Deze burrata salade met tomaten en rucola brengt de heerlijke smaken van Italië op je bord. De rijpe tomaten, de pittige rucola en de aromatische basilicum geven dit gerecht zijn aroma, kleur en overheerlijke smaak, terwijl de zacht burrata kaas zorgt voor romige en boterachtige textuur. Een flinke scheut olijfolie maakt dit gerecht volledig af en geeft een interessante twist aan de klassieke Insalata Caprese.
Een burrata caprese salade is ideaal om als voorgerecht of hapje te serveren, als salade bij de lunch of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Wat is burrata kaas?
Burrata is een Italiaanse verse kaas, afkomstig uit Puglia of Apulië, een regio gelegen in het uiterste zuiden van Italië. Burrata bestaat uit een dun omhulsel van mozzarella kaas die tot een buidel gevormd wordt en gevuld met een mengsel van room en zachte kaaswrongel (ook wel bekend als stracciatella). Het ziet er uit als een soort grote mozzarella kaas, maar wanneer het wordt opengesneden komt er een overheerlijke zachte en romige vulling tevoorschijn.
Hoe maak je caprese salade met burrata
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Caprese salade of Insalata Caprese is een traditioneel Italiaans gerecht uit de Napolitaanse keuken, gemaakt met mozzarella, tomaten, verse basilicum en olijfolie. Dit burrata recept geeft een verrassende twist aan deze Italiaanse klassieker door burrata te gebruiken in plaats van mozzarella en er wat rucola aan toe te voegen voor wat extra pit.
- Burrata kaas: Burrata kan je tegenwoordig in de meeste grote supermarkten vinden en bij een Italiaanse speciaalzaak. Als alternatief kan je het meer klassiek houden en buffelmozzarella gebruiken, hoewel het de net zachte en romige burrata is die deze caprese salade zo rijk en verrukkelijk maakt.
- Tomaten: Gebruik enkel rijpe tomaten voor dit gerecht. Ik heb trostomaten gebruikt, maar eender welke soort tomaten kan je gebruiken. Of maak een speelse combinatie van verschillende tomatensoorten, zoals kerstomaatjes, coeur de boeuf, gewone vleestomaten, enz. Snij de tomaten in plakjes, dobbelsteentjes of in kwartjes of maak er een leuke combinatie van.
- Rucola: Rucola of raketsla heeft een nootachtige en pittig aroma en is proeft heerlijk in combinatie met de wat zachtere smaken van de burrata en tomaten.
- Basil: Verse basilicumblaadjes geeft een caprese salade zijn typisch aroma en mooie groene kleur. Gebruik als alternatief gedroogde basilicum als je geen verse blaadjes in huis hebt.
- Olijfolie: Gebruik een bij voorkeur een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit. Zo komen de smaken van deze salade veel beter tot zijn recht.
- Balsamico azijn: Optioneel kan je een paar druppels balsamico azijn toevoegen. Het is niet echt nodig omdat deze salade sowieso al veel smaak heeft. Maar ik vind het wel lekker bij een caprese salade, en dan vooral om samen met de rucola te eten. Je kan ook zelf een heerlijke balsamic siroop maken op basis van azijn, wat er overheerlijk bij smaakt.
- Zout en peper: Gebruik het liefst fleur de sel wat toch een zachtere smaak heeft dan gewoon keukenzout en natuurlijk een flinke draai van de pepermolen.
Hoe burrata caprese serveren
Deze salade met burrata kan zowel als voorgerecht, als hapje, als lichte maaltijd of als zomerse salade geserveerd worden.
als hapje of voorgerecht
De ingrediënten en hoeveelheden zoals beschreven in de recepten kaart aan de einde van deze post zijn gerekend als hapje of voorgerecht. Schik alle ingrediënten op een groot bord om te delen of verdeel ze over een kleiner bord per persoon. Je kan dit als voorgerecht bij volgende gerechten serveren:
- Kip met snijbonen en paprika
- Quiche met groene asperges en ham
- Pasta met gerookte forel en witloof
- Gegrilde kipspiesjes met citroen en kruiden
- Stoofpotje van hondshaai met venkel en tomaten
Als een lichte maaltijd of salade
Use the quantity as indicated in the recipe card below per person when serving this salad as a light meal. Either serve with all ingredients on a large plate to share or each person its own plate. Serve with some focaccia bread, farmers bread or crispy baguette. Add more lettuce leaves or a variation of different lettuce to make this a filling lunch recipe.
Als je dit recept als salade of lichte maaltijd serveert gebruik je de opgegeven hoeveelheid best per persoon. Serveer er wat krokant brood, focaccia of een snee boerenbrood bij. Je kan er eveneens wat meer rucola of andere slasoorten aan toevoegen.
Buon appetito!
Burrata salade met tomaten en rucola
Ingrediënten
- 2 rijpe tomaten
- 1 bol burrata (125 gram)
- handvol rucola
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamico azijn of balsamico siroop
- verse basilicumblaadjes
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de tomaten in fijne plakjes, in fijne stukjes of in kwartjes. Of maak een mix om wat variatie in het bord te brengen. Schik de tomaten op een bord.
- Leg er de burrata kaas bij.
- Leg de rucola op het bord naast de tomaten en de burrata.
- Verdeel de basilicumblaadjes over de tomaten.
- Schenk de olijfolie over de ingrediënten en druppel er wat balsamico azijn over. Kruid af met peper en zout.
Notities
- Deze hoeveelheden zijn voor de burrata salade als hapje of voorgerecht. Verdubbel de hoeveelheid als je dit gerecht als lichte maaltijd of salade serveert.
- Serveer dit hapje op 1 groot bord voor 2 personen om te delen of verdeel de hoeveelheid over 2 borden zodat iedere persoon zijn eigen bord krijgt.
- Balsamico siroop: Je kan deze balsamico siroop perfect zelf thuis maken op basis van dit recept.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
Subscribe To My Newsletter
Join my mailing list to receive my latest news and recipes!
You have Successfully Subscribed!