Deze bruschetta met aardbeien en mascarpone is een fris, elegant en overheerlijk borrelhapje. Met slechts een handvol verse ingrediënten zet je dit smaakvol en kleurrijk hapje in een mum van tijd op tafel. De combinatie van knapperig geroosterd stokbrood, belegd met romige mascarpone, heerlijk zoete aardbeien, peperige basilicum en stroperige balsamico siroop resulteert in een heerlijk Italiaans geïnspireerd voorgerecht.
Traditionele Italiaanse bruschetta wordt over het algemeen gemaakt met olijfolie, look en tomaten, maar tegenwoordig zijn er eindeloze variaties met verschillende toppings mogelijk, zoals deze bruschetta met verse vijgen en gorgonzola. Dit specifieke bruschetta recept met aardbeien, mascarpone en balsamico siroop is een zoetere verse van de authentieke variant. Het is heerlijk om klaar te maken tijdens de lente- en zomermaanden, als de aardbeien lekker sappig en zoet zijn. Heerlijk om te serveren als hapje bij een tuinfeest of barbecue, als voorgerecht of zelfs als nagerecht tijdens een diner met vrienden en familie.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Aardbeien: Gebruik verse en rijpe aardbeien, deze zijn lekker zoet. Snij deze in kwarten of in schijfjes, naar keuze.
- Stokbrood: Voor een goede bruschetta moet het brood goed te grillen of roosteren zijn en bij voorkeur een harde korst hebben. Het moet ook gemakkelijk in gelijke sneetjes te snijden zijn. De beste broodsoorten om te gebruiken zijn stokbrood, ciabatta, Toscaans brood of rustiek boerenbrood. Ik heb stokbrood gebruikt voor dit bruschetta recept.
- Olijfolie: Besprenkel brood met wat olijfolie alvorens te roosteren voor wat extra Mediterraans aroma.
- Mascarpone: Mascarpone heeft een volle, romige en wat zoetere smaak en past perfect bij verse aardbeien. Als alternatief kan je ook roomkaas, geitenkaas of ricotta gebruiken.
- Basilicum: Net als bij de bruschetta met tomaten voegt verse basilicum een vleugje peper en frisheid toe aan dit recept.
- Balsamico siroop: De zoete en volle smaak van balsamico siroop brengt alle smaken in balans. Je kan balsamico siroop kopen in de supermarkt of Italiaanse speciaalzaken of je kan ervoor kiezen ze zelf te maken. Het voordeel is dat ze supereenvoudig klaar te maken is en je kan er je eigen smaak en consistentie aan toevoegen. Hier is het recept voor zelfgemaakte balsamico siroop.
Hoe maak je het klaar
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Rooster het brood: Snij het stokbrood in sneetjes van 2 cm dik en bestrijk elke zijde met olijfolie.
- Rooster in de oven: Verwarm de oven voor tot 200°C. Leg de met olijfolie ingesmeerde sneetjes brood op een bakplaat (eventueel met bakpapier) en rooster elke zijde gedurende 4 minuten tot ze licht krokant en een licht bruin kleurtje hebben. Zet apart om af te koelen.
- Grill in de pan: Als je verkiest om de broodjes in de pan te grillen, gebruik dan best een grillpan. Je hoeft geen extra olie of vetstof toe te voegen. Verhit de pan op een zacht vuur en grill beide zijden licht krokant. Reken ongeveer 2 minuten per zijde. Zet de broodjes apart om af te koelen.
- Bereid de aardbeien voor: Maak de aardbeien schoon, verwijder het kroontje en snijd in kwarten. Doe de gesneden aardbeien in een mengkom en voeg er de gehakte basilicum en balsamico siroop bij en meng alles goed samen.
- Maak de bruschetta: Bestrijk de geroosterde broodjes rijkelijk met mascarpone. Schep er de aardbeien bovenop. Optioneel kan je er nog extra basilicum en balsamico siroop naar smaak bijdoen alvorens te serveren.
Hoe serveren
Deze aardbeien bruschetta met mascarpone is perfect om te serveren als verfrissend voorgerecht, als hapje bij de borrel of tijdens een tuinfeest of barbecue. Het is heerlijk als lunch of als voorgerecht bij een diner. Het zoete aroma maakt het ook ideaal om als dessert te serveren.
Interessante tips & Tricks
Ja, je kan de ingrediënten voor de bruschetta al voorbereiden en net voor het opdienen de broodjes beleggen. Het stokbrood kan je al grillen en de aardbeien schoonmaken en snijden. Meng ze nog niet met de balsamico siroop, anders worden ze te zacht.
Wat gebruik ik als alternatief voor balsamico siroop?
Je kan de balsamico vervangen door honing, ahornsiroop, agave siroop of gewoon wat fijne suiker. Het wordt dan wel wat zoeter.
Moet ik olijfolie gebruiken om de broodjes te roosteren?
Neen, je kan de broodjes ook droog roosteren of een ander soort vetstof gebruiken zoals boter, kokosolie of een andere olie. Olijfolie geeft de bruschetta een lekkere Mediterrane smaak en het past ook zeer goed bij verse aardbeien.
Kan ik de aardbeien vervangen door ander fruit?
Ja, je kan het recept blijven volgen maar in plaats van aardbeien gebruik je andere bessen zoals bosbessen of braambessen. Of denk aan perzik, mango, kersen, of zelfs een mengeling van verschillende soorten fruit.
Meer recepten met fruit om uit te proberen
- Gevulde wentelteefjes met aardbeien
- Caprese salade met kaki fruit
- Wraps met kip en mango
- Zelfgemaakte mango salsa
- Watermeloen salade
- Gegrilde ananas met pittige kruiden
- Burrata Caprese salade met aardbeien
Bruschetta met aardbeien en balsamico siroop
Ingrediënten
- 8 sneetjes stokbrood in sneetjes van 2 cm gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 175 gram aardbeien in kwarten gesneden
- 120 gram roomkaas (Nota 1)
- 2 eetlepels balsamico siroop (Nota 2)
- enkele blaadjes verse basilicum grof gehakt
Instructies
Voor het grillen van het brood (in de oven of pan)
- Wrijf de sneetjes aan beide zijden in mijn olijfolie.
- In de grill pan: Verhit de pan op een zacht vuur en grill beide zijden licht krokant. Reken ongeveer 2 minuten per zijde. Zet apart om af te koelen.
- In de oven: Verwarm de oven voor tot 200°C. Zet de met olijfolie ingesmeerde sneetjes brood op een bakplaat en rooster elke zijde gedurende 4 minuten tot ze licht krokant en een licht bruin kleurtje hebben. Zet opzij om af te koelen.
Voor de aardbeien bruschetta
- Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snij in kwarten.
- Doe de aardbeien in een kom, samen met de gehakte basilicum en de balsamico siroop. Meng alles goed samen
- Bestrijk elk sneetje brood rijkelijk met roomkaas. Schep er de aardbeien gelijkmatig op. Werk af met extra basilicum en wat balsamico siroop naar smaak.
Notities
- Roomkaas: Als alternatief kan je geitenkaas, mascarpone, ricotta of vegan roomkaas gebruiken.
- Balsamico siroop: Gebruik balsamico die je in de winkel gekocht hebt of gebruik je eigen zelfgemaakte balsamico siroop wat nog lekkerder is en makkelijk te maken volgens dit recept.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
