Gebakken forel met kruidenboter is makkelijk te bereiden te bereiden gerecht en waanzinnig lekker. De zelfgemaakte kruidenboter past heerlijk bij de subtiele en milde smaak van de verse forel. Forel is een vis die je op verschillende manieren kan klaarmaken, in de oven, op de BBQ of heerlijk gebakken in de pan. Dit lekker visrecept is zo snel klaar en kan je dus zowel op een doordeweekse werkdag als tijdens het weekend van genieten.
Verse forel is een ideaal visgerecht voor in de zomer. Haal de vis vers bij de visboer, supermarkt of misschien is het wel je eigen ‘vangst van de dag’. Dit recept is specifiek voor een hele vis, niet de forelfilet, waar je met andere baktijden rekening dient te houden.
Zelf kruidenboter maken
Je kan ervoor kiezen om kruidenboter te kopen, maar het is zo makkelijk om ze zelf te maken. Om kruidenboter zelf te maken heb je slechts enkele ingrediënten nodig, namelijk roomboter, sjalot, citroen, peterselie en knoflook.
Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is en dus zacht genoeg om te bewerken. Je kan zowel gezouten als ongezouten boter gebruiken. Haal de boter ongeveer een half uur voor gebruik uit de koelkast. Doe de boter in een kleine mengkom en voeg er de citroenrasp, de geraspte knoflook, fijngesneden sjalot en gehakte peterselie bij. Meng alles goed door mekaar tot een smeuïge massa. Voeg er wat zout bij als je ongezouten boter gebruikt hebt. Zet de kruidenboter in de koelkast tot je ze weer nodig hebt.
Hoe maak je het klaar?
Zorg ervoor dat je lekker verse forellen koopt bij de visboer of supermarkt. Vraag ter plaatse om de vis schoon te maken. Ik vraag ook om de kop en staart van de vis eraf te snijden, maar meestal wordt forel met het hoofd eraan gebakken. Dep de vis goed droog alvorens te beginnen.
Maak met een scherp mes 3 ondiepe insnijdingen aan 1 zijde van de forel. Doe een beetje kruidenboter in iedere insnijding. Smeer de rest van de boter gelijkmatig in de buikholte van de forel. Verhit wat olijfolie in een ruime pan (waar de vis inpast) op een laag tot middelhoog vuur. Leg de forellen er voorzichtig in, met de beboterde zijde naar boven. Dek af met een deksel en laat rustig bakken. Draai na 5-6 minuten de forel met een spatel voorzichtig om en laat nog eens 5-6 minuten afgedekt bakken op een rustig vuur.
De beste manier om forel te bakken is om geduldig te zijn en te wachten tot de onderzijde gaar is alvorens de vis om te draaien. Vermijd om de vis verschillende keren om te draaien anders zal ze breken en uiteen vallen. Laat je de vis niet lang genoeg bakken zal het vel aan de pan blijven kleven. Geef de vis dus voldoende tijd om gaar te worden en draai dan voorzichtig om met een spatel.
Wat kan je bij gebakken forel serveren?
Serveer bij deze gebakken forel enkele eenvoudige bijgerechten zoals een lekker frisse groene sla met een heerlijke honing mosterd dressing of dit Spaans tomatenbrood. Probeer eens één of meerdere van deze bijgerechten bij de forel om er een lekkere maaltijd van te maken:
- Venkelsalade met honing mosterd dressing
- Frisse aardappelsalade
- Mango salsa met komkommer en paprika
- Rozemarijn aardappelen op de BBQ
- Geroosterde venkel en wortel
- Zuid-Afrikaanse groenteschotel (chakalaka)
- Ratatouille
Gebakken forel met kruidenboter
Ingrediënten
- 2 hele forellen schoongemaakt
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de kruidenboter
- 100 gram boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel citroen zeste (rasp)
- 1 teentje knoflook geraspt
- ½ sjalot fijngesneden
- 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt
- zeezout of fleur de sel naar smaak
Instructies
Voor de kruidenboter
- Neem een kleine kom en meng zachte boter (op kamertemperatuur) samen met de knoflook, sjalot, citroen zeste en peterselie tot een smeuïge massa. Kruid af met wat zeezout naar smaak.100 gram boter, 1 theelepel citroen zeste (rasp), 1 teentje knoflook, ½ sjalot, 1 eetlepel verse peterselie, zeezout of fleur de sel
Voor de forel
- Dep de vis goed droog. Maak met een scherp mes 3 kleine en ondiepe insnijdingen aan 1 zijde van de forel. Doe een beetje kruidenboter in deze insnijdingen en smeer vervolgens de rest van de kruidenboter gelijkmatig in de buikholte van de vis.2 hele forellen
- Verhit wat olijfolie in een ruime koekenpan op een laag tot middelhoog vuur. Leg forel in de pan met de ingesneden en beboterde zijde naar boven. Dek af met een deksel en laat gedurende 6 minuten rustig bakken.1 eetlepel olijfolie
- Draai de vis heel voorzichtig om en laat nog eens 5-6 minuten afgedekt bakken.
- Serveer onmiddellijk met verse peterselie en schijfjes citroen.
Notities
- Forel: Koop verse forellen bij de visboer of supermarkt en laat deze schoonmaken (ontschubben en ingewanden eruit). Ik laat ook de kop en straat eraf knippen zodat de vis beter in mijn pan past, maar je kan deze er gerust aanlaten.
- Verse forel: Koop verse forel en maak deze dezelfde dag nog klaar om de beste smaak van de vis te behouden.
- Draai tijdens het bakken de vis slechts 1 keer om, dit om het uiteenvallen van de vis te vermijden. Laat de vis aan 1 zijde rustig bakken tot die zijde gaar is alvorens om te draaien.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
