Cottage pie is een traditionele Britse ovenschotel met gehakt en aardappelpuree, die wordt klaargemaakt in verschillende lagen. Deze klassieker uit de Britse keuken bestaat uit gehakt met groenten, gestoofd in een heerlijke saus en bedekt met een laag smeuïge aardappelpuree en Cheddar kaas. De schotel wordt vervolgens gegratineerd in de oven, waardoor een heerlijk krokante en goudbruine korst ontstaat.

Het is een hartverwarmend en smaakvol authentiek Engels gerecht, niet alleen lekker tijdens de koude, donkere dagen, maar gedurende het hele jaar. Je kunt het ook perfect van tevoren klaarmaken, want zoals de meeste ovenschotels, smaakt het de volgende dag nog lekkerder.

wit bord met cottage pie naast een glazen ovenschotel met shepherd's pie en aardappelpuree en een scheplepel ernaast

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat is cottage pie?

Diepgeworteld in de Britse culinaire traditie, cottage pie is een rustiek gerecht dat wordt beschouwd als een traditioneel en iconisch Brits gerecht. Cottage pie dateert uit de 18e eeuw, toen de inwoners van Groot-Brittannië een gerecht maakten met restjes vlees en groenten, samen met aardappelpuree, om voedselverspilling te voorkomen. Het is van oudsher een gerecht dat werd klaargemaakt door de arme bevolking die traditioneel in bescheiden woningen of ‘cottages’ woonden, vandaar de naam.

Cottage pie wordt wordt vaak verward met Shepherds pie of zelfs het Hachis Parmentier. Hoewel de gerechten vrij gelijkaardig zijn, zijn er wel degelijk verschillen in de gerechten. Zo wordt Shepherd’s pie klaargemaakt met lamsgehakt, refererend naar het engelse woord shepherd, wat herder betekent, terwijl voor cottage pie rundergehakt wordt gebruikt.

Het Franse gerecht Hachis Parmentier kan worden klaargemaakt met verschillende soorten vlees, niet enkel gehakt maar ook met ander zeer fijngesneden vlees.

Maar ongeacht de naam, blijft het basisrecept hetzelfde, namelijk vlees en groenten gestoofd in een smakelijke saus, bedekt met een laagje aardappelpuree. Een soort hartige taart of meat pie, maar dan met aardappelen in plaats van deeg.Eenvoudig en makkelijk klaar, met restjes of budgetvriendelijke ingrediënten, om onmiddellijk te serveren of vooraf klaar te maken en in te vriezen.

Cottage pie ingrediënten

ingrediënten voor vulling cottage pie met gehakt, ui, erwten, wortelen, rode wijn, worchestershire saus, knoflook, tomatenpuree en laurierblad
  • Gehakt: Cottage pie wordt traditioneel gemaakt met rundergehakt. Als alternatief kun je lamsgehakt gebruiken (dan maak je Shepherds pie) of ook gemengd of kippengehakt.
  • Knoflook en ui: De smaakbasis van het gehaktmengsel. Gebruik zeker 2 of meer teentjes knoflook voor de beste smaak.
  • Wortelen en erwten: Je kunt zowel verse als diepvries groenten gebruiken. Ik heb voor dit recept gekozen voor verse wortelen en diepgevroren erwtjes. Gebruik zeker geen erwten en wortelen uit blik aangezien deze al gaar zijn en geen smaak meer afgeven aan deze stoofschotel. Groenten uit de diepvries hoeven niet eerst ontdooit te worden.
  • Tomatenpuree: 2 eetlepels tomatenpuree of tomatenconcentraat is voldoende om extra smaak te geven aan de saus. Ze zorgt er naast smaak ook voor dat de saus wat zal indikken.
  • Rode wijn: Het gehakt en de groenten worden gestoofd in rode wijn voor extra smaak en voorkomt uitdrogen van het vlees. Als je liever geen wijn gebruikt kun je dezelfde hoeveelheid bouillon gebruiken.
  • Bouillon: Mijn voorkeur gaat uit naar runderbouillon voor een rijkere smaak van de saus. Als alternatief kun je zowel groente- als kippenbouillon gebruiken. De bouillon kun je kopen, zelf maken, of een bouillonblokje in water oplossen.
  • Worcestershire saus: Britser als Worcestershire saus kan het niet worden. Het zorgt voor een rijke, hartige en complexe smaak. Als je geen Worcestershire saus in huis hebt kun je als alternatief wat balsamico azijn of soja saus gebruiken. Deze hebben niet hetzelfde smaakprofiel, maar geven wel extra smaak.
  • Olijfolie: Ik gebruik om de groenten en gehakt eerst in aan te bakken, maar eender welke andere bakolie of boter is prima.
  • Kruiden: Naast peper en zout doe ik er wat laurierblaadjes en gedroogde tijm bij voor extra smaak en aroma.
  • Garneren: Om te garneren kun je lente-ui, bieslook of peterselie fijnsnijden.

Aardappelpuree ingrediënten

Ingrediënten aardappelpuree voor cottage pie met aardappelen, melk, boter en kaas
  • Aardappelen: Bloemige of kruimige aardappelen maken de beste puree, zoals onder meer Bintje.
  • Melk: Warm de melk een beetje op voor je het bij de aardappelen giet, zo wordt de puree veel smeuïger.
  • Roomboter: Gebruik ongezouten roomboter.
  • Kaas: Het toevoegen van kaas bij cottage pie is net iets minder traditioneel en eerder iets dat gebruikt werd in de afgelopen jaren. Maar het geeft zoveel meer smaak aan het gerecht, dus waarom ook niet? Gebruik traditionele Britse kaas zoals Cheddar, ofwel kies je voor andere smeltkazen zoals Emmental, Gruyere of Gouda.
  • Kruiden: Zout en peper, met optioneel een snufje nootmuskaat.
close up van cottage pie op een wit bord met lente-ui erover naast de gehakt ovenschotel

Hoe cottage pie maken – stap voor stap

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Het maken van deze Britse ovenschotel met gehakt en aardappelpuree is vrij makkelijk en eenvoudig. De lijst van ingrediënten lijkt lang, maar toch is het niet veel werk. Je kunt ook met restjes werken, zoals gekookte aardappelen of aardappelpuree, wat het werk aanzienlijk vermindert. Uiteindelijk is dit recept voor cottage pie ontstaan door het gebruik van restjes.

Stap 1: Maak het gehaktmengsel klaar

stap voor stap instructies hoe cottage pie maken met 4 foto's deel 1
  • Bak het gehakt rul: Bak eerst het gehakt rul om zo meer smaak te geven aan het vlees. En als je het apart in de pan bakt kan je het vlees beter in kleine stukjes prakken met een vork of houten lepel. Verhit olie in een ruime koekenpan op een hoog vuur, bak het gehakt rul en schep het over in een aparte kom voor later gebruik.
  • Stoof de groenten: Verhit een beetje olie in dezelfde pan maar op een matig vuur en bak de uien glazig. Voeg er vervolgens de fijngesneden wortel bij en bak gedurende 5 minuten mee tot de groenten wat zachter worden. Doe er daarna het gebakken gehakt, knoflook, erwten, Worcestershire saus, tomatenpuree, laurierblad, tijm, zout en peper bij en roer alles goed om. Bak nog even mee.
  • Stoof het gehaktmengsel: Giet er vervolgens de rode wijn en bouillon bij, breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje gedurende 15 tot 20 minuten sudderen. Doe er geen deksel op zodat de vloeistof langzaam kan verdampen en de saus kan indikken. Het gehakt is klaar als de saus grotendeels ingedikt is en de groenten gaar zijn.

TIP: Als de vloeistof te snel verdampt, zet dan de deksel op de pan of voeg iets meer vocht toe.

stap voor stap instructies hoe cottage pie maken deel 2

Stap 2: Maak de aardappelpuree

Maak de aardappelpuree klaar terwijl het vlees aan het sudderen is.

  • Kook de aardappelen gaar: Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Breng een kookpot met water en wat zout aan de kook en kook hierin de aardappelen gaar. Dat duurt ongeveer 12 tot 15 minuten. Prik met een vork in de aardappel om te testen als ze gaar zijn.
  • Giet de aardappelen af: Giet de aardappelen af en laat de aardappelen even uitstomen in de pan.
  • Maak de puree: Doe er de boter en lauwwarme melk bij en stamp de puree. Voeg er halverwege de geraspte kaas bij en kruid met zout en peper. Blijf stampen tot een smeuïge en gladde puree.

Stap 3: Maak de ovenschotel klaar

  • Verwarm de oven voor: Tot 200℃.
  • Voeg het gehakt toe: Schep het gehaktmengsel in een ovenschotel met hoge randen. Zorg ervoor dat het gehakt de volledige bodem van de schotel bedekt en maak het oppervlak glad met de achterkant van de lepel.
  • Maak de andere lagen: Verdeel de aardappelpuree erover en maak met een vork een ruw patroon. Dat zorgt ervoor dat de bovenkant extra krokant gebakken wordt. Verdeel de kaas hierover.
  • Bak de cottage pie: Zet de ovenschotel in de midden van de oven en bak gedurende 15 tot 20 minuten tot de bovenkant goudbruin gebakken is..
glazen ovenschotel met cottage pie en aardappelpuree

Handige tips & tricks

  • Wijn of geen wijn?: Wijn geeft een heerlijk complexe smaak aan het gehakt. Maar je hoeft helemaal geen wijn te gebruiken, je kan er ook in dezelfde hoeveelheid als de wijn wat extra bouillon of water aan toevoegen. Doe er dan wel een extra lepel Worcestershire saus bij voor extra smaak.
  • Dikkere saus: Hou zeker rekening met de hoeveelheid vloeistof zoals vermeld in de receptenkaart. Als je teveel vloeistof toevoegt wordt het gehaktmengsel te vochtig en zal de aardappelpuree tijdens het bakken in de oven zich teveel vermengen met het gehakt. Vocht kan je altijd nog bijgieten tijdens het stoven moest het nodig zijn.
  • Extra crunch: Voor extra crunch kun je ook wat broodkruim toevoegen over het gehakt.

PRO TIP: Zorg voor een ruime ovenschaal met wat hogere randen. Zo kan je goed laagjes maken met het gehakt als eerste laag en daarboven de aardappelpuree en de kaas. Hier zijn wat voorbeelden van goede ovenschalen in glas of kleurrijke ovenschalen in aardewerk.

Hoe bewaren

Als je deze gehaktschotel vooraf klaarmaakt, of als je restjes hebt kan je deze voor later bewaren. Laat eerst tot kamertemperatuur afkoelen, dek goed af en bewaar tot maximum 3 dagen in de koelkast.

Als je de schotel wil invriezen, laat je na het bakken de cottage pie tot kamertemperatuur invriezen. Schep alles in kleinere porties in diepvries bakjes en zet in de vriezer tot 3 maanden.

Laat de cottage pie gedurende 1 nacht in de koelkast ontdooien en verwarm in de oven op lage temperatuur of in de microgolfoven.

Hoe cottage pie serveren

Cottage pie is op zich al een volledige maaltijd, met aardappelen, vlees en groenten in één schotel. Maar extra groenten kunnen er altijd bij geserveerd blijven zoals deze:

bord met een schep cottage pie naar de ovenschotel met gehakt en aardappelpuree of hachis parmetier

Meer ovenschotel recepten om te proberen?

close up van cottage pie op een wit bord met lente-ui erover naast de gehakt ovenschotel
Recept afdrukken Save Recipe
5 from 31 votes

Cottage pie – ovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Cottage pie is een traditionele Britse ovenschotel met gehakt en aardappelpuree, die wordt klaargemaakt in verschillende lagen. Deze klassieker uit de Britse keuken bestaat uit gehakt met groenten, gestoofd in een heerlijke saus en bedekt met een laag smeuïge aardappelpuree en Cheddar kaas. De schotel wordt vervolgens gegratineerd in de oven, waardoor een heerlijk krokante en goudbruine korst ontstaat.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd50 minuten
Totale tijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Brits
Porties: 4
Auteur: Sabine

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 wortelen geschild en in fijne blokjes gesneden
  • 150 gram erwten diepgevroren
  • 80 ml rode wijn
  • 160 ml runderbouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel Worcestershire saus
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel tijm gedroogd
  • peper en zout naar smaak

Voor de aardappelpuree

  • 900 gram aardappelen kruimige of bloemige
  • 3 eetlepels roomboter
  • 250 ml melk
  • 50 gram Cheddar kaas geraspt
  • zout en peper naar smaak

Voor de afwerking

  • 50 gram Cheddar kaas geraspt

Instructies

Voor de gehakt vulling

  • Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan op een middelhoog vuur en bak het gehakt rul. Gebruik een vork of houten lepel om het gehakt in kleinere stukjes te breken. Schep het rul en bruinig gebakken vlees in een aparte kom en zet apart voor later.
  • Zet het vuur wat lager en stoof de uien gedurende 5 minuten glazig in dezelfde pan als het gehakt. Doe er eventueel wat meer vetstof bij indien de pan wat te droog is.
  • Voeg er de fijngesneden wortel bij en bak gedurende 5 minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
  • Doe er vervolgens het gebakken gehakt, knoflook, erwten, Worcestershire saus, tomatenpuree, tijm, laurierblad, peper en zout bij. Roer goed om en laat nog een minuut meebakken.
  • Giet er de wijn en bouillon bij, breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten zachtjes sudderen, zonder deksel. Roer af en toe om. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout naar smaak.

Maak de aardappelpuree

  • Terwijl het gehakt aan het sudderen is, maak je de aardappelpuree klaar. Schil de aardappels en snijd in grove stukken van gelijke grootte. Kook de aardappels in 12-15 minuten gaar in licht gezouten water.
  • Giet de aardappels af, voeg melk en boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Doe er de geraspte kaas bij en kruid met peper en zout naar smaak. Blijf stampen tot de kaas goed vermengd is.

Maak de cottage pie

  • Verwarm de oven voor tot 200℃.
  • Schep het gehaktmengsel in een ruime ovenschaal en maak het oppervlak vlak met de achterkant van een lepel.
  • Verdeel er de aardappelpuree over, maak het oppervlak met een vork wat ruwer. Vervolgens verdeel je de rest van de geraspte kaas hierover.
  • Zet de ovenschotel met gehakt in de oven en bak gedurende 15-20 minuten gaar en tot de bovenkant goud-bruin gebakken is.

Notities

  • Gehakt: Je kan ook gemengd gehakt gebruiken.
  • Vloeistof: Als tijdens het sudderen van het gehaktmengsel het vocht te snel verdampt kun je ofwel de deksel op de pan zetten ofwel een beetje meer vocht toevoegen.
  • Bewaren: Laat deze cottage pie na het bakken tot kamertemperatuur afkoelen en bewaar in daarvoor bestemde goed afgesloten bakjes in de koelkast tot 3 dagen en in de diepvries tot 3 maanden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @thetastychilli of tag #thetastychilli!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.

Deel dit recept