Bladerdeeg hapjes met gehakt of kruidige mini worstenbroodjes zijn een smaakvolle twist op het klassieke recept. Met aromatisch gekruid gehakt in een knapperig bladerdeegjasje zijn ze perfect als borrelhapje, snack of bij de lunch.
Deze mini saucijzenbroodjes zijn eenvoudig te maken, boordevol smaak en combineren comfortfood met Indisch kruiden, zoals kurkuma, garam masala en komijn. Ze zijn leuk om in porties te snijden en altijd een favoriet op feestjes voor de hele familie.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Deze bladerdeeg hapjes met kruidig gehakt zijn verrassend eenvoudig thuis te maken met slechts een handvol basisingrediënten en een mix van geurige specerijen. Ze zijn perfect als aperitief hapje op feestjes, als stevige snack tussendoor of gewoon recht uit de oven, want ze zijn onmogelijk te weerstaan.
Op een borrelplank kan je ze combineren met andere kleine hapjes zoals klassieke saucijzenbroodjes, bruschetta met ansjovis en cottage cheese, wraps met tonijnsalade en mini paprika’s met prosciutto.
En het beste van alles? Je kunt ze perfect op voorhand maken. Maak gewoon een grote portie en bewaar ze in de koelkast of vries ze in voor later.
Welke ingrediënten heb je nodig
- Bladerdeeg: Het makkelijkst is om klaargemaakt bladerdeeg uit de winkel te gebruiken. Deze vind je in diepgevroren of vers in het koelvak.
- Gehakt: Gebruik bij voorkeur varkens- of gemengd gehakt (varkensgehakt in combinatie met runds- of kalfgehakt). Het vetgehalte van het varkensvlees zorgt ervoor dat de vulling lekker sappig blijft. Rundergehakt is van nature magerder en daardoor sneller droog.
- Broodkruim: Broodkruim of paneermeel in gehakt zorgt voor een goede binding en houdt het vlees sappiger. Panko of Japans broodkruim kan ook gebruik worden.
- Ei (voor het gehakt): Je hebt een volledig ei nodig bij het gehakt voor de binding en smaak.
- Eigeel (voor het bladerdeeg): Bestrijk losgeklopt eigeel over het bladerdeeg alvorens te bakken voor een goudbruine, glanzende afwerking. Dit is echter optioneel.
- Knoflook en ui: Zorgt voor extra veel smaak.
- Passata: Met een scheutje ketchup of passata wordt het gehakt sappig, smaakvol en komen de specerijen extra goed tot hun recht.
- Peper en zout: Voor de basiskruiden.
- Specerijen: Voor deze Indische saucijzenbroodjes gebruik je natuurlijk Indisch geinspireerde kruiden zoals garam masala, komijn, koriander (poeder) en kurkuma. Heb je al deze kruiden niet in huis? Geen probleem, curry poeder (of kerrie poeder) is een mengeling van al deze specerijen en werkt prima voor dit recept. Voeg er gerust ook wat chilivlokken bij als je van pittige worstenbroodjes houdt.
Bladerdeeg tips
Kant en klaar bladerdeeg is er in verschillende vormen. Meestal zijn het rechthoekige of vierkante vellen, perfect om in repen te snijden, ofwel in ronde vellen, die vaak gebruikt worden om taart of quiche te maken. De ronde moet je eerst in een vierkant of rechthoek snijden. Je hebt ongeveer een breedte van 10-12cm nodig om het volledig over het gehakt te kunnen rollen.
Bladerdeeg vind je zowel vers als diepgevroren in de winkel. Bevroren bladerdeeg moet je wel eerst volledig laten ontdooien alvorens deze voor saucijzenbroodjes te gebruiken. Vers bladerdeeg kan je onmiddellijk gebruiken, maar bewaar het tot gebruik in de koelkast. In dit recept gebruik ik vierkante plakjes bladerdeeg, die ik later in kleinere porties snijd om mini worstenbroodjes te maken.
Hoe saucijzenbroodjes maken
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
- Knoflook en ui fruiten: Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 4 tot 5 minuten totdat ze zacht en glazig zijn. Zet het mengsel daarna apart om af te koelen.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor tot 200°C (boven en onder wamte)
- Bakplaat voorbereiden: Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.
- Vulling maken: Meng in een grote kom het gehakt, ei, broodkruim, passata zout, peper, specerijen (kurkuma, koriander, komijn en garam malasa) en de gebakken ui en knoflook. Gebruik je handen of een spatel om alles goed te mengen.
- Saucijzenbroodjes maken: Leg het bladerdeeg uit en snijd er rechthoeken of vierkanten van in de juiste afmeting (zorg voor een breedte van minimum 10-12 cm). Verdeel de vulling in porties, rol er met je handen een worstje van en leg dit in het midden van het bladerdeeg. Vouw het deeg volledig over de vulling heen en druk de randen lichtjes aan om ze te sluiten.
- In porties snijden: Gebruik een scherp mes om de opgerolde bladerdeegrol in de gewenste stukken te snijden. Voelt het deeg te zacht of plakkerig aan? Zet het dan 5 minuten in de koelkast; zo wordt het steviger en snijdt het een stuk makkelijker.
- Insnijden en bestrijken: Leg de bladerdeegrolletjes met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Maak enkele ondiepe inkepingen bovenop en bestrijk ze eventueel met losgeklopt eigeel voor een mooi goudbruin resultaat.
- Bakken: Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de worstenbroodjes ongeveer 30 minuten, tot ze gaar en goudbruin zijn. De exacte baktijd hangt af van je oven en de ingestelde temperatuur, dus ze kunnen iets eerder klaar zijn of een paar minuten langer nodig hebben.
Bladerdeeg hapjes met gehakt tips
- Broodkruim: Je kan broodkruim, paneermeel of sneetjes witbrood gebruiken om de vulling te binden. Gebruik je witbrood, week dit dan eerst kort in een beetje melk. Begin met een kleine hoeveelheid broodkruim en voeg eventueel meer toe; de vulling moet goed samenhouden zonder te droog te worden.
- Bladerdeeg: Bewaar het bladerdeeg altijd koud in de koelkast en haal het er pas uit vlak voordat je ermee aan de slag gaat. Gebruik je bevroren deeg, laat het dan eerst volledig ontdooien in de koelkast voordat je het verwerkt.
- Knoflook en ui: Fruit de knoflook en ui altijd even voordat je ze door het gehakt mengt. Voeg je ze rauw toe, dan worden ze tijdens het bakken in de oven niet volledig gaar. Door ze eerst te fruiten worden ze zachter en krijgt de vulling meer smaak, wat het bladerdeeghapje nog lekkerder maakt.
- Baktijd en temperatuur: Elke oven bakt net even anders. Voor mijn oven is 200 °C ideaal, maar jouw worstenbroodjes kunnen een paar minuten langer of korter nodig hebben. Houd ze goed in de gaten: het bladerdeeg moet goudbruin en luchtig zijn en de vulling helemaal gaar.
- Bovenkant insnijden: Maak voor het bakken een paar kleine, ondiepe inkepingen over de hele lengte van het bladerdeeg. Zo kan de stoom ontsnappen en kan het deeg niet openscheuren tijdens het bakken.
Hoe bewaren
Deze mini saucijzenbroodjes zijn perfect om van tevoren te maken. Laat ze na het bakken even afkoelen en bewaar in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast. Je kunt ze later koud, op kamertemperatuur of warm eten.
Om op te warmen, plaats je ze enkele minuten in de oven op 180–200 °C of in de airfryer om het bladerdeeg weer knapperig te maken.
Je kan worstenbroodjes ook invriezen voor later gebruik. Laat ze tot kamertemperatuur afkoelen, doe ze in een diepvriesdoos en je kan ze tot 3 maanden bewaren. Bak ze vervolgens bevroren in de oven of airfryer tot ze volledig doorgewarmd en knapperig zijn. Doe dit best niet in de microgolfoven want dan wordt het bladerdeeg vochtig en zacht.
Meer hapjes recepten om te proberen
Serveer deze mini saucijzenbroodjes met andere makkelijke borrelhapjes en lekkere dip recepten:
- Klassieke worstenbroodjes met bladerdeeg
- Wraphapjes met ham en kaas
- Bruschetta met Peppadew pepers en cottage cheese
- Bladerdeeg rolletjes met pesto en parmaham
- Wraphapjes met hummus en kip
Bladerdeeg Hapjes met Gehakt – Kruidige Worstenbroodjes
Ingrediënten
Voor het bladerdeeg
- 8 vierkante plakjes bladerdeeg 12×12 cm
- 1 eigeel losgeklopt
Voor de vulling
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ½ eetlepel olijfolie
- 500 gram varkensgehakt of gemengd gehakt
- 1 ei
- 1 eetlepel passata of ketchup
- 3 eetlepels broodkruim of paneermeel
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel curry poeder of garam masala
- ½ theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
Instructies
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor tot 200℃. Bekleed een bakplaat of -rooster met bakpapier.
- Bladerdeeg: Laat het bladerdeeg ontdooien (doe dit een paar uur vooraf). Leg de bladerdeeg plakjes klaar of rol het bladerdeeg uit en snijd er vierkanten of een rechthoek uit. Je hebt ongeveer 10-12cm breedte nodig.
- Fruit de aromaten: Verhit olijfolie in een koekenpan op een matig vuur en fruit de ui en knoflook 4-5 minuten tot ze glazig en zacht zijn. Laat even afkoelen.
- Maak de vulling: Doe het gehakt, knoflook, ui, broodkruim, passata, ei, peper, zout en alle specerijen in een mengkom. Kneed en meng alles goed om.
- Maak de broodjes: Verdeel het gehakt in porties en rol ze met je handen tot worstjes. Leg elk worstje in het midden van een plakje bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg volledig over de vulling en druk de randen goed aan, zodat de broodjes goed gesloten zijn.
- In porties snijden: Snijd de rolletjes met een scherp mes tot de gewenste lengte en leg ze met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Bestrijken en insnijden: Maak met een scherp mesje enkele ondiepe inkepingen in elk broodje en bestrijk met de losgeklopte eidooier.
- Bakken: Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveren: Serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Notities
- Kruiden: Heb je geen komijn, garam masala, kurkuma of koriander in huis kan je deze vervangen door curry of kerriepoeder.
- Bladerdeeg: Je kunt ook rechthoekige of ronde plakjes bladerdeeg gebruiken en snijdt deze in de gewenste breedte. Je hebt ongeveer 10-15 cm nodig zodat je het bladerdeeg over de worstenbroodjes kan rollen. Het bladerdeeg moet de vulling volledig omsluiten.
- Gehakt: Traditioneel wordt varkensgehakt gebruikt, omdat het vetgehalte het gehakt sappig en vochtig houdt en het worstenbroodje meer smaak geeft. Je kan ook gemengd gehakt (varken en rund) of puur rund gebruiken voor een iets stevigere vulling, maar de klassieke smaak en textuur krijg je het beste met puur varkensgehakt.
- Bladerdeeg in porties snijden: Snijdt de rolletjes voor het bakken in kleinere porties. Maak er grote of mini worstenbroodjes van. Als het bladerdeeg te zacht is, zet deze dan even in de koelkast zodat het in porties snijden makkelijker is.
- Baktijd: De totale baktijd hangt af van het type oven. Dus controleer na 25 minuten als de broodjes al goudbruin en gaar zijn indien niet, laat ze nog wat langer bakken.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
Ik heb kerriepoeder gebruikt in plaats van garam masala en de smaak was nog steeds fantastisch.