Deze romige aardappel puree met peterselie is een frisse, smaakvolle twist op het klassieke gerecht. Het geurige aroma van verse peterselie tilt deze aardappelpuree naar een hoger niveau. Eenvoudig te maken en verrassend lekker. Een perfecte toevoeging voor je doordeweekse maaltijden en elegant genoeg voor een feestelijke gelegenheid.
Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat we een kleine commissie kunnen verdienen op bepaalde aankopen via deze links, zonder extra kosten voor u. Voor meer informatie, zie onze Disclosure
Aardappelpuree is echt ontzettend makkelijk om zelf te maken, zonder pakjes en zakjes. Door verse kruiden toe te voegen, zoals verse peterselie in dit recept, krijgt dit alledaagse bijgerecht een frisse twist en een heerlijk geurig aroma.
Ik maak graag gerechten klaar met aardappelen. Ze zijn zo veelzijdig en ideaal om eindeloos mee te variëren. Er zijn zoveel verschillende gerechten, zoals bijvoorbeeld deze aardappelpuree met kastanjes, groene kool met aardappelen of maak aardappelen eens klaar op de BBQ in folie.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- Aardappelen: Gebruik een bloemige of kruimige aardappelsoort, zoals Bintje, Eigenheimer of Irene. Deze aardappelen zijn rijk aan zetmeel en vallen gemakkelijk uit elkaar tijdens het koken, waardoor ze perfect zijn voor het maken van puree.
- Boter: Roomboter zorgt eveneens voor een zachte en smeuïge textuur en geeft de puree een lekkere volle smaak.
- Melk: Voor een extra romige en smeuïge puree kun je het beste volle of halfvolle melk gebruiken. Maar je kunt ook kiezen voor andere soorten melk, zoals amandelmelk, havermelk of een andere variant naar wens.
- Peterselie: Verse peterselie is een must, want gedroogde peterselie geeft niet dezelfde frisse smaak. Zowel platte als gekrulde peterselie werken goed in dit recept. Ik gebruik alleen de blaadjes. De stelen kun je bewaren voor een ander recept, bijvoorbeeld voor het maken van bouillon. Je kunt ze ook makkelijk invriezen voor later gebruik.
- Kruiden: Kruid naar smaak met zout en peper. Nootmuskaat kun je toevoegen maar is optioneel.
Hoe aardappelpuree met peterselie maken
Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.
Romige peterseliepuree maken is heel eenvoudig in een paar simpele stappen:
- Snijd de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd in even grote stukken, zodat ze gelijk garen. Je hoeft de aardappelen niet te schillen, afhankelijk wat je zelf verkiest.
- Kook de aardappelen: Doe de aardappelblokjes in een middelgrote kookpot en overgiet met koud water, tot ze net onder staan. Voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de aardappelen in zo’n 15 minuten gaar. Controleer met een vork of ze zacht genoeg zijn om te pureren.
- Snijd de peterselie: Terwijl de aardappelen koken, hak je de peterselieblaadjes fijn. Gebruik hiervoor een scherp mes, maar nog beter, een mezzaluna mes. Zo een mes is echt ideaal om de verse peterselie snel en gemakkelijk te snijden.
- Giet de aardappelen af: Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn, doe ze terug in de pot en schud ze even op. Laat ze een paar minuten in de pot staan zodat het overtollige vocht kan verdampen.
- Maak de puree: Voeg de boter, licht verwarmde melk en peterselie toe aan de aardappelen en stamp ze met een pureestamper tot je de gewenste consistentie hebt. Dit kan lekker grof of heel zacht en romig zijn, afhankelijk van je voorkeur. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer en garneer: Serveer warm en garneer met extra peterselie.
PRO TIP: Een mezzaluna is echt een aanwinst in iedere keuken, perfect om kruiden makkelijk en snel fijn te snijden. Koop hier je mezzaluna mes!
Tips om de beste aardappel puree te maken
- De juiste aardappelsoort: Kies voor een kruimige of bloemige aardappelsoort, zoals onder meer Bintje, Irene, Bildtstar en Doré . Deze soort bevat meer zetmeel dan vastkokende aardappelen waardoor de puree lekker romig en luchtig wordt.
- Snijd in gelijke stukjes: Snijd de aardappelen in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden. Anders zullen sommige stukken te gaar zijn en grotere stukjes niet gaar genoeg.
- Giet het water af: Giet de aardappelen na het koken volledig af. Doe de aardappelen terug in de kookpot zonder deksel en laat het resterende vocht verdampen. Zit er nog teveel water in kan de puree te vloeibaar en papperig worden.
- Verse peterselie: Gebruik zeker verse peterselie voor een heerlijk kruidig aroma. Gedroogde peterselie is minder smaakvol en geeft niet hetzelfde resultaat.
- Gebruik een aardappelstamper: Stamp je puree met een pureestamper of met een aardappelpers (voor een gladder resultaat). Vermijd het gebruik van een elektrische staafmixer of blender omdat deze het zetmeel teveel afbreken en zo de puree klef en lijmachtig wordt. Ik gebruik steevast een eenvoudige aardappelstamper en dat werkt perfect.
- Extra romig: Voeg een ei aan de peterseliepuree voor een extra romige en gladde textuur. Een ei zorgt ook voor een betere binding en vollere smaak. Ik doe dit meestal niet.
Hoe vooraf maken en bewaren
Puree van aardappelen is ideaal om vooraf klaar te maken. Of je kunt een grotere hoeveelheid maken en invriezen voor later.
Maak de aardappelpuree klaar en laat deze volledig afkoelen. Schep ze in een afgesloten bakje en zet tot 3 dagen in de koelkast. Om te gebruiken verwarm je de puree in de microgolfoven of in een pannetje op een laag vuur. Voeg er wat melk en/of boter aan toe om de romige textuur terug te krijgen, aangezien de puree kan uitdrogen in de koelkast.
Om in te vriezen, laat je de puree afkoelen tot kamertemperatuur en verdeel je deze in vriezerbestendige bakjes of zakjes. Laat de puree een nacht ontdooien en verwarm hem zoals hierboven beschreven.
Hoe serveren
Deze aardappelpuree met peterselie is heerlijk veelzijdig en past bij tal van gerechten, van vlees tot vis. Hier zijn enkele receptideeën:
Met vis:
Met vlees
Peterselie Aardappel Puree
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen kruimige
- 125 ml melk lichtjes verwarmd
- 40 gram boter
- 1 bussel peterselie fijngehakt
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan, voeg een theelepel zout toe en schenk er koud water bij tot ze net onder staan.
- Breng aan de kook op een middelhoog vuur en laat rustig sudderen tot de aardappelen gaar zijn in circa 15 tot 20 minuten. Prik eventueel met een vork in de aardappelen om de gaarheid te testen.
- Giet de aardappelen af en schud de pot met aardappelen een paar keer goed op zodat al het water verdampt.
- Warm intussen de melk op in een pannetje.
- Voeg de boter, verwarmde melk en fijngehakte peterselie toe aan de aardappelen. Pureer met een aardappelstamper tot de gewenste consistentie. Voeg extra melk en boter toe als de puree te droog is.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer met extra fijngehakte peterselie.
Notities
- Peterselie: Je kan zowel krul- als platte peterselie gebruiken.
- Aardappelen schillen of niet: Je hoeft de aardappelen niet te schillen, afhankelijk wat je zelf verkiest. Zorg er wel voor dat je de aardappelen met schil eerst goed afspoelt en ze dan in stukken snijdt.
- Melk: Warme melk maakt de puree romiger en luchtiger dan koude melk. Warm de melk even op in een pannetje op het fornuis of in de microgolfoven en giet ze dan bij de aardappelen.
