Bruschetta met Cottage Cheese, Ansjovis en Kappertjes

Deze bruschetta met cottage cheese en ansjovis is een fris en romig hapje boordevol smaak. Romige cottage cheese, zoute ansjovis, pittige kappertjes en zoete gekarameliseerde ui vullen elkaar perfect aan. Op knapperig gegrild stokbrood zorgt elke hap voor een heerlijke mix van texturen en smaken.

Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure

Wat is bruschetta?

Bruschetta is een Italiaans voorgerecht van gegrild of geroosterd brood, belegd met verschillende ingrediënten. Traditioneel wordt het brood ingesmeerd met olijfolie en knoflook en belegd met tomaat, ui en diverse Italiaanse kruiden. Dit is de bekendste klassieke bruschetta.

Maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt het stokbrood beleggen met allerlei soorten vleeswaren, vis, gegrilde groenten, fruit en verschillende soorten kaas.

Probeer zeker ook eens dit recept van bruschetta met aardbeien of bruschetta met vijgen en gorgonzola.

Welke ingrediënten heb je nodig

• Brood: Voor een goede bruschetta gebruik je best stevig brood met een harde korst, zoals stokbrood, ciabatta, Toscaans of boerenbrood. De buitenkant wordt knapperig tijdens het grillen en de binnenkant blijft zacht.
• Cottage cheese: Ook wel bekend als Hüttenkäse, is een magere, eiwitrijke kaas met een frisse smaak en romige textuur. Ter vervanging kan je ook roomkaas, ricotta of zachte geitenkaas gebruiken.
• Ansjovis filets: Je hebt ansjovis filets nodig uit blik of uit een potje, bij voorkeur ingelegd in olijfolie. Deze ansjovis heeft een zilte, hartige smaak.
• Kappertjes: Gebruik kappertjes uit een pot ingelegd in azijn of zout.
• Rode ui: Je kan zowel een rode ui of sjalot gebruiken om er een zoete toets aan te geven.
• Olijfolie: Gebruik extra vierge olijfolie om het stokbrood te grillen en de uien in de karamelliseren.
• Kruiden (optioneel): Voeg naar eigen smaak een snufje zout en vers gemalen peper toe. Maar dit is optioneel aangezien de kappertjes en ansjovis al vrij zout zijn.

Hoe bruschetta met cottage cheese en ansjovis maken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Stoof de ui

• Snijd de ui: Pel de ui en snijd in dunne halve ringen.
• Stoof de ui: Verhit olijfolie in een koekenpan op middellaag vuur. Voeg de uien toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtjes gekaramelliseerd zijn. Laat ze ongeveer 15 minuten bakken.

Grill het brood

Terwijl de uien karamelliseren, kun je beginnen met het grillen van het brood.

• Bereid het brood: Snijd het stokbrood in schuine plakken van ongeveer 1,5 cm dik en bestrijk beide kanten met olijfolie. Gebruik niet te veel olie; een klein beetje is genoeg om het stokbrood knapperig te maken.
• Grill in de oven: Leg de plakken stokbrood op een bakplaat of op bakpapier en zet ze in een voorverwarmde oven op 200 °C. Grill elke kant 4 minuten. Zet ze vervolgens opzij om af te koelen.
• Grill in de pan: Als je ervoor kiest het brood in een pan te grillen, gebruik bij voorkeur een grillpan. Extra olie in de pan is niet nodig. Verhit de grillpan op middelhoog vuur en grill elke kant 2 minuten tot goudbruin. Leg het brood na het grillen opzij om af te koelen.

Maak de bruschetta

Besmeer elke gegrilde plak brood royaal met cottage cheese. Beleg met de gekaramelliseerde uien, een ansjovis en enkele kappertjes.

Handige Tips & tricks

• Snijd het stokbrood schuin: Door het brood diagonaal te snijden, krijg je langere plakken, waardoor het makkelijker is om de bruschetta te beleggen.
• Bestrijk met een beetje olijfolie: Bestrijk beide kanten van het stokbrood licht met olie, net genoeg om het brood knapperig te maken zonder dat het vettig wordt.
• Grill het brood niet te lang: Grill alleen totdat de buitenkant knapperig genoeg is om de toppings te dragen. Te lang grillen kan het brood te hard maken.
• Klop de cottage cheese op: Door de cottage cheese te kloppen wordt hij romiger en makkelijker te smeren op het brood. Doe de cottage cheese in een blender of kom en meng (of klop) 30 seconden tot een gladde en romige massa.
• Spoel de kappertjes af: Als je een mildere smaak wil, spoel dan de kappertjes kort af om het zoute vocht te verwijderen.
• Balsamico siroop of azijn (optioneel): Voeg wat balsamico azijn of siroop toe aan de uien voor extra zoetheid en meer diepgang in smaak. Wist je trouwens dat je makkelijk zelf balsamico siroop kan maken?

Kan je deze bruschetta met ansjovis vooraf maken?

Hoewel je alle ingrediënten prima van tevoren kan klaarmaken, raad ik aan de bruschetta pas vlak voor het serveren samen te stellen. Grill het brood, karamelliseer de uien en klop indien nodig de cottage cheese. Zo is het meeste werk al van tevoren gedaan.

En maak de bruschetta met ansjovis en cottage cheese ongeveer een half uur tot een uur voor serveren klaar.

Probeer zeker ook deze Italiaanse hapjes

• Bladerdeegrolletje met pesto en ham
• Prosciutto cups met vijgen en feta
• Gemarineerde mozzarella balletjes
• Min paprika gevuld met tonijn

Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.