Frisse aardappelsalade met augurk en zilveruitjes

Naar recept gaan Recept afdrukken

Deze koude aardappelsalade met augurk en zilveruitjes is een heerlijk fris bijgerecht voor bij de barbeque, gourmet of fondue. Een dressing op basis van mosterd en mayonaise maakt het geheel af tot een ideale salade dat past bij heel wat verschillende hoofdgerechten zowel voor in de winter als tijdens de zomer.

vertikale foto van salade van aardappel met augurk en lente-ui

Ben je op zoek naar een recept voor aardappelsalade dat lekker is en eenvoudig klaar te maken? Er zijn zoveel verschillende recepten voor aardappelsalades te vinden waardoor je vaak het bos tussen de bomen niet meer ziet. Dan heb ik het perfect aardappelsalade recept voor je. Dit recept is namelijk al jaren een favoriet in mijn familie als bijgerecht bij een barbeque of bij de gourmet. En het is heel makkelijk klaar te maken met slechts enkele ingrediënten die je vast en zeker in huis hebt.

Waarom zal je deze aardappelsalade met augurk ook willen maken

Makkelijk te vinden ingrediënten: Dit recept heeft enkel een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Zo kan je toch deze salade maken als je er zin in hebt zonder naar de winkel te moeten gaan.
Je hoeft geen uren staan koken: Je dient enkel de aardappelen te koken. Voor de rest enkel wat snijden en schillen en de salade met aardappel is klaar om te serveren.
De ingrediënten passen bij de meeste gerechten: Deze salade kan geserveerd worden bij de meeste hoofdgerechten omdat er een smaken inzitten die het hoofdingrediënt zullen overheersen. In tegendeel, ze zullen de smaken van je hoofdgerecht net beter doen uitkomen.
Niet seizoensgebonden: Je kan deze salade zowel in de zomer als in de winter serveren. In de zomer past het ideaal bij een barbeque en in de winter als bijgerecht bij kaas- en vleesfondue of gourmet.

vertikale foto van aardappelsalade met zilveruitjes en augurk in een blauwe kom

Welke ingrediënten te gebruiken

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

mengen ingredienten aardappelsalade met ui

Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig om zelf aardappelsalade te maken. Je kan echter wel creatief zijn met de afwerking ervan afhankelijk van je persoonlijk smaak.

Aardappelen: Gebruik best vastkokende aardappelen. Deze behouden beter hun structuur na het koken. Een kruimige aardappel gaat al vaker uiteenvallen na het koken en krijg je eerder een soort pureesalade na het mengen ervan. De schil van vastkokende aardappelen is normaal vrij dun, dus je kan deze perfect met schil in de salade mengen. Ik heb voor dit recept rode aardappelen gebruikt. Deze aardappel is geel/wit vanbinnen maar heeft een rode schil.
Augurken: Je hebt verschillende soorten augurken, zowel groot als klein. Ik heb de kleinere soort gebruikt die meer zuur smaken. Gebruik best de augurken die je zelf het lekkerste vindt, zolang ze maar lekker krokant zijn.
Ui: Een klein beetje fijn gesnipperde ui erbij geeft extra smaak en crunch.
Zilveruitjes: Deze uitjes geven zoveel extra smaak aan de salade met aardappel en augurk. Ze geven een licht zoete toets aan dit gerecht en natuurlijk nog meer crunch. Als je ze niet in huis hebt kan je ze ook weglaten. Een beetje gewone ui is dan voldoende.
Salade dressing: Aangezien het een eenvoudige aardappelsalade is gebruik ik enkel wat mayonaise en mosterd als dressing met wat zout en peper uit de molen.
Afwerking (optioneel) Je kan hierbij heel creatief zijn en veel extra toppings of kruiding toevoegen of geen. Gebruik optioneel wat verse peterselie, lente-ui of verse tijmblaadjes.

aardappel salade met augurken in een blauwe kom

Hoe maak je aardappelsalade met augurk

Heel eenvoudig in een paar makkelijke stappen:

Kook de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd in hapklare stukjes. Ik snij de stukjes meestal vrij klein, ongeveer 2 cm. Breng een pan met een beetje water aan de kook. Doe de stukjes aardappel erbij en kook tot ze gaar zijn. . Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen in een vergiet.
Koel de aardappelen: Dit is een belangrijke stap omdat het een dressing op basis van mayonaise is. .
Bereid de overige ingrediënten voor: Snijd de augurk in kleine stukjes. Versnipper de ui en halveer de zilveruitjes.
Mengen: Doe alle ingrediënten in een kom. Voeg er de mayonaise, mosterd en kruiding aan toe en meng alles goed samen.
Afkoelen: Aangezien het een frisse aardappel salade met augurk is, laat je deze best even afkoelen. Zet afgedekt in de koelkast en laat ze ten minste 1 uur afkoelen.
Afwerking: Werk af met lente-ui of peterselie net voor het serveren.

Tips & Tricks

Do I need to peel the potatoes?

If you use baby or thin skinned potatoes there is no need to peel off the skin. However, and as much as I love eating potato skin when roasting potatoes, I personally prefer to peel it off when making a salad, before I cook the thicker skinned potatoes. The reason is that often the peel comes off anyway when mixing all the ingredients together and you end up with bits of peel in your potato salad, which isn’t always very presentable.

How to avoid ending up with watery potatoes

You can opt to first boil the whole potatoes with the skin then peel and cut them afterwards. The advantage is that the potatoes won’t get soggy. However, I always cook the potatoes peeled and cut. I just make sure to not overcook them and to then drain the water properly and leave them to cool for enough time in a colander to get rid of excess moisture.

Can I make this potato salad ahead of time

Yes you can, and you should. I always find that this salad tastes so much better the next day. So feel free to make this side dish a couple of hours or a day ahead of time.

Can I use an alternative for the mayonaise?

I always make this specific potato salad with mayonaise. If you would like to use an alternative, consider this honey mustard dressing.

aardappelsalade recept met augurk, lente-ui, tijm in een blauwe kom

Hoe serveren

Deze aardappelsalade met augurk en uitjes is een ideaal bijgerecht tijdens een zomerse barbecue. Het is een zeer lichte en frisse salade die je ideaal kan combineren met vlees of vis van de barbecue. Ook tijdens een picknick of roadtrip kan je deze salade perfect meenemen voor een heerlijke maaltijd in de natuur ergens op een bankje. Als je op vakantie vertrekt of gaat kamperen kan je deze salade thuis vooraf al klaarmaken en lekker opsmullen op je bestemming zodat je daar geen werk meer hebt. Het is dus ook een ideaal camping gerecht. Kijk ook eens naar mijn andere camping recepten voor meer inspiratie.

Tijdens de koude wintermaanden of bij de kerstmaaltijd past deze salade heel goed bij een kaas- of vleesfondue of bij de gourmet. En het smaakt ook lekker bij raclette.

Recept afdrukken