Geroosterde venkel en wortel uit de oven

Deze geroosterde venkel en wortel uit de oven zijn een heerlijk bijgerecht bij heel wat verschillende gerechten. Het is een gemakkelijk te maken en zeer lekker gerecht met eenvoudige producten. De milde zoetheid van de wortels in combinatie met de zachte anijssmaak van geroosterde venkel en aromatische ui zorgen voor een heerlijk en gezond bijgerecht, ideaal voor bij vis, vlees of kip.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Hoe smaakt venkel?

Niet iedereen houdt van de uitgesproken, mild anijsachtige smaak van venkel. Deze smaak kan voor sommigen wat sterk zijn, vooral als hij rauw wordt gegeten. Maar wanneer venkel wordt verhit, bijvoorbeeld door te roosteren of te grillen, wordt de smaak opmerkelijk milder en zelfs zoeter.

Bij het roosteren karameliseren de natuurlijke suikers in de venkel, wat de smaak versterkt. Dit maakt de textuur van de venkel ook malser met een licht knapperige buitenkant.

Welke ingrediënten heb je nodig?

• Venkelknol: Kies een venkelknol die stevig aanvoelt, met een bleekwitte kleur en zonder bruine vlekken. Het groene loof moet er fris uitzien.
• Wortels: Kies wortels die fel oranje en stevig aanvoelen. Voor dit recept met geroosterde wortels gebruik je bij voorkeur verse groenten in plaats van diepvries voor het beste resultaat. Diepvrieswortels bevatten meer vocht, waardoor het minder gaar roosteren.
• Ui: Voeg een ui toe voor meer diepgang in de smaak. Ik gebruik een rode ui voor de mooie kleur, maar een gewone ui of sjalot is prima.
• Knoflook: Een beetje knoflook zorgt voor een heerlijk geurig aroma. Gebruik best niet teveel knoflook om de smaak niet te laten overheersen.
• Olijfolie: Een goede kwaliteit olijfolie zorgt voor een fruitige en Mediterrane smaak.
• Kruiden: Je kunt zowel gedroogde als verse kruiden gebruiken. Voor het roosteren van wortels en venkel heb ik gekozen voor gedroogde Italiaanse kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. Verse takjes tijm en rozemarijn werken ook perfect.
• Zout en peper: Breng op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper.

Hoe gegrilde venkel in de oven klaarmaken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Na het voorbereiden van de groenten doet de oven de rest van het werk, terwijl je de rest van de maaltijd bereidt.

• Verwarm de oven voor: Het roosteren van venkel en wortels op hoge temperatuur zorgt voor een mooie karamelisatie. Dit maakt de buitenkant goudbruin en de binnenkant heerlijk mals.
• Snijd de venkelknollen: Begin met het verwijderen van het groene loof en de harde onderkant van de venkelknol. Snijd de venkel daarna in dunne plakken van ongeveer 1/2 cm. Snijd de plakken niet te dun, want ze moeten na het roosteren nog een beetje bite hebben. Je kunt ze met de hand snijden met een scherp mes, of met een mandoline, zolang alle plakjes maar dezelfde dikte hebben voor een gelijkmatige garing.
• Snijd de andere groenten: Schil de wortelen en snijd in even grote staafjes. Pel de ui en snijd in stukjes of halve maantjes. Pel en hak de knoflook fijn.
• Kruiden: Omdat venkel van zichzelf al een fijne smaak heeft, vooral in combinatie met wortels en uien, is er niet veel extra smaaktoevoeging nodig. Een flinke scheut olijfolie met zout en peper volstaat. Maar ik geef het graag een extra mediterrane touch met knoflook, rozemarijn, tijm en oregano.
• Rooster de groenten: Plaats de schaal in de oven en rooster de groenten ongeveer 40 minuten. Schud de groenten af en toe om. Ze zijn klaar wanneer alle groenten zacht zijn.

Wat doen met het groene loof van de venkel

Het groene loof van de venkelknol wordt meestal gewoon weggegooid. Toch kunnen ze op verschillende manieren worden gebruikt, dus gooi ze niet direct weg. Hier zijn enkele voorbeelden van hoe je ze kunt gebruiken:

• In een salade: Als je van de sterke anijssmaak houdt kun je dit groene look in een salade mengen. Ze voegen een unieke twist toe aan een frisse groene salade.
• Als garnituur: Garneer deze geroosterde wortels met venkel met een paar groene venkeltoppen voor extra smaak.
• Bouillon: Als je verse bouillon trekt doe je deze venkel erbij voor meer diepgang in de smaak.
• Soep: Maak er soep mee samen met andere groenten of gebruik als garnering bij deze venkelsoep of knolselderijsoep.

Hoe serveren?

In de oven geroosterde venkel en wortels zijn een heerlijk bijgerecht voor het herfst- en winterseizoen. Het past goed bij allerlei soorten vlees, vooral bij gegrilde kip en zelfs bij vis, zoals deze gebakken forel. Je kan deze geroosterde groenten ook serveren als voorgerecht, met een dip zoals deze geroosterde auberginedip, witte bonen dip of Griekse tzatziki.

In de oven gegrilde venkel en wortels zijn een geweldig bijgerecht voor het herfst- en winterseizoen. Het past bij een hele variatie aan maaltijden zoals bij dit stoofvlees met bier, everzwijnragout, gevulde paprika’s en gebakken forel.

Meer venkel recepten om te proberen

• Venkelsoep met courgette
• Stoofpotje met hondshaai, venkel en tomaten
• Venkelsalade met honing mosterd dressing

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later.