Op zoek naar een snel en verrassend borrelhapje? Deze kleurrijke bruschetta met Peppadew pepers en cottage cheese is echt een topper. De mix van fris, zoet, licht zuur, mild pittig en romig maak van dit hapje een waar avontuur voor de smaakpapillen. Serveer de bruschetta’s met piquanté pepers als borrel- of aperitiefhapje en werk ze naar wens af met wat balsamicosiroop voor dat extra beetje smaak.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Wat zijn Peppadew pepers?
Veel mensen denken dat Peppadews een soort peper zijn, terwijl PEPPADEW® eigenlijk een merk is en geen peper op zich. Strikt genomen is het een geregistreerd handelsmerk van het Zuid-Afrikaanse bedrijf Peppadew International (Pty) Ltd, dat het merk PEPPADEW® heeft opgericht.
De pepers noemen wetenschappelijk Capsicum Baccatum, beter bekend als piquanté pepers. Ze werden in het midden van de jaren ’90 in Zuid-Afrika ontdekt door Johan Steenkamp, de oprichter van het bedrijf en worden ingelegd in een zoete, lichtzure pekel voordat ze onder het Peppadew merk op de markt komen.
Ze zijn heerlijk om zo te eten en geven dankzij hun frisse, zoet zure smaak een smaakvolle twist aan elk gerecht.
Hoe smaken Peppadews of piquanté pepers?
PEPPADEW® pepers, oftewel zoete piquanté pepers, hebben een echt unieke smaak die ze onderscheidt. e hebben een fruitige zoetheid en een mild pittig tintje. Door hun milde pit, knapperige structuur en zoet zure smaak zijn ze erg veelzijdig. Peppadew pepers zijn heerlijk om zo te eten, of kunnen gevuld worden voor een smaakvol borrelhapje, zoals deze lekkere piquanté pepers gevuld met roomkaas.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Brood: Voor een goede bruschetta gebruik je best stevig brood met een harde korst, zoals stokbrood, ciabatta, Toscaans of boerenbrood. De buitenkant wordt knapperig tijdens het grillen en de binnenkant blijft zacht.
- Olijfolie: Gebruik extra vierge olijfolie om het stokbrood te grillen.
- Peppadew pepers: Voor dit recept gebruik ik de zoete piquanté pepers van het merk PEPPADEW®, die je in de meeste grote supermarkten wel kan vinden. Als alternatief kun je de pepers van een ander merk gebruiken, maar hou er dan wel rekening mee dat de smaak net iets anders zal zijn.
- Cottage cheese: Ook wel bekend als Hüttenkäse, is een magere, eiwitrijke kaas met een frisse smaak en romige textuur. Ter vervanging kan je ook roomkaas, ricotta, mascarpone of zachte geitenkaas gebruiken.
- Basilicum: Zorgt voor een fris aroma. Het kan vervangen worden door rucola of verse peterselie.
- Kruiden: Fleur de sel of ander grof zeezout en vers gemalen peper.
- Balsamicosiroop (optioneel): Geeft een zoet en licht zuur accent. Gebruik balsamico reductie uit de supermarkt of maak je eigen balsamico siroop.
Hoe maak je deze bruschetta
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Snijd het brood: Snijd het stokbrood schuin in plakken van ca. 1,5 cm dik en bestrijk beide zijden met een beetje olijfolie.
- Grill het brood in de oven: Leg de sneetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 200 °C. Grill elke kant ongeveer 4 minuten. Laat afkoelen.
- Of grill in de pan: Verhit een grillpan op middelhoog vuur en rooster de sneetjes brood ca. 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Extra olie toevoegen is niet nodig. Laat afkoelen voor je ze belegt.
- Besmeer met de cottage cheese: Bestrijk de geroosterde sneetjes royaal met cottage cheese en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Maak de bruschetta: Hak de Peppadew peper grof en verdeel ze over de cottage cheese. Werk af met enkele basilicum blaadjes.
- Optioneel: Druppel er tot slot wat balsamicosiroop over voor wat extra smaak.
Meer bruschetta recepten om te proberen
- Bruschetta met cottage cheese en ansjovis
- Bruschetta met aardbeien en balsamicosiroop
- Warme bruschetta met vijgen en gorgonzola kaas
Bruschetta met Peppadew Pepers en Cottage Cheese
Ingrediënten
- 8 sneetjes stokbrood
- 2 eetlepels olijfolie
- 12 Peppadew pepers
- 200 gram cottage cheese
- fleur de sel of gewoon zout, naar smaak
- versgemalen peper naar smaak
- 8 verse basilicum blaadjes
Afwerking (optioneel)
- 2 eetlepels balsamicosiroop
Instructies
Grill het stokbrood
- Snijd het stokbrood schuin in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Je hebt 8 plakken nodig (2 per persoon). Bestrijk beide zijden van het stokbrood met olijfolie.
- In een pan grillen: Verhit een grillpan op een middelhoog vuur en leg de sneetjes stokbrood erin. Grill beide zijden goudbruin. Reken op ongeveer 2 minuten per kant. Laat afkoelen.
- In de oven grillen: Verwarm de oven voor tot 200℃. Leg het brood op een bakplaat (eventueel met bakpapier) en grill in enkele minuten goudbruin.
Maak de bruschetta
- Laat de Peppadew pepers goed uitlekken in een vergiet of zeef, en zet ze eventueel even ondersteboven zodat al het vocht kan weglopen.
- Besmeer de gegrilde sneetjes stokbrood rijkelijk met de cottage cheese en kruid met peper en fleur de sel of zout naar smaak.
- Hak de Peppadews grof en verdeel over de cottage cheese. Je hebt ongeveer 1 tot 1½ nodig per bruschetta. Werk af met verse basilicum.
- Druppel optioneel wat balsamico siroop over de bruschetta.
Notities
- Cottage Cheese: Ter vervanging van cottage cheese kan je gewone roomkaas, Boursin, mascarpone of zachte geitenkaas gebruiken.
- Balsamicosiroop: Gebruik balsamicosiroop uit de winkel, of maak zelf je balsamico siroop.
