Gebakken Radijsgroen met Knoflook en Ui

Wist je dat je radijsblad helemaal niet weg hoeft te gooien? Deze vaak vergeten blaadjes zijn juist heerlijk om te verwerken in allerlei gerechten. Gebakken radijsgroen met knoflook en ui is een snel en makkelijk recept om deze bladeren om te toveren tot een smaakvol bijgerecht. Je zet het in een paar minuten op tafel en het is ook nog eens een perfect no waste recept.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Kun je radijsblad eten?

Zeker weten! Het gebruiken van radijsblad is een slimme en lekkere manier om voedselverspilling tegen te gaan en echt alles uit je groenten te halen. Net zoals bij bietengroen, broccolistronken of wortelloof worden radijsbladeren vaak weggegooid, terwijl ze juist perfect eetbaar zijn en boordevol smaak en voedingsstoffen zitten.

Zo kun je radijsloof roerbakken tot een heerlijk bijgerecht, verwerken in een frisse pesto van radijsblad of toevoegen aan soepen en sauzen voor een smaakvolle boost.

Koken met radijsgroen houdt je maaltijden budgetvriendelijk, je afvalberg kleiner en je maaltijden interessant, smaakvol en voedzaam.

Hoe radijsgroen langer bewaren?

Radijsgroen gebruik je het beste zo snel mogelijk na het kopen of oogsten, want de blaadjes verleppen vrij snel. Verwerk ze direct in een gerecht of bewaar ze op de juiste manier voor later gebruik.

Omdat radijsjes knolgewassen zijn die in de grond groeien, zit er vaak aardig wat zand en vuil aan hun bladeren. Het is daarom belangrijk om ze goed te wassen voordat je ze gaat koken.

Snijd eerst het loof van de radijzen. Vul een grote kom met koud water en laat de bladeren er even in weken. Roer er met je handen even door zodat het vuil loskomt. Haal de bladeren uit het water en spoel ze kort af onder de kraan. Dep de bladeren daarna droog met keukenpapier of gebruik een slazwierder.

Verwerk ze direct in een gerecht of bewaar in de koelkast voor later, op dezelfde manier als je sla zou bewaren.

Welke ingrediënten heb je nodig

• Radijsgroen: Gebruik alleen de verse, groene blaadjes, vermijd verlepte of gele bladeren.
• Knoflook: Knoflook past zeer goed bij radijsblad en je kunt er eigenlijk nooit te veel van toevoegen. In dit recept gebruik ik 2 teentjes, maar voeg gerust meer toe als je dat lekker vindt.
• Ui: Net als knoflook geeft ui enorm veel smaak. Je kunt gewone ui, sjalot of rode ui gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt.
• Olijfolie: Bak de radijsbladeren in een goede kwaliteit extra vierge olijfolie voor de beste smaak.
• Citroensap: Een kneepje vers citroensap haalt de milde bitterheid weg en geeft een frisse touch aan het gerecht.
• Kruiden: Wat zout (bij voorkeur fleur de sel) en versgemalen zwarte peper is alles wat je nodig hebt.

Hoe gebakken radijsgroen maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

• Bereid de ingrediënten voor: Was en droog het radijsloof zoals eerder beschreven. Pel en snipper de ui. Pel en hak de teentjes knoflook fijn.
• Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in een hapjes- of koekenpan op een middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui in enkele minuten glazig. Doe er dan de knoflook bij en bak kort mee. Doe de knoflook er niet te vroeg bij, want als je knoflook te lang laat bakken kan het bitter worden.
• Roerbak het radijsloof: Voeg het radijsloof toe en roerbak tot de blaadjes geslonken en zacht zijn. Laat ze zeker niet te lang bakken anders worden ze zompig en verliezen hun frisgroene kleur.
• Kruiden: Haal de pan van het vuur, besprenkel met wat citroensap en breng op smaak met zout en peper. Schep even om en serveer warm.

Wat serveren bij gebakken radijsloof?

Deze geroerbakte radijsbladeren kun je als bijgerecht serveren bij heel wat hoofdgerechten, zoals onder meer:

• Bobotie of Zuid Afrikaanse gehakt curry
• Zuid Afrikaanse curry van linzen
• Gebakken forel in kruidenboter
• Saltimbocca kip met ham en salie
• Gegrilde kipspiesjes

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.