Geroosterde venkel en wortel uit de oven, met perfect uitgebalanceerde smaken, vormen een smakelijk bijgerecht voor een groot aantal maaltijden. Dit gegrild venkel recept is heel gemakkelijk te maken en erg lekker als bijgerecht.
Niet iedereen houdt van de uitgesproken smaak van venkelknollen. De lichte anijssmaak van venkel kan voor sommige mensen een beetje te uitgesproken zijn, vooral als de venkel rauw gegeten wordt. Wanneer venkel wordt opgewarmd, hetzij door roosteren of grillen, wordt de sterke smaak opmerkelijk mild. Het roosteren van venkel in de oven geeft een lichte karamelisering aan de groente, wat een zoetere smaak geeft dan wanneer de groente rauw wordt gegeten.
Hoe gegrilde venkel in de oven klaarmaken
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Snij eerst de groene bovenkant alsook de harde onderkant van de venkelknol. Als je van een sterke anijssmaak houdt, kan je van het groene loof fijne ringen snijden en gebruiken als garnering in een salade. Het geeft een kenmerkende smaak aan een salade en is teven mooi en kleurrijk als decoratie. Of het kan ook worden gebruikt in een groentebouillon.
De venkel moet in dunne plakjes gesneden worden van ongeveer 5 mm. Snijd ze niet te dun, je wilt dat ze nog wat beet hebben nadat de venkel is geroosterd. Het beste kan je de plakjes met een mandoline snijden zodat ze allemaal dezelfde dikte hebben en egaal zacht worden tijdens het grillen. Maar als je geen mandoline hebt kan je ze gerust met een scherp mes met de hand snijden.
Omdat venkel een lekkere eigen smaak heeft, zeker als je er ook wortels en uien aan toevoegt, is er niet veel extra kruiding nodig. Een flinke scheut olijfolie met peper en zout is voldoende. Maar ik geef het echter graag een meer mediterrane smaak door er ook nog knoflook, rozemarijn, tijm en oregano toe te voegen. Je kan het altijd zelf met wat extra kruiding uitproberen.
Wat past er goed bij venkel?
Geroosterde venkel past goed bij zowel kip, varkens – en rundsvlees en bij een lekker stukje gegrilde vis.
Meer recepten met venkel om te proberen:
- Stoofpotje van hondshaai met venkel, paprika en tomaten
- Venkelsoep met courgette en steranijs
- Venkelsalade met honing mosterd dressing
Geroosterde venkel en wortel uit de oven
Ingrediënten
- 2 venkelknollen in de lengte gesneden
- 3 wortelen geschild en in balkjes gesneden
- 1 grote ui in halve ringen fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngesnipperd
- 3 el olijfolie extra virgin
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 tl rosemarijn
- 1 tl zeezout
- 1 tl zwarte peper gemalen
Instructies
- Verwarm de oven 10 minuten voor op 175 ° C.
- Snij de onderkant en de groene bovenkant van de venkelknol en snijd in de lengte in dunne plakjes.
- Schil de wortelen en snijd ze in staafjes van 10 cm met een dikte van 5 mm. Snij de ui in halve ringen.
- Leg de venkel, wortels en uien en knoflook in een ovenschaal. Besprenkel met een scheut olijfolie, voeg peper, zout en kruiden toe. Schud alles goed op zodat alle groenten goed bedekt zijn met het kruidenmengsel.
- Zet het de ovenschotel in de voorverwarmde oven voor 45 minuten of tot de groenten gaar zijn. Roer een paar keer om tijdens het grillen.
- Voeg naar smaak extra kruiding toe.
Notities
- Voor dit recept heb ik gedroogde kruiden gebruikt, maar je kan gerust verse kruiden, zoals tijm en rozemarijn gebruiken. Die kan je wat versnipperen en tussen de groeten mengen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.
Subscribe To My Newsletter
Join my mailing list to receive my latest news and recipes!
You have Successfully Subscribed!