Dit hartig bladerdeeghapje met vijgen en ricotta is heerlijk en elegant, perfect voor speciale gelegenheden of als luxe traktatie. Zoete, romige en hartige smaken worden gecombineerd tot een veelzijdig en verrukkelijk voorgerecht. De smaak van romige ricotta, smeuïge honing, aromatische tijm, frisse citroen en fruitig zoete vijgen verpakt in knapperig en luchtig bladerdeeg zal ongetwijfeld indruk maken op je gasten. Deze bladerdeegtaartjes zijn eenvoudig en makkelijk te bereiden, ideaal als feestelijk borrelhapje of als voorgerecht.
Waarom dit recept werkt
- Deze mini vijgentaartjes met ricotta kan je op voorhand klaarmaken. Je kunt ze afgedekt in de koelkast tot wel 2 dagen bewaren. Ideaal voor tijdens de feestdagen, zo heb je op het moment zelf tijd om alle andere gerechten klaar te maken of tijd met je gasten te besteden.
- Ook ze zijn makkelijk en eenvoudig te bereiden, je krijgt toch een heerlijk resultaat waarmee je zeker indruk zal maken op je gasten tijdens een etentje.
- Toegegeven, ook al is de combinatie van verse vijgen, ricotta, honing en tijm geen alledaags voorgerecht, maar dit bladerdeeg recept zal toch iedereen kunnen bekoren.
- Je kunt de hapjes aanpassen naar je eigen smaak door ingrediënten toe te voegen of weg te laten en meer of minder toppings te gebruiken.
Ricotta in bladerdeeg
Ricotta is een Italiaanse zachte, witte kaas met een licht korrelige textuur. Het heeft een milde, romige smaak met een subtiele zoetheid, waardoor ricotta een veelzijdig ingrediënt is in zowel zoete als hartige gerechten. De kaas heeft een zachte smaak die niet te overheersend is waardoor het goed samengaat met andere smaken en ingrediënten.
Ricotta is een kaas die goed bestand is tegen verhitting en niet snel smelt, in tegenstelling tot andere romige kazen. Daarom is ricotta een ideale basis voor dit bladerdeeg recept. Bovendien is de combinatie van geroosterde vijgen met ricotta, honing en tijm een hemelse smaakcombinatie. Dit gerecht kan bovendien zowel als hartig voorgerecht of als zoet dessert worden geserveerd.
Welke ingrediënten gebruiken
- Bladerdeeg: In de meeste supermarkten kun je bladerdeeg vinden. Ze worden zowel diepgevroren als vers op rol verkocht. De verse bladerdeegrol vind je in de koeling van de supermarkt. Voor dit recept heb ik een rol bladerdeeg uit de koeling gebruikt.
- Boter: Om te voorkomen dat het bladerdeeg in de bakvorm blijft kleven dien je de vorm best in te vetten. Invetten doe je door met een gebakborstel- of kwast een laagje zachte boter (op kamertemperatuur) de muffinblik in te smeren. Een andere manier is door met een kookspray gelijkmatig een dunne laag aan te brengen.
- Vijgen: Gebruik verse en rijpe vijgen voor het beste resultaat. Je herkent ze door er zachtjes aan de voelen. Als ze licht meegeven en een heerlijke geur hebben zijn ze ideaal. Als ze te zacht zijn, zijn ze waarschijnlijk overrijp en niet geschikt voor dit recept met vijgen.
- Ricotta kaas: Ricotta zorgt voor de romige toets aan dit gerecht en brengt balans in smaak.
- Honing: Gebruik een honing die je lekker vindt. Afhankelijk van hoe zoet je zelf het eindresultaat wil kan je de hoeveelheid honing naar eigen smaak aanpassen.
- Tijm: Je kunt zowel gedroogde als verse tijmblaadjes gebruiken.
- Citroen: Om de ricotta extra frisheid te geven gebruiken we enkel de citroenrasp. Was de citroen goed en rasp de schil tot je de gewenste hoeveelheid verkregen hebt.
- Amandelen: Een handvol geroosterde amandelschilfers zijn heerlijk als afwerking van deze geroosterde vijgen hapjes. Doe de amandelschilfers in een droge pan zonder vetstof en laat op een laag vuur even roosteren. Verdeel de amandelen over de mini bladerdeegtaartjes net voor het serveren.
- Peper (optioneel): Een snufje versgemalen peper breekt door de zoetheid van dit gerecht. Maar dit is een kwestie van smaak, dus het toevoegen van peper is optioneel. Gebruik wel versgemalen peper uit de molen voor het beste aroma.
Hoe bladerdeeghapjes maken
Deze geroosterde vijgen met ricotta bladerdeeghapjes zijn vrij eenvoudig klaar te maken. Terwijl het bladerdeeg voor de eerste keer in de oven staat te bakken, kun je de andere elementen voorbereiden en dus wat tijd besparen.
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 180 ℃.
- Bereid het bladerdeeg voor: Als je begint met bevroren bladerdeeg, laat het dan ontdooien volgens de instructies op de verpakking. Rol het bladerdeeg vervolgens uit op een licht bebloemd oppervlak om plakken te voorkomen. Bij vers bladerdeeg op rol uit de koeling zit er meestal een stukje bakpapier onder. Je kunt dit direct op het aanrecht of een snijplank uitrollen.
NOTA: Haal het bladerdeeg niet te vroeg uit de koelkast want als het deeg warm wordt, wordt ze plakkerig en moeilijker te bewerken. - Snijd het bladerdeeg in plakjes: Gebruik een scherp mes of een pizzasnijder om het bladerdeeg in gelijke plakjes te snijden, zodat ze in de muffinvorm passen. Afhankelijk van de groottes van de holtes van het muffinblik, kun je plakjes van ongeveer 7 cm aanhouden.
- Vet de muffinbakvorm in: Om te voorkomen dat het bladerdeeg in de bakvorm blijft plakken tijdens het bakken, vetten we de vorm in. Doe dit met boter op kamertemperatuur en een bakborstel. Zorg ervoor dat je goed de holtes goed bestrijkt met een dunne laag. Als alternatief kun je een kookspray gebruiken.
- Maak en bak de bladerdeegkuipjes: Leg een plakje in elke holte van de muffinvorm en druk zachtjes aan om een kuipje te vormen. Prik op regelmatige afstand gaatjes in het bladerdeeg met een vork. Dit zorgt ervoor dat de lucht uit het bladerdeeg kan ontsnappen tijdens het bakken, zodat het niet te veel zal rijzen. Zet vervolgens het muffinblik in de voorverwarmde oven en bak het bladerdeeg gedurende 10 minuten tot het deeg goudbruin is, en haal het dan uit de oven. Aangezien er nog geen vulling inzit, zal het bladerdeeg wat omhoog gekomen zijn. Druk met de achterkant van een lepel in het midden om terug een kuipje te vormen.
- Maak de ricottavulling: Maak intussen de ricottavulling klaar. Meng de ricotta met de honing, tijm en citroenrasp. Was de vijgen voorzichtig en snijd ze in stukken.
- Bak de bladerdeeghapjes: Vul de voorgebakken bladerdeegkuipjes met de ricotta vulling. Verdeel de gesneden vijgen erover en besprenkel met extra honing en tijm. Plaats de bakvorm terug in de oven en bak gedurende 10-15 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. Haal de vorm uit de oven, laat deze even afkoelen en verwijder vervolgens voorzichtig de bladerdeeghapjes uit de vorm.
- Afwerking en serveren: Garneer met geroosterde amandelschilfers en serveer.
Variaties op dit recept
Deze vijgentaartjes van bladerdeeg zijn erg veelzijdig. Je kan namelijk naar hartelust met ingrediënten varieren.
- Vervang de ricotta door mascarpone of geitenkaas.
- Kies rozemarijn in plaats van tijm voor een andere aroma.
- Voeg ham of prosciutto toe voor een extra hartig hapje.
- Tijdens de zomermaanden kun je de vijgen vervangen door verse perziken of abrikozen.
- Geroosterde walnoten of pijnboompitten zijn eveneens uitstekend als garnituur. Serveer met een toefje zure room of geitenkaas, of druppel er zelfgemaakte balsamicosiroop over voor extra smaak.
Hoe serveren
Deze vijgentaartjes met ricotta kunnen worden geserveerd als een elegante canapé, een heerlijk borrelhapje, of als fingerfood tijdens een chique diner of feestelijke gelegenheden. Schik de bladerdeeg aperitiefhapjes op een mooi groot bord en laat iedereen naar wens nemen.
Serveer deze vijgentaartjes als voorgerecht tijdens een familiediner of een feestelijke maaltijd. Plaats één of twee taartjes op individuele bordjes en garneer ze met rucola of een groene salade, aangemaakt met een lichte dressing van olijfolie.
Een andere mogelijkheid is om deze bladerdeeghapjes aan te bieden bij de koffie na het diner of als een licht dessert.
MEer recepten met vijgen om te proberen
Op zoek naar meer feestelijke hapjes?
- Gemarineerde mozzarella balletjes
- Tartaar van gerookte zalm
- Spaanse Padrón pepers met feta kaas
- Gerookte zalm met ananas salsa
- Hummus van gepofte kastanje
Bladerdeeghapje met vijgen en ricotta
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg
- 1 theelepel ongezouten boter op kamertemperatuur
- 6 verse vijgen in partjes gesneden
- 250 gram ricotta
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel citroen rasp
- handvol amandelschilfers geroosterd
Optioneel
- versgemalen peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Vet de muffinbakvorm goed in met de boter. Gebruik boter op kamertemperatuur en een kwastje en vet alle hoeken van de vorm goed in. Of gebruik een speciale bakspray.
- Rol het bladerdeeg uit en verdeel met een scherp mes of met een pizzaroller het bladerdeeg in 12 gelijke plakjes. Leg alle plakjes in het muffinblik en druk voorzichtig aan tot je een kuipje hebt. Prik met een vork voldoende gaatjes in de bladerdeegplakjes.
- Zet het muffinblik in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10 minuten tot het deeg goud bruin is.
- Meng ondertussen de ricotta met de honing, tijm en citroenrasp. Doe er optioneel wat versgemalen peper bij naar smaak.
- Haal het bladerdeeg na 10 minuten uit de oven. Het kan zijn dat het deeg lichtjes naar boven komt, maar dat is lucht. Met de achterkant van een houten lepel steek je dan een gaatje in het midden, zodat weer een kuipje gevormd wordt. Schep de ricottavulling in elk bladerdeegkuipje en verdeel er de stukjes vijg over.
- Zet de muffinvorm terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
- Haal de muffinvorm uit de oven en laat even afkoelen. Haal de bladerdeegkuipjes voorzichtig uit de vorm. Werk af met geroosterde amandelschilfers en wat extra honing.
Notities
- Bewaren: Deze bladerdeeghapjes kun je tot 2 dagen op voorhand klaarmaken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan afgedekt in de koelkast. Verwarm ze even in de oven op lage temperatuur (150 ℃) en serveer.
- Peper: Versgemalen peper kun je toevoegen aan de ricotta. Dit is optioneel en afhankelijk van persoonlijke smaak.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me vooral weten hoe het smaakte en deel je foto’s met de hashtag #thetastychilli of tag @thetastychilli op Instagram, Twitter of Facebook.
