De combinatie van romige gorgonzola en zoete verse vijgen maken van deze bruschetta een overheerlijk aperitiefhapje voor bij de borrel of als onderdeel van de kaasplank. Bruschetta met vijgen en blauwaderkaas is tevens een makkelijke te bereiden en lichte maaltijd voor bij de lunch.
Verse vijgen zijn niet enkel erg lekker, ze zijn ook enorm fotogeniek. De kegelvormige vrucht heeft een eetbare schil met kleuren variërend van groen tot diep paars en toont een prachtige dieprode tint wanneer ze wordt opengesneden.
Het is een veelzijdige vrucht die zowel rauw gegeten kan worden, geroosterd, gegrild of gebakken. Vanwege hun natuurlijke zoetheid worden vijgen vaak gebruikt om desserts, cakes en jam te maken. Ik ben niet zo een zoetebek, en vandaar dat ik ze persoonlijk het liefst in hartige gerechten gebruik. Heb je deze carpaccio van vijgen en feta al eens uitgeprobeerd?
Welke ingrediënten heb je nodig om bruschetta met vijgen te maken
Bruschetta met gorgonzola en verse vijgen is heel makkelijk te maken met slechts een handvol ingrediënten.
- Brood: Bruschetta is een geroosterd brood met beleg van diverse ingrediënten naar keuze. Je kan zelf je favoriete brood gebruiken om deze bruschetta te maken. Het dient bij voorkeur wel een brood te zijn dat makkelijk in gelijke delen kan gesneden worden om te roosteren. Meestal wordt er stokbrood, ciabatta, Italiaans boerenbrood, gewoon wit of meergranenbrood gebruikt. Voor dit bruschetta recept heb ik een meergranenbrood gebruikt.
- Verse vijgen: Gebruik enkel goed rijpe vijgen voor dit recept. Rijpe verse vijgen zijn heerlijk zoet en hebben een zachte maar stevige textuur.
- Gorgonzola: Ik heb gorgonzola kaas gebruikt, maar je kan eender andere blauwschimmelkaas gebruiken die je zelf lekker vindt, zoals bijvoorbeeld stilton, roquefort of Bleu d’Auvergne.
- Olijfolie: Besprenkel de sneetjes brood met goede kwaliteit olijfolie (liefst extra vierge) voor dat extra beetje Mediterraans aroma.
- Basilicumblaadjes: Werk de geroosterde vijgen en gorgonzola bruschetta af met wat verse basilicumblaadjes.
Hoe geroosterde bruschetta met vijgen en gorgonzola maken
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Alvorens de bruschetta te maken dient het brood gegrild te worden. Hiervoor zijn er verschillende mogelijkheden, waarvan de snelste ongetwijfeld roosteren in de broodrooster is. Maar als je het zo authentiek mogelijk, en lekkerder wil houden kan je best het brood grillen in de pan of de oven.
In de grill pan:Verhit een grill pan en bak het brood aan beide zijden licht krokant. Reken op ongeveer 2 minuten per zijde. Zet het vuur zeker niet te hoog zodat het brood niet kan verbranden. .
In de oven: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de sneetjes op een bakplaat of rooster in de oven en laat ze mooi krokant worden. Reken op ongeveer 4 minuten per zijde.
Haal de sneetjes uit de pan of oven en laat even afkoelen. Zet intussen de oven op 185°C Besmeer de gegrilde broodjes met de gorgonzola kaas. Snijd de vijgen in plakjes en leg een laagje gesneden vijgen over de gorgonzola. Reken op één vijg per broodje. Je hoeft de vijgen niet te schillen. Leg de sneetjes op een bakplaat of rooster en zet gedurende 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en de vijgen licht geroosterd. Dien warm of koud op met wat verse basilicumblaadjes.
Hoe bruschetta met gorgonzola en verse vijgen serveren
Serveer deze heerlijke bruschetta als borrelhapje bij de aperitief of feestje thuis. In dat geval kan je best sneetjes brood wat kleiner maken of in twee snijden zodat het makkelijker als fingerfood gegeten kan worden. Je gasten zullen zeker en vast genieten van de overheerlijke combinatie van geroosterde vijgen en romige gorgonzola. Dit bruschetta recept kan ook geserveerd worden als onderdeel van een kaasplank. Het oogt mooi op de plank en het brengt wat variatie in smaak bij de stukjes kaas.
Ikzelf eet deze bruschetta vaak als gezonde maaltijd of lichte lunch. Reken in dat geval op twee grote sneden brood persoon. Je kan er een tomatensalade bij serveren of deze frisse mango salsa.
Bruschetta met verse vijgen en gorgonzola
Ingrediënten
- 4 sneetjes meergranenbrood (of brood naar keuze) sneetjes van ongeveer 1 cm dik
- 100 g gorgonzola kaas
- 4 verse vijgen in plakjes gesneden
- olijfolie extra vierge
- verse basilicumblaadjes
Instructies
Voor het grillen van het brood (in de oven of pan)
- Besprenkel of wrijf de sneetjes brood aan beide zijde in met olijfolie.
- In de grill pan: Verhit de pan op een zacht vuur en grill beide zijden licht krokant. Reken ongeveer 2 minuten per zijde.
- In de oven: Verwarm de oven voor tot 200°C. Zet de met olijfolie ingesmeerde sneetjes brood op een bakplaat en rooster elke zijde gedurende 4 minuten tot ze licht krokant en een licht bruin kleurtje hebben.
Voor de bruschetta met vijgen en gorgonzola
- Verwarm de oven voor tot 185°C (of zet de oven later als je deze gebruikt hebt om te grillen). Leg de gegrilde sneetjes op een bakplaat of rooster.
- Bestrijk elk broodje rijkelijk met de gorgonzola kaas. Snijd de vijgen in plakjes en verdeel deze over het brood. Zet in de oven en rooster gedurende 10 minuten.
- Serveer met verse basilicumblaadjes.
Notities
- Om deze bruschetta te maken heb ik meergranenbrood gebruikt. Je kan verschillende soorten brood gebruiken voor dit recept. Kies een brood die je zelf lekker vindt. Je kan bijvoorbeeld stokbrood, Italiaans boerenbrood of ciabatta gebruiken.
- Je kan het brood kan op verschillende manieren grillen. Ofwel zoals hierboven beschreven, of zelfs in de broodrooster (maar dan zonder olijfolie) of op de barbecue. Hou er alleen rekening mee dat het brood licht geroosterd dient te worden, aangezien deze nog een tweede keer in de oven gaat met de verse vijgen en gorgonzola en anders te hard worden.
- Gebruik een blauwschimmelkaas die je zelf lekker vindt, of in huis hebt. Ik heb voor dit recept gorgonzola gebruikt, omdat deze wat romiger is dan andere schimmelkazen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Geïnspireerd door dit recept? Pin dit recept aan je Pinterest board voor later:
