Gebakken sperziebonen met knoflook en tijm

Naar recept gaan Recept afdrukken

Dit recept voor gebakken sperziebonen met knoflook en tijm is eenvoudig, lekker en gemakkelijk te bereiden. De sperzieboontjes worden eerst geblancheerd en vervolgens gebakken in olijfolie met dunne plakjes knoflook en verse tijm. Het is een simpel maar heerlijk bijgerecht dat je kunt serveren bij een grote verscheidenheid aan hoofdgerechten. En het beste is dat je dit sperziebonen recept perfect van tevoren kunt klaarmaken en het later zowel koud, warm als lauw kunt serveren.

lang gebakken sperziebonen met knoflook en tijm in een bruine schaal op een marmeren tafel

Wat zijn sperziebonen?

Sperziebonen zijn peulvruchten die, afhankelijk van de regio ook wel bekend zijn als; groene boontjes, haricots verts of Franse bonen, prinsessenbonen en fijne bonen. Je kan ze vers kopen, diepgevroren, uit blik of uit een bokaal. In Nederland en België kan ze je vers vinden in de winkel, of uit je eigen moestuin tussen juni en september/oktober. Maar tegenwoordig vind je prinsessenbonen het hele jaar door in de winkel, zowel vers, diepgevroren, of ingemaakt in blik of bokaal.

Deze veelzijdige groente leent zich voor talloze bereidingswijzen zoals stomen, koken, grillen, roosteren en bakken in de pan. Je kan ze verwerken in stoofpotjes, soepen of gewoon serveren als bijgerecht zowel voor een doordeweekse maaltijd als bij een feestelijke gelegenheid. Probeer zeker ook eens deze gebakken boontjes met kerstomaatjes.

Welke ingrediënten gebruiken

Om dit sperziebonen recept te maken heb je slechts een handvol ingrediënten nodig.

Sperziebonen: Maak bij voorkeur gebruik van verse sperziebonen die stevig van structuur zijn en een levendige groene kleur hebben. Als alternatief kun je ook diepgevroren groene bonen gebruiken. Vermijd echter bonen uit blik of een pot, omdat deze te zacht zijn en niet passen bij dit recept. Dit recept is uitgeschreven met kooktijden gebaseerd op verse boontjes.
Knoflook: Voor een optimale smaak gebruik je bij voorkeur een paar verse teentjes knoflook. Knoflookpoeder heeft een net iets ander smaakprofiel en mist de geurige en scherpe smaak van verse knoflook. Uiteindelijk is dit een prinsessenbonen recept met knoflook.
Olijfolie: Ik gebruik een beetje olijfolie om de boontjes en knoflook in te bakken. Maar je kunt een andere olie of boter gebruiken naar persoonlijke voorkeur.
Zout: Gebruik wat zeezout voor het kookwater van de sperziebonen en nadien wat grof zout of fleur de sel om de gebakken boontjes op smaak te brengen.
Peper: Een beetje zwarte peper van de molen smaakt het beste bij dit recept.
Tijm: Verse tijm heeft een kenmerkende aromatische en kruidige smaak die net iets minder is bij gedroogde tijm. Bak de prinsessenboontjes met wat verse tijm voor de beste smaak. Als alternatief voor tijm kan je andere Mediterrane kruiden gebruiken zoals marjolein, oregano, peterselie of dragon.
Citroensap (optioneel): Een paar druppels vers citroensap maakt dit gerecht net iets frisser. Dit is echter optioneel en verder niet beschreven in het recept.

gebakken boontjes met tijm en knoflook in een aardewerken schaal

Hoe maak je het klaar

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Maak de boontjes schoon: Doe de boontjes in een vergiet en was onder koud water. Laat uitlekken. Dop de uiteinden van de bonen met een scherp mes. Boontjes uit de diepvries zijn meestal als schoongemaakt en gedopt.
Sperziebonen koken: Breng water met wat zout aan de kook. Laat de sperziebonen koken voor ongeveer 6 minuten tot ze beetgaar zijn maar nog niet te zacht, want ze worden nadien nog in de pan verder gebakken. Prik er met een vork in om te zien als ze de gewenste zachtheid hebben.
Afgieten en afkoelen: Giet de bootjes af in een vergiet en spoel met koud water zodat het kookproces stopt. Laat even uitlekken en een paar minuten afkoelen.

knoflook fruiten in olijfolie in een pan

Sperziebonen bakken: Snijd de knoflook teentjes in fijne plakjes of reepjes. Verhit de olijfolie in een hapjes pan op een zacht vuur en fruit er de knoflook in gedurende 30 seconden, tot de heerlijke geur van gebakken knoflook vrijkomt. Hou het vuur laag zodat de knoflook niet verbrand, anders wordt de smaak bitter. Doe er dan de uitgelekte boontjes bij, zet het vuur wat hoger en roerbak gedurende een paar minuten tot de bonen zacht zijn.

sperziebonen roerbakken in een pan in olijfolie

Kruid en serveer: Kruid de boontjes met grof zout, versgemalen zwarte peper en verse tijm tijdens het roerbakken. Serveer warm, lauw of koud.

Handige tips & tricks

Kan ik deze gebakken prinsessenbonen met knoflook op voorhand maken?

Dit recept kan perfect op voorhand gemaakt worden en nadien geserveerd. Laat na het koken afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar de boontjes dan in een afgesloten bakjes in de koelkast voor maximum 3 dagen. Serveer ze nadien ofwel koud of warm ze even op in de microgolf oven of in een pan op lage temperatuur.

Kan ik de boontjes ook bakken zonder eerst te blancheren?

Je kunt de sperziebonen ook onmiddellijk bakken alvorens te blancheren of koken, maar hou er dan wel rekening mee dat dat wel even kan duren voordat ze zacht zijn. Vandaar dat ik ze eerst even kook en nadien samen met de knoflook in olijfolie bak.

Hoe lang moeten sperziebonen koken?

Afhankelijk van de dikte van de bonen is de kooktijd langer of korter. Je hebt van die lange dunne boontjes, maar ook korte bonen die dikker zijn. Vandaar dat je best altijd even proeft of de priktest met een vork doet om te bepalen als ze genoeg gekookt zijn en beetgaar.

Wat serveren met knoflook boontjes?

Deze heerlijke met knoflook gebakken sperziebonen zijn een smakelijk bijgerecht dat perfect samengaat met diverse hoofdgerechten. Ze zijn geschikt voor zowel doordeweekse maaltijden als voor feestelijke gelegenheden zoals Kerstmis, Oudjaar of verjaardagen. Bovendien kun je ervoor kiezen om deze bonen warm, koud of lauw te serveren, waardoor ze geschikt zijn voor alle seizoenen, of het nu herfst of winter is, of tijdens een zomerse barbecue.

Serveer de prinsessenboontjes als bijgerecht bij één van deze recepten:

close up van een schaal met gebakken sperziebonen met knoflook en tijm

Meer sperziebonen recepten om te proberen

Recept afdrukken