gele paprika: Deze groenten spelen de hoofdrol in dit gerecht. Gebruik bij voorkeur verse paprika’s, maar buiten seizoen kan je ook diepvries paprika’s gebruiken.
- Ui en knoflook: Voeg knoflook en ui toe om de paprikasoep extra smaak te geven.
- Bouillon: Je kan zowel kippen- als groentebouillon gebruiken, naar persoonlijke voorkeur. Gebruik ofwel verse bouillon of meng een paar bouillonblokjes in water als alternatief (2 blokjes per liter water).
- Olijfolie: Ik stoof de groenten altijd eerst aan in wat olijfolie alvorens de bouillon toe te voegen. Het geeft meer smaak aan de soep, het is gezond en de olijfolie zorgt voor een subtiel maar lekker Mediterraans aroma.
- Kruidenkaas: Als alternatief kan je gewone roomkaas gebruiken, maar kruidenkaas heeft net iets meer smaak.
- Kruiden: Dit paprikasoep recept vraagt om lekkere kruiden. Ik doe er gedroogde rozemarijn en tijm bij, wat perfect combineert met de subtiele smaak van de gele paprika en kruidenkaas. Je kan ook altijd een laurierblad laten meekoken.
Hoe maak je gele paprikasoep met kruidenkaas
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Snij de groenten:
Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in grove stukken. Pel de ui en snij in stukken. Hak de knoflook fijn. - Stoof de groenten:
Verhit de olijfolie in een middelgrote kookpot op een middelhoog vuur. Fruit de uien glazig gedurende enkele minuten. Voeg er dan de paprika en knoflook bij en stoof nog enkele minuten verder tot de groenten zachter worden. - Voeg bouillon en kruiden toe:
Giet er de bouillon bij, kruid met zout, peper, tijm en rozemarijn en breng aan de kook. Dek af en laat 10 tot 15 minuten sudderen op een zacht vuur tot de groenten zacht zijn. - Mix de soep en voeg kruidenkaas toe:
Mix de soep glad met een staafmixer, of in een blender. Voeg de kruidenkaas toe en mix alles nog eens goed door voor enkele minuten tot de kaas volledig opgelost is. - Kruid af en serveer:
Kruid af met peper en zout naar smaak. Serveer met gehakte verse peterselie en croutons.
Handige tips en tricks
Moet ik de paprika schillen?
Ikzelf schil paprika’s nooit alvorens te gebruiken, en dus ook niet voor deze soep. Als je de schil niet goed verteert, kan je deze altijd verwijderen. Gebruik hiervoor best een dunschiller. Doe dit voor de paprika in stukken te snijden.
Waarom lost de kruidenkaas niet volledig op in de soep?
Het gebeurt al eens dat de kruidenkaas niet volledig oplost en schift. Hier zijn enkele tips om dit te voorkomen:
- Doe enkele soeplepels gemixte soep in een kleine kom, voeg er de kruidenkaas aan doe en meng alles hier eerst goed door. Giet dit terug in de soep en mix nog eens goed door met de staafmixer.
- Voeg kleine hoeveelheden kruidenkaas toe en mix telkens onmiddellijk even goed door met de staafmixer, in plaats van de volledige hoeveelheid tegelijk. Zo kan de kaas beter opgenomen worden door de hete soep.
- Smelt de kaas vooraf een 10 à 15 seconden in de microgolfoven alvorens aan de soep toe te voegen.
Kan ik er andere variëteiten van paprika aan toevoegen?
Dat kan, maar dan is het natuurlijk geen gele paprikasoep met kruidenkaas meer. Je kan er best rode of oranje paprika aan toevoegen, deze zijn beiden zoet van smaak en veranderen niet zo veel aan de mooie kleur van de soep. Groene paprika’s zijn eerder bitter van smaak en gebruik je best niet.
Kan deze soep op voorhand worden gemaakt?
Ja, dat kan. Ik raad zelfs aan om de soep minstens een uur vooraf te maken. Zo kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen en wordt de soep iets dikker en romiger van textuur. Als je deze langer vooraf maakt, laat je ze best even afkoelen en zet ze dan goed afgedekt in de koelkast. Je kan deze tot 3 dagen koel bewaren.
Maak je een grote hoeveelheid soep kan je deze best invriezen. Verdeel ze in kleinere potjes en bewaar deze tot 3 maanden in de diepvries.
Hoe serveren?
Je kan deze soep serveren bij de lunch of als een lichte avondmaaltijd, en dat het hele jaar door. Gele paprikasoep is heerlijk troostend tijdens de koude wintermaanden en smaakt toch licht en gezond voor tijdens de lente en zomer.
Serveer met verse peterselie of bieslook. Je kan er ook altijd croutons bijdoen, of deze overheerlijke zelfgemaakte krokante kikkererwten. Serveer met vers stokbrood of een dikke snede boerenbrood.
Meer van mijn favoriete soep recepten
- Venkelsoep met courgette en steranijs
- Courgettesoep met rucola
- Wortelsoep met gember en kurkuma
- Spaanse gazpacho soep
- Salmorejo – koude Spaanse tomatensoep
- Kastanjesoep met champignons
- Gele paprikasoep met kokos en curry
- Bloemkool en kastanjesoep
Gele paprikasoep met kruidenkaas
Ingrediënten
- 500 gram gele paprika's in grove stukken gesneden
- 2 middelgrote uien in grove stukken gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 liter groentebouillon of water met 2 bouillonblokjes
- 140 gram kruidenkaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- zout en peper naar smaak
Optioneel
- croutons
- verse peterselie grof gehakt
Instructies
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in grove stukken. Pel de uien en snij ze grof. Pel de knoflookteentjes en snij ze fijn.500 gram gele paprika's, 2 teentjes knoflook, 2 middelgrote uien
- Verhit olijfolie in een grote stoofpot op een middelhoog vuur en fruit de uien glazig gedurende 3 minuten. Voeg er de gesneden paprika en knoflook bij en laat zachtjes meestoven voor een 3 tal minuten. Roer geregeld om.1 eetlepel olijfolie
- Giet er de groentebouillon bij (of water met bouillonblokjes) en breng samen met de tijm, rozemarijn, zout en peper aan de kook.1 liter groentebouillon
- Laat gedurende 10 à 15 minuten afgedekt sudderen op een laag vuur tot de groenten zacht zijn. Mix de soep glad met een staafmixer of in een blender.
- Doe er de kruidenkaas bij en mix alles nog eens goed door tot de kaas volledig opgelost is in de soep. Kruid af met peper en zout naar smaak.140 gram kruidenkaas
- Serveer met gehakte verse peterselie en croutons.
Notities
- Bouillon: Je kan zowel kippenbouillon als groentebouillon gebruiken, naar persoonlijke smaak.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
