Deze gegrilde kaki salade met feta kaas, tomaat en gemengde sla, op smaak gebracht met een heerlijk romige tahini mosterd dressing, wordt vast je nieuwe herfstfavoriet. Het is een gezonde en kleurrijke herfstsalade die perfect is om die heerlijke zoete kaki vruchten eens op een andere manier te gebruiken en eten. Werk deze Mediterraanse maaltijdsalade af met wat knapperige pecannoten en een handvol geurige peterselie voor een frisse toets.

bovenzicht kakisalade met tomaat fetakaas lente-ui en een mosterd tahini dressing

Wat is kaki fruit?

De kaki wordt ook wel persimmon of sharon fruit genoemd. Het is een exotische fruitsoort van het Diospyros geslacht en is één van de oudste gecultiveerde planten, die zo een 2000 jaar oud is. De kakiplant werd voor het eerst verbouwd in China en het was pas veel later dat de plant werd geïntroduceerd in onder andere Israel (in de Sharon vallei), Californië en Zuid-Europa.

Bepaalde types van kaki hebben nogal een wrange smaak als ze onrijp zijn en kunnen enkel gegeten worden als de vrucht heel zacht en heel erg rijp is. Ze bevatten zeer veel tannine waardoor ze zeer wrang en bitter smaken en een onaangenaam gevoel in de mond geven.

Andere soorten (de non-astringent type) zijn al heerlijk als ze nog hard en niet helemaal rijp zijn, zoals onder andere de fuya en de Spaanse ‘persimon’. Het is dit type van kaki, sharon fruit of persimmon dat ik voor dit recept gebruikt heb.

drie kaki vruchten op een geel bord doormidden gesneden

Hoe smaakt de kaki vrucht?

Kaki’s zien eruit als een kruising tussen een appel en een pruimtomaat, met een kleur die varieert van geel-oranje tot diep rood-oranje. Ze hebben een heerlijke zoete en volle smaak. Je kan de smaak wat vergelijken met die van een abrikoos en honingmeloen. Het vruchtvlees is mals maar toch vrij stevig. De vrucht kan met de schil gegeten worden, net als een appel. Wanneer de kaki doormidden wordt gesneden, niet van boven naar beneden maar horizontaal van links naar rechts, ontstaat in het midden van de vrucht een mooie stervorm.

Persimmons zijn te verkrijgen in de herfst en het begin van de winter, ongeveer van oktober tot januari. Aangezien de vrucht lekker is bij zowel zoete als hartige gerechten is het een ideaal product om te gebruiken bij de feestdagen.

verticale foto gegrilde kakisalade met feta, sla, tomaat op een grijs bord

Welke ingrediënten heb je nodig?

  • Kaki: Gebruik een goed rijpe kaki die toch nog wat stevig aanvoelt zodat je ze goed kan grillen. Het is niet nodig om de vrucht te schillen.
  • Feta kaas: Het zoute van de feta combineert heel goed met de zoete kaki. Snijd de feta in plakjes of verkruimel ze over de salade.
  • Tomaat: Het geeft een mooie kleur aan de sla en zorgt voor een licht zurige smaak en frisse toets. Gebruik een tomaat die je lekker vindt of in huis hebt.
  • Gemengde sla: Kaki fruit past goed bij zowat elke sla. Ik gebruik het liefst een kleurrijke mengeling om wat pit te geven als basis voor de salade. Gebruik gerust je favoriete type bladsla.
  • Lente-ui: Gebruik zowel het witte als het groene deel van de lente-ui.
  • Pecannoten: Deze noten zorgen voor het knapperige gedeelte van de salade met kaki. Je kan ze even droog roosteren in de pan of ze rauw gebruiken, wel even grof hakken. Als alternatief gebruik je walnoten, amandelschilfers, cashewnoten of pijnboompitten.
  • Peterselie: Verse peterselie is heel aromatisch, zorgt voor extra smaak en frisheid. Meng ze over de salade net voor het serveren.

Hoe maak je deze herfstsalade?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

  • Snijd de kaki’s: Was de kaki’s onder koud stromend water en verwijder de kroon. Je hoeft de vrucht niet te schillen, zo blijft het vlees steviger tijdens het grillen. Leg de kaki vrucht op zijn zijkant en snijdt in dunne ringen van ongeveer een halve cm. Je ziet zo een mooie stervorm verschijnen in het midden van de schijf.
  • Grill de kaki: Bestrijk elke plak met een dun laagje olijfolie. Verhit een grillpan op een middelhoog vuur en grill elke zijde gedurende 1 à 2 minuten tot het vruchtvlees zacht is en er grillstrepen zichtbaar zijn.
  • Stel de salade samen: Verdeel de verschillende slasoorten en de tomaten partjes over een groot serveerbord. Leg er de gegrilde kaki op, samen met de lente-ui en pecannoten en verkruimel hierover de feta kaas. Giet er de salade dressing over en serveer met wat verse peterselie.
plakjes kaki vruchten grillen in een grill pan

Welke sladressing gebruik je?

Deze Mediterraanse salade vraagt voor een sladressing op basis van olijfolie. De dressing die ik voor de meeste salades gebruik is deze honing mosterd dressing. Het is een vinaigrette die heel erg lekker is en zeer goed past bij zowat alle soorten salades. Voor deze kaki salade heb ik gekozen om er wat tahini pasta aan toe te voegen wat er toch weer die extra Mediterraanse toets aan geeft. De nootachtige en aardse smaak van de tahini maakt deze salade gewoon af waardoor ze echt overheerlijk smaakt.

Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaad en is een hoofdbestanddeel in de Midden Oosterse keuken en nog heel wat landen rond de Middellandse Zee. Deze pasta maakt de dressing heerlijk romig en vol van smaak. Gebruik als basis de honing mosterd dressing en voeg er gewoon een theelepel tahini pasta aan toe. Giet de dressing over de salade net voor het serveren.

Veelgestelde vragen

Kun je de schil van een kaki opeten?

Ja, de schil van een kaki is eetbaar. Ze is in feite te vergelijken met een appel, alleen net iets harder. Je kan de vrucht schillen met een dunschiller, als je deze liever verwijderd. Voor dit recept raad ik aan om de schil eraan te laten. Zo blijven de plakjes steviger tijdens het grillen, maar wordt de schil toch iets zachter en is ze beter eetbaar.


Kan je deze salade op voorhand maken?

De sladressing kan je vooraf maken en in de koelkast bewaren voor minstens een week. Je kan de kaki schijfjes ook vooraf al grillen en apart zetten. Je kan deze opnieuw opwarmen of zelfs lauw of koud bij de salade leggen. Maar het beste grill je de kaki net voor je de salade gaat samenstellen, zo is het een lauwwarme salade en smaakt het recept zo veel beter.

close up van salade met kaki of persimmon met feta kaas, tomaat en gemengde sla

Meer herfst recepten om te proberen

Gegrilde kaki salade met feta kaas

Deze gegrilde kakisalade met feta kaas, tomaat en gemengde sla, op smaak gebracht met een heerlijk romige tahini mosterd dressing, wordt vast je nieuwe herfstfavoriet. Het is een gezonde en kleurrijke herfstsalade die wordt afgewerkt met wat knapperige pecannoten en een handvol geurige peterselie voor een frisse toets.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd5 min
Totale tijd10 min
Gang: Lunch
Keuken: Mediterraans
Porties: 2
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 2 rijpe kaki's in schijfjes gesneden
  • 1 tomaat in partjes gesneden
  • 200 gram gemengde sla
  • 100 gram feta kaas verkruimeld
  • 1 eetlepel lente-ui fijngesneden
  • 1 eetlepel walnoten of pecannoten grof gehakt
  • 1 theelepel olijfolie
  • verse peterselie grof gehakt

Voor de dressing

  • 1 theelepel tahini pasta
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepels witte wijn azijn
  • 1 theelepel honing
  • zout en peper naar smaak

Instructies

Voor de tahini mosterd dressing

  • Neem een kleine kom en meng tahini met de honing, mosterd en azijn. Giet er langzaam de olijfolie bij en klop met een garde tot je een licht gebonden dressing krijgt. Kruid af met peper en zout.
    1 theelepel tahini pasta, 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepels witte wijn azijn, 1 theelepel honing

Voor de kaki salade

  • Spoel de kaki's schoon onder koud stromend water en verwijder het kroontje. Leg de vrucht op de zijkant op een snijplank en snijd in gelijke dunne plakjes van ongeveer ½ cm dikte. Bestrijk de plakjes met een klein beetje olijfolie.
    2 rijpe kaki's, 1 theelepel olijfolie
  • Verhit een grillpan op een middelhoog vuur en grill de kaki schijfjes ongeveer 1 à 2 minuten per zijde. Ze zijn klaar als het vruchtvlees zacht is en je grillstrepen ziet.
    2 rijpe kaki's
  • Verdeel de sla mengeling en partjes tomaat over een groot serveerbord. Leg hierop de gegrilde kaki, verkruimel er de feta kaas over, alsook de lente-ui en pecannoten. Giet er de sladressing over, meng even door elkaar en kruid af met versgemalen peper en zout.
    1 tomaat, 200 gram gemengde sla, 100 gram feta kaas, 1 eetlepel lente-ui, 1 eetlepel walnoten of pecannoten, 2 rijpe kaki's
  • Serveer onmiddellijk met gehakte verse peterselie.
    verse peterselie

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept
The Tasty Chilli Sabine

Subscribe To My Newsletter

Join my mailing list to receive my latest news and recipes!

You have Successfully Subscribed!