Gegrilde kakisalade met feta kaas

Naar recept gaan Recept afdrukken

Deze gegrilde kakisalade met feta kaas, tomaat en gemengde sla, op smaak gebracht met een heerlijk romige tahini mosterd dressing, wordt vast je nieuwe herfstfavoriet. Het is een gezonde en kleurrijke herfstsalade die wordt afgewerkt met wat knapperige pecannoten en een handvol geurige peterselie voor een frisse toets.

dressing bovenzicht gegrilde kakisalade met fetakaas lente ui en tahini mosterd dressing

Wat is kaki fruit?

Kaki fruit, ook wel sharon of persimmon genoemd, zijn voornamelijk verkrijgbaar tussen september en maart. Het is één van de oudste cultuurgewassen, wel zo een 2000 jaar oud. Het werd voor het eerst gecultiveerd in China en vond pas in de 19de eeuw zijn weg naar de USA en Zuid Europa, in het Middellandse Zee gebied.

Een kaki ziet er op het eerste zicht uit als een mix tussen een appel en een pruimtomaat, met een tint die varieert van geel- tot roodoranje. Ze hebben een heerlijk zoete en volle smaak, een beetje zoals een abrikoos of honingmeloen. Het vruchtvlees is vrij stevig en kan gegeten worden als een appel, inclusief de schil. Let er wel op dat de vruchten rijp zijn alvorens ze te eten, onrijpe kaki’s smaken namelijk vreselijk wrang en geven een onaangenaam gevoel in de mond.

drie kaki's doorgesneden op een geel bord

Welke ingrediënten heb je nodig

Kaki fruit: Gebruik best een rijpe maar nog steeds iets hardere vrucht omdat deze beter grillen. Als het fruit te zacht is dan vallen ze uiteen in de pan. Maar zorg er wel voor dat de kaki rijp is, anders smaken ze niet lekker.
Feta kaas: De zoute smaak compenseert de eerder zoete tonen van het gegrilde fruit.
Tomaat: Een paar schijfjes tomaat geeft de salade een mooie kleur en zorgt voor een licht zuurtje.
Gemengde sla: Je kan hiervoor verschillende slasoorten mengen of hou het bij één soort sla.
Lente-ui: Gebruik zowel het witte als groene gedeelte van de lente-ui. Snij in ringen en garneer de sla hiermee.
Walnoten: Walnoten of pecannoten (naar keuze) zorgen voor de krokante toets. Je kan ze zo gebruiken of eerst even roosteren en dan fijnhakken.
Peterselie: Garneer met verse peterselie vlak voor het opdienen, voor alweer extra kleur en smaak.

gegrilde kaki salade met feta, tomaat, sla, noten en tahini mosterd dressing op een grijs bord

Hoe maak je deze salade klaar

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Snij de kaki in schijfjes: Verwijder het kroontje met een scherp mes. Snij daarna de vrucht in schijfjes van ongeveer 1/2 cm dikte.
Grill de kaki: Gebruik hiervoor een grill pan, of een antikleef hapjes pan als je geen grill pan in huis hebt. Borstel beide zijden in met een dun laagje olijfolie en grill ze ongeveer 2 minuten per kant over een middelhoog vuur. De kaki is klaar als het vruchtvlees zacht is en mooie goudbruine grillstrepen vertoont.
Maak de salade: Verdeel de sla en tomaat op een groot serveerbord en leg er de gegrilde kaki schijfjes bovenop. Verkruimel hierover de feta kaas en doe er de lente-ui en gehakte noten bij. Giet de dressing over de salade, schep voorzichtig om en garneer met verse peterselie.

Welke dressing past bij de kaki salade

Deze Mediterrane salade vraagt om een dressing op basis van olijfolie. Een basisvinaigrette die ik voor veel salades gebruik is deze honing mosterd dressing. Maar voor deze gegrilde kaki salade wilde ik eens iets anders proberen, namelijk in combinatie met de nootachtige en aardse smaak van tahini.

Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaad en is een hoofdbestanddeel van de Midden-Oosterse en de Mediterrane keuken. Het voegt een heerlijk rijke en romige smaak toe aan deze salade. De basis van deze tahini salade dressing is hetzelfde als de honing-mosterd dressing, maar voeg gewoon een theelepel tahinipasta doen en meng goed samen tot je een romige structuur krijgt.

Handige tips & tricks

Kan je de schil van de kaki vrucht eten?

Ja, dat kan. De schil is net iets harder die van een appel. Ikzelf eet een kaki altijd met schil (wel goed wassen) en voor het grillen is het ook beter met schil. Deze wordt tijdens het grillen sowieso zachter en is heerlijk om op te eten.

Kan je deze salade op voorhand maken?

Je kan alvast de tahini mosterd dressing op voorhand maken. De kaki’s kan je ook vooraf grillen, apart houden en vlak voor het serveren over de salade verdelen. Gegrilde kaki’s smaken namelijk koud ook lekker, maar lauw warm is dit toch het beste.

Wat kan ik als vervanging van pecannoten gebruiken?

Je kan in feite elke soort noot gebruiken in deze salade zoals onder meer amandelen, walnoten, pijnboompitten of zelfs pompoenzaadjes gebruikt. Het lekkerste is als je ze even in een droge pan roostert.

close up van salade met gegrilde kaki, sla, tomaat, feta kaas en walnoten

Meer herfst salades om te proberen

Recept afdrukken